摘要： 8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來為大家講解下。鼠曲草的食用方法，鼠曲草怎么吃法這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！圖為鼠曲草，以前只知道是一味中草藥來的，這兩年才當它是野菜，學(xué)著做吃。...

8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來為大家講解下。鼠曲草的食用方法，鼠曲草怎么吃法這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

圖為鼠曲草，以前只知道是一味中草藥來的，

這兩年才當它是野菜，學(xué)著做吃。

最近就吃了幾次，我媽說，想不到比薺菜味道好呢！

難得！她嘴挑，口味單調(diào)。

一直覺得就幾種老花樣菜好吃！

我嘗試做的新菜，很難聽她說一句好吃！#三農(nóng)發(fā)文挑戰(zhàn)賽#

不過鼠曲草做吃食是的確香！

簡簡單單切碎，拌面粉和糯米粉，揉成團蒸熟，也好吃！

賣相雖不好，但都愛吃！

要想精致點，鼠曲草可以蘸汁，再加到糯米面粉中，

加點核桃花生、陳皮把蒿等餡料，

做大點就是青團，小點就是湯圓。

不用陷料的時候，糯米粉中加點面粉，更適口一點，

除了蒸，還可以烤。

感覺怎么做，都好吃。

三農(nóng)小分隊

這種田間野草，知道的人都把它當寶！你們那里是怎么吃的？

又到了一年一度采青的時節(jié)，鼠曲草各地都有，叫法好像都不一樣。比如鼠麹草，鼠耳草，軟蕎草，水泥花，毛香，軟雀，白蓬，三月艾，棉丁菜等等。在我老家重慶，我們就叫它“清明花”。

小時候看到媽媽做過，印象最深的就是看到她用柴火的灰來兌水，然后把水過濾出來，用來和面。那個時候就想，用灰水做出來的東西居然這么好吃！原來這“灰水”的主要成分是碳酸鉀，呈堿性，是天然的蘇打水。加了它，清明花就可以保持翠綠不變色。不得不佩服老一輩的智慧啊！

#紅紅火火過大年# #福牛賀新歲#

以前漫山遍野的鼠曲草，現(xiàn)在也有種在田里的了。你們城里人吃的清明團子，這是用這種草作配料的。[呲牙][呲牙]#吃得就是春天的味道#

軟萩粑是湖北省大別山中麻城、浠水、羅田、英山及紅安一帶的一種風味小吃 ，它將野生軟萩（清明菜，鼠曲草）扎碎與糯米粉粘米粉加60℃溫開水揉成面團，黑芝麻加白糖拌勻做餡，做成圓餅再用微火烙制而成。

軟萩，別名：清明菜，學(xué)名：鼠曲草，是一種一年生草本植物，成株不到1尺長，葉柔而軟，撕開有絲。軟萩摘回來后，用水洗干凈，再把它舂成瓤，把糯米粉和軟萩穰倒進盆子，加適量的開水，用力攪拌。和糯米粉與和麥粉不同，一定要用開水，而且加水不要很多，和勻的軟萩面團呈淺綠色，質(zhì)地柔軟。餡一般先炒熟拌勻，加餡做粑是細致活，又是技術(shù)活，一般人做不了。據(jù)考證，羅田縣志名曰軟萩，又名鼠曲草，因為葉軟多絨，羅田習(xí)慣稱它為軟曲草，將它和糯米揉在一起做的粑，就叫軟曲粑。#武漢頭條# 有喜歡吃的老鄉(xiāng)朋友們可以聯(lián)系我呀，都是在羅田發(fā)貨的，保證質(zhì)量，味道地道呀。@頭條本地通 @今日頭條 @頭條三農(nóng) @西瓜視頻

昨天野外的收獲，

野蔥炒雞蛋好香！

泥胡菜燙去苦味，清煮，味道介于西洋菜與菠菜之間，味道有點吃不來，葉梗倒是越嚼越香，相遇得晚了，不夠嫩了！

紫花地丁與泥胡菜同樣煮法，感覺做野菜它還是不夠大眾，當作觀賞植物它足夠美！

地皮菜雨后一嘟嚕一嘟嚕太多了，

洗起來就懷疑人生，家里一大包干品就沒有摘了！

薺菜摘了好多，慢慢做兒子愛吃的薺菜煎餅子，回頭見[呲牙]

鼠曲草也太肥嫩了，讓姐妹帶回去清洗，做鼠曲草粿，好期待～

話說春天的野外到處是寶，確實不知道什么能吃的怎么吃的，就只當是踏青路上一抹風景線吧！

#茂名美食記錄#這種草，化州人肯定吃過！

舌尖上的化州——貓屎艾籺

產(chǎn)后的田野，寂靜安詳?shù)爻了ィ靵砹恕?/p>

田里，一股倔強而樸素的生命力正抓緊時機蔓延，它就是“貓屎艾”——一種田艾草，學(xué)名叫鼠麴草。

秋收過后，它便悄悄開始發(fā)育；歷經(jīng)幾番寒潮的考驗后，準時探出田面報到。貓屎艾喜“群居”，往往一棵跟著一棵，一扎堆兒碰著一扎堆兒，鋪延開來，組成了一張綠底白面的“棉毯子”——溫情地蓋在田野上，好像在共同完成為田野蓋被的偉大使命。

不過，它的價值可不僅限于此——每年年關(guān)，鄉(xiāng)親們都會把它摘回家做籺吃。

我們家也不例外，阿媽每年都帶著我做貓屎艾籺。先去田里摘回艾草（我們只摘取肥嫩的花葉部分），洗干凈曬干，然后煮熟撈出，擠干水分后，敲剁成泥。它這個時候的樣子就有點像貓屎了，我猜大概就是因此得“貓屎艾”一俗名的吧……最后，阿媽將貓屎艾泥揉進糯米粉里，加糖加花生，做成一個個香糯甜口又有嚼勁的籺。蒸熟后的籺是黃褐色甚至半透明色的，仔細看，里面貓屎艾的輪廓若隱若現(xiàn)，整個籺就像是一塊琥珀。

貓屎艾籺好看也好吃，用化州鄉(xiāng)親的話說還“好有寶”，就是吃了對身體很好的意思。別看這種田艾草樣子樸素無華，名字也俗套甚至不討喜，但每一棵都是“寶”，而且，它的價值已流傳千古，食用風俗也已成了各地傳統(tǒng)！

先來扒一扒其稱呼吧。這小家伙最正規(guī)的稱呼是“鼠麴草”，這個名字來自于《本草綱目》——《本草綱目》有言：“麴，言其花黃如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其葉型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……”意思是鼠麴草花的黃色和酒曲的顏色十分相似，再加上能加入米面中一起食用，所以用了個“麴”字。同時因為它的葉片長白毛，毛茸茸的像老鼠的耳朵，所以開頭才有個“鼠”字，這也是為什么鼠麴草自古還有個“鼠耳”別稱的原因。

既然它被《本草綱目》記載，一定是有著不少藥用價值的：

1.它能治療水土不服、痢疾。

每到清明時節(jié)，類似鼠麴粿，毛香粑，青團之類的用鼠麴草為原料榨汁滲入米面之中做出來的小吃數(shù)不勝數(shù)，民間不少人將之稱為“清明果”。相傳許久以前，這清明果的主要用途就是“以壓時氣”，是用來解決東晉之后北方人遷入潮汕等地區(qū)出現(xiàn)水土不服，痢疾等癥狀的主要手段。

2.古人常將之用來治療咳嗽痰多、氣喘、感冒風寒等癥狀。其中，潤肺化痰的效果極其顯著，至今仍然受到許多中醫(yī)的喜愛。

3.在化州鄉(xiāng)親口耳相傳中，貓屎艾的“寶”在于去毛、清腸、暖胃。藥食同源的它，也成了化州人民的一種飲食風俗。“正月吃艾好”，人們首選田里隨處可摘的貓屎艾來煮粥喝；春節(jié)和正月廿九“征窮”節(jié)，人們就做艾籺來吃，說吃了不感冒不咳嗽。

4.據(jù)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，鼠麴草中主要起到藥用價值的便是其中的黃酮類成分，能抗氧化、抗病毒、抗炎，對糖尿病、心腦血管病、神經(jīng)退行性疾病、甚至癌癥都有一定的治療效果。

……

這么“寶”的貓屎艾籺，已成了化州年味的一種。鄉(xiāng)親們都會“批量生產(chǎn)”，除了自家吃，也分給親朋好友吃，分享的不僅是食物，還是健康和美好祝愿。

你們家鄉(xiāng)用鼠麴草做的小吃又叫什么呢？來評論區(qū)和大家分享吧！

農(nóng)村這種草吃了對身體非常好，有清熱解毒的效果，

它的學(xué)名叫鼠曲草，白頭翁、清明草， 我們這邊叫這種草叫水牛花，

關(guān)于它的做法有很多種，但是用這種石墨磨出來的是最細膩的，你們覺得呢？

田艾，又名鼠曲草，全身是個寶！

春天，田里的鼠曲草長出來了，兒時的記憶中，一群同齡人提著竹藍，到田里撿艾，總是滿載而歸，所以到現(xiàn)在我還對田艾有一種情結(jié)，它不單只是一種綠色健康食物，還帶給我美好童年的回憶。

所以每當春天，我想方設(shè)法的買幾斤田艾，用來做傳統(tǒng)美食一艾角。

昨天，朋友托人幫我買了五斤，10元/斤，我見東莞有一家買15元/斤，還沒這10元的漂亮，真的要謝謝我這朋友，今年又可以做好吃的艾角了。#東莞每日菜價#

鼠曲草有兩種，一種是白花的，另一種是黃花的，早早輩輩都認為只有白花的才能吃，黃花的不能吃，但見市面現(xiàn)在賣的大多是黃花的。

想問問懂行的網(wǎng)友：黃花的鼠曲草能吃嗎？

朋友幫我買的是白花的[靈光一閃]，真好[微笑][微笑]

圖一二是白花鼠曲草，圖五是老爸老媽種的大艾，功效有什么不同呢？

今天我又長見識了！

在湖南省邵陽縣一農(nóng)貿(mào)市場看到的一幕：磨水牛花粑粑。糯米4元1斤，加工費1元1斤。

更有大膽市民將魚醒草、車前草、水牛花（又名鼠曲草）和糯米粉一起加工做粑粑吃。

我不敢獨貪這新鮮事，分享給大家。如果你感興趣，可以關(guān)注下哈…

每年到了清明草生長的季節(jié)，我和我媽就會做一次清明草粑粑來吃。老人們說，在每年打雷之前吃了清明粑肚子不痛。這種說法有沒有科學(xué)依據(jù)姑且不論，我們喜歡吃才是主要原因[笑][笑]

冬春季節(jié)各種野菜都出來了，清明菜又嫩又多。還有就是必不可少的野香蔥，簡直就是靈魂所在，挖一把回來洗凈切碎，跟臘肉粒炒香備用。再把清明草擇洗干凈加水煮一下，擠干水份切碎，加入一定比例的糯米粉和粘米粉，揉好之后像包包子一樣，包入已經(jīng)炒好的野香蔥炒肉餡兒，放鍋里蒸熟就是我們的清明粑了。要是喜歡吃甜，也可以換成自己喜歡的餡兒。

這就是我老家的做法，可能各地的做法不盡相同，伙伴們，你們是怎么做的呢？歡迎交流哦！

又到了一年一度的挖野菜季節(jié)，我媽天天挖回來一大堆，我還得上網(wǎng)搜能不能吃，現(xiàn)在我整理了一組野菜圖片，希望可以幫到咱們的老媽。[呲牙]

1.薺菜。【可以焯水后炒菜，做餃子餡都可以】

2.蒲公英。【焯水后涼拌、煮粥。也是泡茶的好原料】榆

3.白蒿。【可以焯水涼拌】

4.榆錢。【蒸饅頭，窩窩頭，都很好吃】

5.面條菜。【洗干凈后可以和面粉蒸熟吃】

6.鼠曲草。【清明時候打汁，做粑食用】

7.刺菜。【焯水后涼拌或者炒菜】

8.灰灰菜。【焯水后涼拌或者炒菜都可以】

9.木槿花。【木槿花不僅好看，還能食用哈，可以和面粉一起蒸熟了吃】。

好了，拿起鏟刀和袋子，陪著老媽挖野菜吧[大笑]

#春日生活打卡季#

春暖花開，今天準備去山上挖野菜，現(xiàn)在時節(jié)我們這邊山上主要有蕨菜，折耳根，苦蒜，清明菜，下面有你們認識的嗎？你們怎樣吃呢？

【在重慶南山爬山時，許多登山者都很喜歡采摘山里的這種野菜，遇見它就成了“香餑餑”！】每次去爬山里，遇見如魚秋草（馬蘭頭）、清明菜、這種像木耳菜一樣的東西，都會隨手采摘一些帶回家。

在清水溪步道旁邊的棋盤山上，遇見一大株鮮嫩的，像”木耳菜“一樣的這種葉子。雖然它看起來非常像是木耳菜，卻實質(zhì)上是“野三七葉”！

往常我們在重慶的一邊路邊，也能見到一些野三七葉，不過由于生長在路邊，污染比較嚴重，加上看上去不鮮嫩，一般都不會采摘。

可是爬山時遇見的這一大株野三七葉，攀爬在一棵小樹和一些枯枝上。十分鮮嫩，十分誘人，讓人忍不住想采摘一些。

野三七葉，在城市里也許根本不值錢，許多人也都不認識這種葉子。不過山里自然生長的，遇見了可就成了“香餑餑”。大家有采摘食用過這種葉子嗎？#重慶頭條#

#廣州頭條# “粿”然！ 周末去吃潮汕菜，點主食的話，鼠殼粿是我的首選。

鼠殼粿里沒老鼠，就像老婆餅里沒有老婆、煲仔飯里沒有仔一樣。鼠殼粿里只有鼠曲草和糯米花生白糖等餡料，有點像艾餅。

我去潮州玩還鬧過一個笑話。在牌坊街走得唇干舌燥坐下來吃點東西，補給休息一下。老板很熱情的問我們要不要試試果汁？?那還用說，我的最愛啊，當然要了！結(jié)果端上來一盆沙河粉一樣的東西。

問清楚才知道此“粿汁”非彼“果汁”，而是粿皮加上醬汁、鹵大腸等等煮成的湯。不僅解渴，還能填肚子，真是意外的驚喜啊！

端午要到了，廣州陰晴不定，龍舟水也一陣陣的不定時。我又不由得想起潮州的鳳凰時雨，也是這樣子的。

可人家潮州叫做“鳳凰時雨”啊，滿大街的人們都喜滋滋地徜徉于時雨中，仿佛與鳳凰結(jié)伴而行，不嗔不怨，各自歡喜。

希望兒子畢業(yè)工作后，能跟著一個潮汕老板學(xué)做事，再找個潮汕姑娘做女朋友。

#我在頭條搞創(chuàng)作#

本文鼠曲草的食用方法，鼠曲草怎么吃法到此分享完畢，希望對大家有所幫助。