摘要： 8月科學教育網小李來為大家講解下。江米甜酒的做法，甜米酒怎么做這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！一、江米甜酒的基本原料：1.水：選用純凈的清水，為江米甜酒的基本原料；2....

8月科學教育網小李來為大家講解下。江米甜酒的做法，甜米酒怎么做這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

一、江米甜酒的基本原料：

1.水：選用純凈的清水，為江米甜酒的基本原料；

2.黑米：質地細膩，硬度相當，色澤紅潤，低筋米最為合適；

3.熱水：選擇相當熱水，以便黑米調優(yōu)混合；

4.冰糖：冰糖是江米甜酒的主要原料，要加以調整，并要求精制干凈；

5.發(fā)酵劑：選用精制的花青素，可以使江米甜酒更加香甜；

6.椰汁、椰油其他調料：運用椰汁等其他調料搭配發(fā)酵，使江米的口感更加鮮美。

二、江米甜酒的做法：

1.將黑米洗凈過水，放入碗中，蓋上干凈的濕棉布，放入蒸鍋，開小火蒸30分鐘，蒸完取出放涼；

2.把熱水倒入碗中，加入冰糖，攪拌均勻，用慢火蒸30分鐘，糖水蒸完以后取出放置晾涼；

3.在甜酒器中放入適量的冰糖，然后倒入糖水攪拌，再添加椰汁及椰油在其中，再添加花青素發(fā)酵；

4.將蒸好的黑米放入器中，加入一小杯糖水，拌勻；

5.把器中的黑米面糊倒入大型容器中，拌勻，再加入面糊中，把面糊攪拌均勻，放入溫度恒定的環(huán)境中發(fā)酵1-2小時；

6.將發(fā)酵后的面糊倒入烤盤中，用小火烤成千層面條；

7.烤好的千層面條切成規(guī)格的小塊，倒入容器中，在容器中放上冰糖，慢慢的攪拌，勾芡至湯有濃濃的涎，即為現(xiàn)成的江米甜酒；

8.將甜酒裝盒中，備用，即可食用。

江米甜酒的做法

一、準備材料

1.江米：江米筆直飽滿，無葉子痕跡，淘洗干凈，放入玻璃壇子中；

2.糯米：用清水浸泡2小時，然后淘洗干凈備用；

3.紅糖：熬制1個小時，成熟后即可備用；

4.水果：如李子、桃子等，用清水清洗干凈，去核、切成大塊備用；

5.其他用料：可根據(jù)口味要求，添加各種食材，如蜂蜜、燕麥片等。

二、加工步驟

1.烹飪：將江米和糯米共同放到電飯鍋中，加入清水和紅糖，電飯鍋內壓力調到“極”，40分鐘烹飪即可；

2.冷卻：將江米甜酒烹飪完成后，放入清水盆中冷卻；

3.控干：將江米甜酒從清水盆中取出，用手抓捏控干水分，使甜酒凝固完成；

4.加入水果：將備好的水果、蜜、燕麥片等放入江米甜酒中攪拌均勻即可；

5.上菜：將江米甜酒裝入容器中上菜即可。

本文江米甜酒的做法，甜米酒怎么做到此分享完畢，希望對大家有所幫助。