摘要： （1）東坡肉，又稱淮口鮮食，是典范湖南菜中的佳肴，根據(jù)一百三十多首古詩文記載，它可以追溯至清朝乾隆年間。（2）東坡肉也被稱為“韶山菜肴”，它的名稱源于東坡學(xué)派的名言“歲寒三友，其一...

（1）東坡肉，又稱淮口鮮食，是典范湖南菜中的佳肴，根據(jù)一百三十多首古詩文記載，它可以追溯至清朝乾隆年間。

（2）東坡肉也被稱為“韶山菜肴”，它的名稱源于東坡學(xué)派的名言“歲寒三友，其一心肉”，這個(gè)詞語也是湖南人特別鐘情的文學(xué)語言。

（3）東坡肉的口味非常獨(dú)特，口感柔嫩、肥而不膩，是一道非常受歡迎的湖南名菜。

（4）據(jù)說，東坡肉起源于湖南長沙，歷史悠久，在宋代以前就有提及，當(dāng)時(shí)是中原付皇家美食。

（5）時(shí)至今日，東坡肉在湖南已成為一道非常普通的地方菜，但它依然擁有它獨(dú)特的風(fēng)味和口感，是每個(gè)湖南人心儀的佳口。

一、什么是東坡肉

東坡肉是中國湖南菜系的一個(gè)特色小吃，它是用家鄉(xiāng)本土的香料和五香粉制成的肉塊，由肋排、肩胛骨、腿里脊等制作而成，具有滑嫩特征的肉質(zhì)和特有的口味，是湖南的地方特色小吃，深受人們的喜愛。

二、東坡肉的來源地

東坡肉最初出現(xiàn)在中國湖南省郴州市，產(chǎn)自宋代文學(xué)家蘇軾先生之家，取其“東坡之家”之意命名，原本只是蘇軾先生在郴州家鄉(xiāng)吃的家常佳肴，但是隨著宋代文人雅士喜歡它而慢慢傳承到湖南其他地區(qū)，也因此東坡肉的概念一路發(fā)揚(yáng)光大，星火繼續(xù)千里，經(jīng)到湖南各地被烹飪，形成了具有各種特色的菜式，如臘肉、湯肉、烤肉、醬肉等，深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏邸?/p>

三、現(xiàn)在的東坡肉風(fēng)味

現(xiàn)在的東坡肉風(fēng)味上主要以香辣口味為主，而其肉質(zhì)特征則以滑嫩為主。因?yàn)楹鲜〉靥幠戏剑四苡休^多濕度外，其原料肉也散發(fā)著湖南一特有的香氣，搭配上本地烹飪方法，傳映出湖南特有的香味。此外，現(xiàn)在湖南地區(qū)的東坡肉還加入了以小蔥、醋、香菜等幾種特色配料，以更進(jìn)一步的烹飪方法去烹飪，口感更加滑嫩多汁，更具有地方香味。

四、東坡肉的食用方法

東坡肉可以單獨(dú)吃，也可以搭配面條、米飯等搭配食用，還可以添加酸姜、蒜蓉等調(diào)料，即可口味更加豐富；也可以煎成肉餅，搭配特色湯羹，口感更為美味；同時(shí)，它還可以做涼拌，吃起來更為清爽爽口，有利于身體健康。

總之，東坡肉是湖南地方的一種特色小吃，具有獨(dú)特的香味和口感，由蘇軾的家鄉(xiāng)名郴州傳承而下，深受當(dāng)?shù)鼐用竦南矏郏彩艿搅嗽絹碓蕉嗟南M(fèi)者的追捧。

東坡肉是來自中國四川省的一種傳統(tǒng)家常菜。1、東坡肉的烹調(diào)方法以火腿肉和鹵豬肉為主，肉質(zhì)鮮嫩柔軟，湯汁甜油，清香可口，肉質(zhì)潔白，其色澤有光澤，是一道很美味的家常菜。2、東坡肉的起源可以追溯到明朝文人陸游的東坡府，由于陸游本人烹調(diào)技術(shù)非常高超，因此當(dāng)?shù)嘏胫频娜忸惒似肪鸵躁懹蔚拿妹麞|坡肉。3、思想家蔣介石曾經(jīng)說過：“東坡肉，天下美食。”由此可見，東坡肉是一道中國深受歡迎的美食。4、在四川風(fēng)味菜肴中，每一份東坡肉都會(huì)加入特色香料，如生姜、蔥、八角、花椒等，這些香料讓菜品散發(fā)出特殊的香味，令人回味無窮。5、東坡肉也是許多節(jié)日慶祝活動(dòng)中必不可少的菜肴，它也被稱為“中國節(jié)慶菜品”，受到人們的喜愛。總之，東坡肉是中國四川省特色菜肴，其美味和它的文化歷史令其在國內(nèi)外享有聲譽(yù)，也豐富多彩的中國美食文化。

本文將展開對(duì)東坡肉這一著名的傳統(tǒng)特色小吃的簡明介紹，詳細(xì)說明其起源及特點(diǎn)，并最終解釋它是何時(shí)、何地的招牌菜肴。

一、東坡肉：世界公認(rèn)的中國名菜

1. 東坡肉是什么？

東坡肉，又叫“東坡扣肉”，是一道著名的中國特色菜肴，由中國古代文人詩人蘇東坡創(chuàng)造而得名。它由三步完成，即煎制、燜煮和腌漬，肉質(zhì)香甜，汁濃鮮美。

2. 東坡肉的起源

蘇東坡是唐朝著名的文人詩人，在筆六朝代，他把多種材料熬煉而成的“東坡肉”，這道菜令他充滿滿足，從此便傳系后世。

東坡肉以其獨(dú)特的口感和香味，流傳至今，被公認(rèn)為中國特色名菜，具有悠久的歷史文化價(jià)值。

二、東坡肉：美味來自湖北恩施

1. 東坡肉出自哪里？

東坡肉出自湖北省恩施市，這里是蘇東坡文學(xué)生涯的發(fā)源地，也是“東坡肉”的發(fā)源之地。湖北恩施市的“東坡肉”，也是由蘇東坡創(chuàng)造而成，久負(fù)盛名。

2. 關(guān)于恩施東坡肉的特點(diǎn)

恩施東坡肉，與湖南武陵地區(qū)等傳統(tǒng)制作方法不同，它以甕燜煮為主，汁濃、肉嫩、口感清新，氣香四溢，深受湖北地區(qū)消費(fèi)者的喜愛。