摘要： 大家好,小宜來為大家講解下。徽菜一品鍋，徽菜一品鍋來歷這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！#廣州頭條#徽菜中的名菜【【小芳美味】乾隆皇帝欽定的一品鍋，村民說他們這里是正宗的...

大家好,小宜來為大家講解下。徽菜一品鍋，徽菜一品鍋來歷這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

#廣州頭條#徽菜中的名菜【【小芳美味】乾隆皇帝欽定的一品鍋，村民說他們這里是正宗的，一起去看看吧！ - 今日頭條】小芳美味的視頻

乾隆皇帝欽定的一品鍋，村民說他們這里是正宗的，一起去看看吧！小芳美味

團圓飯不可或缺的徽菜經典—胡適吃一品鍋

胡適一品鍋的由來

相傳此菜有明代石臺縣人四部尚書畢鏘的夫人‘一品浩命夫人’余氏所創，一次皇帝駕臨尚書府做客，余夫人特意做了家鄉菜的家常菜燉鍋，不料皇帝吃了，贊不絕口，連呼美味，問此菜來歷，聽說是誥命夫人親手所做，贊說原來還是一品鍋，此為一品鍋來歷，后績溪人大文豪胡適先生非常喜歡此菜，常用一品鍋招待賓客，后人為紀念它，就視之為胡適一品鍋。

胡適一品鍋的配方

安徽人家酒店的胡適一品鍋，是店內人氣爆款菜品，幾乎每桌賓客必點，豐富的營養和香醇的口感使其經久不衰，比起其他徽菜餐廳的胡適一品鍋 有什么獨到之處呢？

不同于其他酒店一品鍋常見的六層的擺設，安徽人家酒店的胡適一品鍋，一鍋分九層，葷菜置上，素菜擱下，為干角豆、冬筍、香菇、豆腐角、豬五花肉塊、蛋餃、熟火腿、鵪鶉蛋。

黃色的是蛋片;紅色的是火腿片、鮮蝦;綠色的是青菜;棕色的是牛肉片、香菇;白色的是魚片;淡白色的是雞肉片、豬肚、冬筍片，比起其他徽菜餐廳“大雜燴”一樣的一品鍋，更像一件藝術品，賞心悅目。

胡適一品鍋的寓意

過年都有一個風俗習慣，就是大家聚在一起吃團圓飯，邊吃邊聊，而一品鍋可以越吃越熱乎，越吃越香，仿佛對來年美好的祈愿也融聚在了這熱鬧繽紛的一品鍋里。因為鍋是圓的，爐子是圓的，里面的肉圓、鵪鶉蛋也都是圓的，又是在親朋團圓時常吃的菜肴，“一品鍋”預示著團團圓圓，所以也叫團圓鍋。

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#長春頭條#您吃過這道徽菜嗎？【【小芳美味】乾隆皇帝欽定的一品鍋，村民說他們這里是正宗的，一起去看看吧！ - 今日頭條】小芳美味的視頻

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這些名人都愛吃的一品鍋，究竟長什么樣

“一品鍋”也叫“績溪一品鍋”、“”徽州一品鍋、“團圓鍋”、“胡適一品鍋”，是安徽的一道傳統名菜。安徽的“一品鍋”和福建的“佛跳墻”齊名。徽菜是安徽菜的主要代表，發祥于南宋時期，起源于黃山山腳下的古徽州（歙縣、績溪）。最早的記載，一品鍋是因為住在山里的績溪人招待客人的時候，集齊了各種家珍在一鍋，然后就發明了這道菜。

一品鍋的名字發明，通常可以追溯到明朝。據說是由明代官居“四部尚書”畢鏘的一品誥命夫人余氏創制。在一次，明朝的嘉靖皇帝來尚書府作客時，皇帝來得突然，山珍海味吃膩了，說想要吃點正宗的徽菜。于是余夫人特意燒了一道徽州家常菜火鍋。后來皇上吃得津津有味，贊不絕口，然后賜給菜名為“一品鍋”！

后來明清時期徽商遍布全國，自然也帶動了徽菜的發展，其中有名的一品鍋，可以說是和“佛跳墻”的名氣有得一拼。民國和建國后也有持續發展，依然是一道硬菜，也是徽州乃至全國來說，徽菜館的壓軸菜。

一品鍋有和許多歷史知名人物有關的傳說故事，他的味道征服了許多人的味蕾，更有甚者，走向了國際視野，讓外國人吃了也是耳目一新，口齒留香。

乾隆吃一品鍋

據說乾隆微服南巡的時候，途徽州，去一個農婦家借住，農婦按照有限的食材，先素后葷，一層一層地鋪在鐵鍋上烹制而成。乾隆吃了以后，贊不絕口，然后問菜的名字。村婦隨口答道：“一鍋熟。”乾隆回道“這一鍋熟名字不雅，此乃徽州名肴一品鍋也。”于是就賜名這道菜為“一品鍋”。

曾國藩吃一品鍋

“一品鍋”還真的涉及到了一位官居“一品”的晚清重臣曾國藩有關。當時真是太平天國運動期間，1860年時，曾國藩和太平軍大戰，被困祁門（屬安徽黃山），在要斷糧的情況下，只能讓士兵們在山區就地取材，找到的一雞、豬、山筍、野菜等等一鍋同煮，煮熟以后大家同吃。后來勝利以后，和曾國藩一起打過仗的人將那時吃的“一鍋熟”改名為“一品鍋”，寓意著是一品大臣吃的菜，吃一品鍋，可以官一品接一品升，日子一天比一天好。

胡適吃一品鍋

胡適在《我的母親》中對家鄉績溪的一品鍋念念不忘。他每逢有貴客上門或宴請同鄉好友時，必定會上一道“一品鍋”。胡適在任駐美大使時也經常以“一品鍋”招待外國友人，贏得舉座贊譽。因為胡適在推介徽菜有重要的貢獻，“一品鍋”因而也可以稱之為“胡適一品鍋”。

梁實秋吃一品鍋

在胡適任北大校長時，曾在胡適家吃過一品鍋，品嘗過后，還在文章中寫道：“一只大鐵鍋，口徑差不多二尺，熱騰騰地端上來，里面還在滾沸，一層雞、一層鴨、一層肉、一層油豆腐，點綴著一些蛋餃，緊底下是蘿卜、青菜，味道好極”。足以可以看出這道菜的美味。

如果你也愛吃一品鍋，那就來安徽人家吧，酒店招牌菜：胡適一品鍋，不同于其他酒店一品鍋常見的六層的擺設，安徽人家酒店的胡適一品鍋，一鍋分九層，葷菜置上，素菜擱下，為干角豆、冬筍、香菇、豆腐角、豬五花肉塊、蛋餃、熟火腿、鵪鶉蛋。

黃色的是蛋片;紅色的是火腿片、鮮蝦;綠色的是青菜;棕色的是牛肉片、香菇;白色的是魚片;淡白色的是雞肉片、豬肚、冬筍片，比起其他徽菜餐廳“大雜燴”一樣的一品鍋，更像一件藝術品，賞心悅目。

最關鍵的做法也不同于常規的餐廳。為保證菜品的色澤和口感，安徽人家的大廚在烹制時用，選用生鐵鍋，先將紅繞肉煸炒后燒至半熟，再依次將葷素菜肴鋪入鍋內，加入湯汁，以旺火煮沸，再以文火慢燉，并不時舀其湯汁澆于鍋面，使原汁讓原材料充分吸收，加熱至兩到三小時，待湯汁快干，菜酥爛、味濃醇才可裝盤。

油而不膩、爛而不化，熱而不燙，冷而不卻，保持了色香味的完美結合。

同樣是徽菜，安徽人家酒店一直努力做到更正宗更純正，力求與眾不同，品地道徽菜，就來安徽人家。

花亭湖，本是建于1958年的人工水庫。其位于安徽省安慶市太湖縣境內，地處大別山南麓、長江北岸，方圓百里、煙波浩渺、層巒疊翠、山奇石秀。

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而就在西城區的白云橋南，有一家由此而命名的徽菜餐飲老店，亦可謂是口味純正、備受好評、經久不衰，且享譽京城了。

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要說本次最大的感觸，應是店內的諸多菜肴擺盤雖算不上講究，但“相貌平平”之中，卻隱約飽含著一股樸實而濃厚的水鄉情韻。其間，品嘗了如「窖香臭鱖魚」、「胡適一品鍋」、「徽州刀板香」、「山粉圓子燒黑豬肉」、「外婆蝦醬豆腐」、「青椒白米蝦」、「青椒腸頭絲」等點擊率較高的菜款，大都“家常”味十足！廚師在部分食材的甄選上，或許并沒有那般的精細，可粗獷之中也讓你無可厚非了。

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不過，像白米蝦這種原產地生物，在帝都的徽菜館中還是比較少見的。它學名秀麗白蝦，生長在湖內的敞水區域和較大的河道內，白天潛入水底，夜間又會升到湖水上層，體透明，呈棕色斑點。因其“西去”后，會轉變為通體白色而得名，是純粹的“家鄉味道”了。

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最后，希望【花亭湖徽菜】能一如既往地堅守品質，更能銳意進取，緊跟時代發展潮流！[微笑][微笑][微笑]

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胡適一品鍋

冬天就要到了，不妨在家做一道有名的徽菜——胡適一品鍋。這是安徽的一道特色菜，胡適常用它宴請各地的客人，包括外國友人，贏得舉座贊譽，故稱“胡適一品鍋”。對此，梁實秋在《胡適先生二三事》一文中描述得很誘人：“一只大鐵鍋，口徑差不多二尺，熱騰騰地端上來，里面還在滾沸，一層雞、一層鴨、一層肉、一層油豆腐，點綴著一些蛋餃，緊底下是蘿卜、青菜，味道好極。”

昨晚六人小聚過周末在淄博高新區徽菜餐廳就餐，徽菜以臭鱖魚為主打菜，臭鱖魚又名臭桂魚，雖聞起來臭，吃起來香的風味臭鱖魚，既保持了鱖魚的本味原汁，肉質又醇厚入味，味道棒極了，這道魚售價168元。

胡適一品鍋，徽菜的主打菜系之一，典故為：一代文豪胡適任北大校長時，用"一品鍋"招待績溪的女婿梁實秋先生得到"一品鍋，三五七層花色多，品其味，離桌不離鍋"的贊許，售價應該是99元。

辣椒小炒肉味道不錯，藍莓山藥現在各大飯店爭相推崇的一道菜品，口味清淡，老少皆宜，黃山竹筍，最好吃的仍然是這個安徽牛肉板面，這家店的牛肉板面味道太棒了，淄博街頭目前沒有比它家更好吃的牛肉板面，牛肉粒也夠多，就是有點辣。

總共花了多少錢我不知道，朋友請客，不過，飯菜味道不錯，喝了兩杯半42度濃香型白酒，感覺酒很柔，度數低了就是好，五十多度的烈性酒喝上兩杯半一般就有點醉醺醺了。

再此還是提醒一下條友們，多去查查體，少喝酒，少喝茶，多喝水，少吃油膩的食品，少喝酒，身體健康比啥都重要。

在這個冷颼颼的冬天 ，讓食物來溫暖你

今年的冬天

“狂風+降溫”雙重禮包來襲

天氣越冷

人們對于食物的渴望就越發強烈

漸入深冬

美食更能帶給我們生理和心理

雙重的滿足和溫暖

安徽人家這些“硬菜”安排起來

在這個冷颼颼的冬天

讓食物

來溫暖你，治愈你

一品鍋

作為主打徽菜的酒店，"一品鍋"是店里的招牌菜

清香美味，口感細膩

各種營養有好材料

一層又一層的碼放

碼好后，先用猛火攻

然后端到栗炭火上慢慢煨燉

中間要用勺子把鍋里的油湯澆淋在食材上面

使味道保持均勻

一品鍋用料樸素，制作講究

注重火功，保持原味

其味互滲，食之醇香

絕對是徽菜的代表

來上一鍋，驅走冬日的嚴寒

溫暖身心，幸福的滋味氤氳在心頭

肥西母雞湯

選用散養老母雞

在徽菜大師手下細火慢燉十個小時

湯鮮肉美，營養價值超高

冬日來碗老母雞湯

滿足感UP

豬肚雞

包攬縱長，安徽人家徽味之粵的豬肚雞湯與這個冬季更配。

先盛了一碗湯喝，湯味異常鮮甜，濃中帶清，原汁原味。

一口下肚，豬肚、雞混合的濃郁香味，帶著一些調料的氣息彌漫開來。

首先有一股淡淡的紅棗枸杞香，然后又有一點胡椒香氣直沖味蕾，溫熱力強，鮮而不膩，喝個兩三碗都覺得不過癮。

此時此刻，只想感嘆一句，“胃暖暖的，好貼心~

昨天去吃徽菜，看到了胡適一品鍋。不由想起《覺醒年代》里那位衣冠楚楚，瀟灑倜儻的青年人偶像來。雖然擠不進民國四大美男，但民國十大美男一定有他的一席之地。既然以帥哥名字命名，自然也會是顏值超高的一道菜，于是點了一嘗。#覺醒年代#

果然賣相很好，實際也是亂燉系列。鍋里好多層，有著金黃色的蛋餃、紅色的香腸、白色的鵪鶉蛋等，顏色煞是好看。多種食材在高湯里一泡，吃起來又暖和又香！

這個鍋原本叫胡氏一品鍋，是胡適老家績溪的傳統名菜，胡適出名后經常用這道菜招待名流，獲評:"一品鍋，三五七層花色多，品其味，離桌不離鍋"。備受好評后逐漸變成胡適一品鍋。#北京頭條#

想想也是，相比于陳獨秀、李大釗、魯迅等《新青年》同人編輯，胡適更加會享受生活。娶了江冬秀后，拿著北京大學兩三百大洋的月薪，面對富足生活的愜意，胡適明顯失去了以前的銳氣，更加愿意周旋于當權者之中，固守自己既得利益，而不愿意和陳獨秀、李大釗等人談論政治，甚至拋家舍業去革命了。因此，在陳獨秀、李大釗走上街頭，抗議北洋政府，甚至信仰馬列主義，推崇暴力革命時，曾經的新文化斗士退縮了，分歧越來越大了。

但胡適的做法是可以理解的，因為他代表了很多普通人。為什么陳獨秀、李大釗等人偉大，因為他們的所作所為是舍小家顧大家，他們代表了民族的脊梁！我們不可能要求每個人都成為脊梁，但我們要對挺起的脊梁給予肌肉的支持和內心的崇敬！

本文徽菜一品鍋，徽菜一品鍋來歷到此分享完畢，希望對大家有所幫助。