摘要： 大家好,小宜來為大家講解下。冷凍金槍魚，冷凍金槍魚怎么做刺身這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！金槍魚做夢也沒想到，當人類發明了超低溫冷凍技術，差點被吃滅絕#有沒有吃過一次...

大家好,小宜來為大家講解下。冷凍金槍魚，冷凍金槍魚怎么做刺身這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

金槍魚做夢也沒想到，當人類發明了超低溫冷凍技術，差點被吃滅絕

#有沒有吃過一次就讓人愛上的美食# 吃過一次就讓人愛上的美食，我覺得就是金槍魚刺身，但是我說的金槍魚刺身一定是冰鮮的金槍魚，絕對不能冷凍過的，相信很多人在日料店都吃過金槍魚的刺身， 大多數人都是感覺金槍魚刺身沒有三文魚刺身好吃，但是我在這里告訴你，你錯了，而且大錯特錯了，以為我跟大多數人一樣，原先也是感覺金槍魚刺身沒有三文魚刺身好吃，我有一個愛好釣魚的朋友也說 金槍魚比三文魚好吃多了，但是一定是新鮮的金槍魚沒有凍過的，我一直不相信，直到有一天，他去南海的西沙群島那里釣了一條20斤的金槍魚，快遞冰鮮發回濰坊來的，到的當天就切割以后吃的，吃到嘴里后的感覺太好吃了， 入口即化，鮮嫩多汁，無法用語言來形容，只有自己吃了以后才能真正的體會到。從此以后我就愛上了金槍魚，前幾天聽海娃水產的王老板說東海來了一批金槍魚，有新鮮的 ，然后我就定了一條16斤的，我說不要冷凍，老板說路途遠不冷凍一下怕到了就壞了，發到以后我馬上就切割開了，發現冷凍過的金槍魚，切開以后肉就有點散了，于是我就發照片給了王老板，王老板一看這樣，就說會重新補發一條，但是新鮮的是可遇不可求的，要等等看，今年都不一定會有了，我一看這樣就說干脆給發點鰲蝦吧，他同意了，發來的鰲蝦也是很新鮮好吃的。第一張是冰鮮的金槍魚刺身，第二張是這次發來的金槍魚。

捕撈金槍魚冷凍是要零下60度以下的要保證金槍魚的肌紅蛋白不流失，如果溫度升高金槍魚的肌紅蛋白就流失了，魚肉就不鮮紅美味了

李船長筆記

除夕之夜，聽老漁民聊漁船那些事！商船船員是外行，船長也不例外

海洋獵人 書評：科普下，長鰭金槍魚成熟體一般在1到1.5米，大多15公斤左右，最大的能超過60公斤。長鰭金槍魚低溫冷凍出船價格是1500美元一噸左右，也就是一公斤1.5美元。豬腳的魚是冷藏的，價格可能高一點，也不會超過2美元一公斤，所以就算你的魚很肥也賣不了幾百上千一斤。再看看豬腳釣的長鰭金槍魚普遍一百斤以上，簡直離譜，金槍魚里的貴族就是藍鰭金槍魚，其次大眼，黃鰭，再次長鰭，鰹魚。價格和單魚重量都是遞減的。

加拿大金槍魚垂釣史：被嫌棄的大魚

如果你是一個喜歡與巨型魚類在大海斗智斗勇的釣魚愛好者，那么加拿大愛德華王子島無疑是天堂，在每年的釣魚季，都可以乘漁船出海與島周圍包括藍鰭金槍魚在內的巨型海底猛獸們“面對面的親熱”。在1973年，有漁民釣到了破紀錄巨大的金槍魚，重達1017磅，然而在當時這些漁民們并未意識到它們巨大的經濟價值。據其訪談回憶錄中記載：當我們在拍完獎杯照片后，我們需要支付10美元的費用雇人把魚給埋了，因為這條大魚在當地根本賣不出去，當地人寧愿吃魚罐頭也不愿意嘗試這些大魚的魚肉。

然而，當地的一位魚類買家開始購買這些賣不出去的大魚，買下后還會珍而重之地放入冷庫儲藏。他付我們10美元買了那條金槍魚，這對我們來說無疑是一件好事，因為之前埋它要花我們10美元。然而很快這位買家的小秘密就泄露了，一次酒后，他說他會把金槍魚冷凍后運到東京，日本人會揮舞著大把的鈔票購買這些#加拿大金槍魚#，僅僅一年的時間他就賺了100萬美元。他當場就收獲了不少的拳頭，再也沒有人會將金槍魚低價賣給他！#加拿大海產#

#越南古與今#四月份越南金槍魚出口增長了50%，美國市場環比增長了56%

三個月出口情況持續低迷之后，四月份越南金槍魚對各市場的出口額猛增了50%，達到7400萬美元，使得今年前四月出口額為2.26億美元，同比增長15%。

據越南水產加工與出口協會，在越南金槍魚的主要出口市場中，對歐盟以及《跨太平洋伙伴關系全面進步協定》（CPTPP）各伙伴的出口迎來最顯著的增長。

該協會認為，在當前出口遇到困難的背景下，《越南與歐盟自由貿易協定》和CPTPP等帶來的關稅優勢正吸引進口商們的關注，并為企業促進出口創造條件。

海關的統計表明，越南金槍魚四月份對歐盟和CPTPP市場的出口額分別環比增長37%和47%。

在各類產品的出口結構中，出現了不同于以往的轉向新鮮和冷凍金槍魚的趨勢。

在美國市場，2021年四月份的出口額環比增長了56%。

越南水產加工與出口協會秘書長張庭槐表示，自2021年以來，水產品出口開始復蘇。預計到年底，該行業將從產量受疫情影響的競爭對手中獲得市場份額，并且繼續依靠零售和電商板塊實現增長。#國際情報員##東南亞見聞#

2020年，日本一條276公斤的藍鰭金槍魚以1.932億日元（折合人民幣1209萬）的最高拍賣價成交，2019年成交價更是高達3.33億日元。金槍魚為什么可以成為“天價”食材？

藍鰭金槍魚生長在大西洋、太平洋和印度洋的溫、熱帶海域，在全球分布非常廣泛。它們是所有金槍魚中體型最龐大的品種，但是生長緩慢，需要至少5年的時間才能長到200公斤。另外藍鰭金槍魚生活在深海、游速可達70公里/小時，因此野外捕撈大型金槍魚非常困難。

能捕撈到的藍鰭金槍魚非常稀少，但是它鮮美的肉質、極高的營養價值讓很多人趨之若鶩，尤其是日本人，他們每年要消耗全球80%的藍鰭金槍魚。藍鰭金槍魚最好吃的部位就是腹部，油脂豐厚、口感細膩，能體會到入口即化的感覺。藍鰭金槍魚還含有非常豐富的營養成分，有幫助提高記憶力的DHA、可抑制心血管疾病的EPA，還包括了鐵、鉀、人體必需的氨基酸等等。

藍鰭金槍魚的保鮮技術也很重要，由于生活在深海，它們一旦被捕撈上來，不及時處理就會表皮腐爛。在剛打撈上來時漁民就會在船上處理它的內臟，然后立刻放進冷庫冷凍，等下船后直接交付給預訂的客戶。生長難、捕撈難、保存難，再加上口味佳，藍鰭金槍魚的價格瘋狂攀升，被人們稱為魚中“勞斯萊斯”。

人類的大肆捕撈讓野生藍鰭金槍魚的數量縮減了97%，成為了瀕危物種。但這并沒有組織部分國家繼續捕撈藍鰭金槍魚，同時為了應對供不應求的市場，漁民們開始人工養殖。由于藍鰭金槍魚對空間的要求很高，它們需要不停游動才能保證不會窒息死亡。漁民將人工養殖改為了野生圈養，可以捕撈野生小型藍鰭金槍魚放在外海養殖地，既滿足了空間需求也可以保證它的野生口感。

雖然野生藍鰭金槍魚可以圈養，但是漁民投入的時間、人力、經濟成本都非常大。要把一條藍鰭金槍魚養到200公斤以上，需要花費5年的時間，另外漁民需要給所有的魚投喂6000公斤的鯖魚，飼料還要人工搬上船。

越珍貴的食材，越是得來不易，不管是野外捕撈還是圈養都需要付出高額的成本，這也就是為什么它能被拍賣出“天價”。如此暴利的市場也引發了漁民瘋狂捕撈，藍鰭金槍魚的數量就越來越少，這樣就陷入了惡性循環。這不僅是對藍鰭金槍魚的滅頂之災，也是對海洋生態系統的破壞。

即便全球多個環境保護組織和動物保護協會不停地發出警告，也無法阻擋藍鰭金槍魚市場的火熱，全球依然有80多個國家在進行金槍魚捕撈活動。#頭條創作挑戰賽##我要上微頭條##動物##藍鰭金槍魚#

最近有個消息，起因是賽百味在加州被告，說他家的金槍魚三明治名不副實，沒有金槍魚。

賽百味的回復是送到各分店的是100%做熟的金槍魚。

多管閑事的《紐約時報》在洛杉磯三家不同的賽百味店分別買了金槍魚三明治，冷凍，然后送到一家實驗室，根據美國FDA對于金槍魚品種的定義，進行PCR檢測。

檢測結果：均沒有發現金槍魚的成分。

這樣就有兩種可能，一是賽百味用其他便宜的魚肉替代金槍魚，二是過度加工導致金槍魚基因無法被檢測出了。

如果是第一種原因，就是賽百味以次充好，欺騙消費者。這種情況在以前對超市出售的魚肉進行檢測時發現過，賽百味這種大連鎖店這么干是不是昏了頭了？

如果是第二種原因，說明近年來食品過度加工的害處又多了一個間接證據。加工食物有可能是慢性病的原因之一，從健康的焦點，要減少攝入加工食物的比例，多吃新鮮的完整的食物。

做到這一點，自己做飯是關鍵，你出去吃飯，多數情況下不知道吃的是什么，連賽百味這種標榜健康的店也是一樣的，存在著名不副實或者過度加工的問題。

自己動手吧，買了新鮮食物，自己處理和烹飪，讓人吃個明白。

你太low了，我都是吃冰鮮的三文魚金槍魚，勸告你，冷凍的僵尸魚少吃點，都是毒素!//@女人味81824658:吃啥魚油，國外很多魚油都是下腳料做的。我每天吃挪威三文魚腩刺身100克吃了12年，家里專門有個冰柜存放銀鱈魚，三文魚，金槍魚……

尹燁華大集團CEO

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金槍魚是日料中的頂級食材，2019年一條278kg的藍鰭金槍魚拍出3.336億日元天價，但在江戶時代，金槍魚在日本卻被稱作“貓跨”，意為貓都不吃的魚。

雖然金槍魚的游泳速度非常快，能夠達到每小時一百六十公里以上，但人類捕捉金槍魚的歷史最早能追溯到4000年前，古希臘與腓尼基漁民都廣泛捕捉金槍魚，古代的漁民只吃金槍魚肥美的腹部而已。

相對來說，日本人在古代幾乎是不吃金槍魚這種東西的，倒不是因為金槍魚難抓，公元8世紀前后，因為受佛教影響，天武天皇頒布《殺生禁斷令》，普遍禁止肉食，日本開始了長達千年的吃素時代。

不過那時候，水里的魚并不在被禁止食用的范圍內，但日本人喜歡的，通常是鯉魚這樣的淡水魚，還有河豚、鯛魚，這些魚的肉是白色或者粉色，味道清淡，被稱作是典雅高貴的味道，相較之下，紅肉的金槍魚因為油脂豐富，被視作下等魚。

再者，金槍魚當時的日語名字叫“shibi”，這跟“死日”的日語發音一樣，因此也被視作不詳之魚，而且金槍魚是紅肉魚，在技術不好的時代更容易變質，人們對這樣的金槍魚棄如敝履不屑一顧，江戶時代，一條一公尺的金槍魚，也就200文，這在當時就是一碗鰻魚飯的價錢。

直到明治維新前后，日本受到西方文化的影響開始吃牛肉，高蛋白高熱量的食物逐漸受到歡迎，而那時，有一家壽司店因為沒有其他材料，試著用金槍魚做了壽司，結果大受歡迎，金槍魚的名字也變成了“maguro”，肥美的金槍魚突然受到了喜愛。

戰后，隨著遠洋捕撈技術與超低溫冷凍技術還有物流運輸的發展，金槍魚越來越受到青睞，其身價也是接連遞增，原本被日本人嫌棄的金槍魚，成了高端食材。

可對于生長緩慢的金槍魚而言，作為食物受到歡迎，完全就是噩夢，當年遍布世界各地海洋中的金槍魚數量劇減，尤其是最名貴的藍鰭金槍魚，種群數量與20世紀30年代相比減少了至少90%，而數量的稀少又讓很多人對其趨之若鶩，陷入循環。

本文冷凍金槍魚，冷凍金槍魚怎么做刺身到此分享完畢，希望對大家有所幫助。