摘要： 近日有關于工業鹽腌制咸鴨蛋如何辨別的問題受到了很多網友們的關注，大多數網友都想要知道工業鹽腌制咸鴨蛋如何辨別的具體情況，那么關于到工業鹽腌制咸鴨蛋如何辨別的相關信息，小編也是在網上...

近日有關于工業鹽腌制咸鴨蛋如何辨別的問題受到了很多網友們的關注，大多數網友都想要知道工業鹽腌制咸鴨蛋如何辨別的具體情況，那么關于到工業鹽腌制咸鴨蛋如何辨別的相關信息，小編也是在網上進行了一系列的信息，那么接下來就由小編來給大家分享下小編所收集到與工業鹽腌制咸鴨蛋如何辨別相關的信息吧(以下內容來自于網絡非小編所寫，如有侵權請與站長聯系刪除)

咸鴨蛋是很多人都喜歡吃的一種美食，如果腌制得當的話，流油的咸鴨蛋是最好吃的，原本腌制咸鴨蛋就應該用腌制鹽，但是現在有一些黑心加工場竟然用工業鹽腌制咸鴨蛋，要知道，工業鹽是不能用于食品加工的，對人體有很多害處，那么我們平時在購買咸鴨蛋時要注意哪些呢?接下來我們就一起了解一下工業鹽腌制咸鴨蛋如何辨別、一加工場疑用工業鹽腌制咸鴨蛋、咸鴨蛋工業鹽腌制有害嗎。

工業鹽腌制咸鴨蛋如何辨別

1、不要選購蛋殼整體顏色太深的咸鴨蛋，因為顏色太深證明腌的時間比較長，不利于健康。

2、咸鴨蛋蛋黃的挑選很重要，在外觀上觀察，大多數咸鴨蛋的蛋黃都有點偏離中心，能觀察到在蛋殼一邊有一團圓圈顏色比較深，迎著陽光看更明顯，這就是蛋黃，顏色比較深的蛋黃就可以證明是好的紅心鴨蛋，反之就沒有腌制好。

3、品質好的咸蛋外殼干凈，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色，質量較差的咸蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點，這種咸蛋容易碰碎，保質期也相對較短。

4、煮熟后剝開蛋殼，質量上乘的咸蛋蛋白潔白緊實，咸味適中，油多，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質地沙;而質量差的咸蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大。

一加工場疑用工業鹽腌制咸鴨蛋

8月21日，從江蘇省張家港市市場監督管理局獲悉，因疑似使用工業鹽加工咸鴨蛋、皮蛋，張家港市楊舍鎮西閘村一處加工場所當事人被立案調查。

8月19日，張家港市場監管局在官方微信公眾號披露，8月13日上午，該局接到楊舍鎮西閘村食品安全信息員反映，位于該村壽興一組的咸鴨蛋加工場所可能存在使用工業鹽腌制鴨蛋的行為。該局執法人員立即同楊舍鎮食安辦及綜合執法局工作人員檢查現場。

經檢查，該加工場所是經營者為加工皮蛋、咸鴨蛋自行租賃的倉庫，場所負責人現場未能提供營業執照及小作坊經營許可證。倉庫內，檢查人員發現若干腌制咸鴨蛋和皮蛋的塑料罐，并發現21袋“金淮日曬工業鹽”。而工業鹽包裝袋上，“禁止食用”4字印在正面顯眼位置，字號也大于其他信息。

執法人員依法對現場所有“金淮日曬工業鹽”進行查封，取樣抽檢，楊舍鎮綜合執法局對當事人無證經營的行為開展調查，張家港市場監管局對當事人使用疑似工業鹽加工食品的行為進行立案，并做進一步調查。

8月21日，記者從張家港市場監管局了解到，當事人是否存在用工業鹽加工蛋制品的行為仍在調查當中，如果違法行為屬實，該案可能是2020年張家港首例違規使用工業鹽加工食品事件。同時，加工點售出的咸鴨蛋、皮蛋等產品已啟動召回。

該局稱，工業鹽主要用于制堿、鍋爐軟水、染料、肥皂及洗衣粉、飼料加工等領域，長期食用對肝臟、腎臟的損傷很大。其最大危害在于含有超量的亞硝酸鈉，過量食入亞硝酸鈉中毒后，會出現全身無力、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、呼吸困難等癥狀，嚴重者會出現血壓下降、昏迷直至死亡。另外，由于工業鹽雜質極多，且重金屬超標，特別是對孕婦和兒童危害非常大，會導致兒童智力下降，孕婦胎兒發育不良等。直接食用工業鹽以及用工業鹽腌制的鴨蛋、咸魚等都會引發中毒。

咸鴨蛋工業鹽腌制有害嗎

"工業鹽"通常習慣特指亞硝酸鹽。人體長期攝入亞硝酸鹽也有增加癌變風險，工業鹽嚴禁食用。 工業鹽在工業上的用途很廣，是化學工業的最基本原料之一，被稱為“化學工業之母”?；净瘜W工業主要產品中的鹽酸、 燒堿、 純堿、 氯化銨、氯氣等主要是用工業鹽為原料生產的。

由于工業鹽和食用鹽的主要成分均是氯化鈉，所以從口感上沒有大的區別，并且鹽作為烹飪中調味品，使用量也是有限的，所以工業鹽冒充食用鹽對人體的危害多是一個慢性的過程，比如工業鹽中可能會含鉛、砷、汞、鎘及亞硝酸鹽等雜質，重金屬長期蓄積可能會引起頭暈、皮膚病、心肌損傷、神經炎、多器官功能障礙、肌肉痙攣、腹痛、嘔吐、骨痛、腎炎，甚至致癌、致畸。

而大量亞硝酸鹽進入人體內后能使體內攜氧的低鐵血紅蛋白，變成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白一遇到氧，就牢固地結合起來，不易分離。這樣，人體的全身組織就會缺氧。當人體攝入0.3～0.5克亞硝酸鹽，即可引起急性中毒，3克即可置人于死地。人體一旦中毒，十幾分鐘就會發病，會出現頭暈、頭脹、耳鳴、全身無力、手腳麻、惡心嘔吐、腹瀉、呼吸困難等癥狀，嚴重時發生抽搐、昏迷。當然單純食用工業鹽還不到亞硝酸鹽急性中毒的量。

早在2010年，國家食品藥品監督管理總局就發布了一篇《正確認識食用鹽與工業用鹽》的文章，里面不僅明確指出，嚴禁將工業用鹽代替食用鹽使用，還提到工業用鹽中含有大量的亞硝酸鹽，人體攝入0.2-0.5克的亞硝酸鹽會引起中毒;攝入3克亞硝酸鹽，可致人死亡。

"工業鹽"有機合成工業中需要大量氯化鈉。此外，還用于肥皂制造、陶瓷、玻璃生產、日用化工、石油鉆探、 鉆井工作液、 完井液、石油化工脫水液、建筑行業早強劑、生產涂料的凝固劑、 橡膠行業乳膠凝結劑、 造紙工業添加劑及 廢紙張脫墨、化學工業的無機化工原料及硫酸根脫除劑， 褐藻酸鈉的凝固劑、防治 小麥、蘋果、白菜等腐爛及食品防腐劑、制取 金屬鈉及其他鈉化合物、鋼鐵熱處理介質等。在水處理、公路除雪、制冷冷藏等方面，鹽也有廣泛的用途。

什么是亞硝酸鹽?

亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。

硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽，N-亞硝基化合物的前體物質。

外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業、建筑業中廣為使用，肉類制品中也允許作為發色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。

食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導致死亡。

2017年10月27日，世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，在導致內源性亞硝化條件下攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽在2A類致癌物清單中。