摘要： 大家好,小宜來為大家講解下。瓊脂的做法，食用瓊脂怎么做這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！一、介紹瓊脂的基本知識1、什么是瓊脂？瓊脂是一種具有粘性的型號，由大麥淀粉、酵母菌...

大家好,小宜來為大家講解下。瓊脂的做法，食用瓊脂怎么做這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

一、介紹瓊脂的基本知識

1、什么是瓊脂？

瓊脂是一種具有粘性的型號，由大麥淀粉、酵母菌制成，可以經蒸煮而成熟。

2、瓊脂的種類

瓊脂主要分為酵母菌瓊脂、弱瓊脂、強瓊脂和紫瓊脂四大類。

3、使用瓊脂的目的

主要有裝飾食品、乳脂類乳酪的制作、做酥皮做餅干類食品、制作甜點等。

二、瓊脂做法

1、酵母菌瓊脂

酵母菌瓊脂是以酵母菌為主要原料加一定量的糖、淀粉等等，經過特定的制作工藝制作而成，常見于西點、甜品等食品的裝飾。制作步驟為：將所需的原料進行攪拌；放入蒸鍋，加入水鍋內，蒸制至粘稠；取出倒入模具中熟化；待熟化后取出，切割放入托盤冷卻，即可完成！

2、弱瓊脂

弱瓊脂主要由雞蛋清，糖，粉碎有機物及碳硫酸鈉等原料制成，以把糖水、果汁之類的液體固定物料制成食品。制作方法是：將雞蛋清、糖和碳硫酸鈉混合均勻，攪拌成糊狀；將糖水、果汁，碎有機物，把它們慢慢發糖，待溶解后；將上吊漱物料放入煮熟的攪拌機內，即可完成！

3、強瓊脂

強瓊脂是由淀粉、小麥胚芽粉、硬脂酸鈉和食用色素等原料制成，用來制作西點食品、餅干類食品及甜點類食品，制作方法大致為：將淀粉、小麥胚芽粉、硬脂酸鈉以及食用色素混合、攪拌；將混合物放入蒸鍋內加水蒸3-5分鐘；取出放入模具中冷卻，取出裂開，分割成小塊，即可完成！

4、紫瓊脂

紫瓊脂是由淀粉、砂糖、果膠及食用色素構成，主要用于制作蛋糕、月餅、西點等多種食品，制作步驟為：將淀粉、砂糖和果膠混合攪拌；將混合物放入蒸鍋內加水加熱十多分鐘；取出放入模具內，待其冷卻取出，分割成小塊，加入食用色素拌勻，即可完成！

一、準備食材

1.準備375克瓊脂、250克細砂糖、125克水。

2.準備一個不銹鋼或者玻璃容器，還有一根木勺攪拌。

二、如何做出食用瓊脂

1.首先將糖放入容器里，邊放邊攪拌，確保糖全部溶解。

2.然后加入瓊脂，攪拌瓊脂，直至它變成半流體狀態，然后加入水，繼續攪拌，直至變成稠狀。

3.接著用木勺攪拌，不停地向兩邊翻動，繼續攪拌直至瓊脂變成藍色，完全沒有粉末形態，這樣食用瓊脂就做完了。

三、配料要求

1.由于瓊脂做出來易凍結，故在加糖的時候，一定要先把糖全部溶解，才能確保溶液稠度。

2.水應控制在125克，多了可能會影響瓊脂發芽，縮短保質期，不及格者可以加熱使水揮發去掉。

四、食用瓊脂的特點

1.食用瓊脂有清新、柔和的口感，可以用來做各種美味的甜點，有果醬、蛋糕、餅干、蝦片等多種口味。

2.食用瓊脂沒有任何添加劑，而且很容易消化，且不易過敏，尤其適合孩子食用更是贊不絕口。

3.瓊脂是高熱量食品，可以滿足飲食不油膩的需要，同時可以把保持清新的糖水攪拌進去，應用于一些零食和甜點，使食物更加平衡。

五、如何保存食用瓊脂

1.食用瓊脂應該盡可能保持低溫狀態，放置在室溫以下15度以內，避免陽光直射。

2.以防止變質，應在放入前幾小時覆蓋防潮層。

3.不要用金屬容器盛放瓊脂，以免變味，可以選擇不銹鋼容器更好。

4.瓊脂的保質期一般為一個月，建議及時使用，以免油封失效，浪費食材。

本文瓊脂的做法，食用瓊脂怎么做到此分享完畢，希望對大家有所幫助。