摘要： 大家好,小宜來為大家講解下。周鴻鴨（周鴻鴨加盟電話這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！主要是口味下滑厲害，以前周黑鴨現(xiàn)做，現(xiàn)在都是封裝的，味道差太多了，難吃你講的有點(diǎn)復(fù)雜了...

大家好,小宜來為大家講解下。周鴻鴨（周鴻鴨加盟電話這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

主要是口味下滑厲害，以前周黑鴨現(xiàn)做，現(xiàn)在都是封裝的，味道差太多了，難吃

你講的有點(diǎn)復(fù)雜了，周黑鴨還是味道的問題，一個(gè)鎖鮮包裝口味就沒有絕味每天現(xiàn)做的好

擴(kuò)張的死局：為什么周黑鴨反被絕味超越？

過去周黑鴨憑借高端定位高毛利，將門店集中布局于交通樞紐，以比絕味少得多的店鋪數(shù)量，賺取了比絕味高得多的利潤。然而周黑鴨上市后，在資本市場業(yè)績增長壓力下，大規(guī)模擴(kuò)張從而導(dǎo)致利潤大幅下滑，反被絕味超越。

導(dǎo)致周黑鴨利潤大跌、反被絕味超越有主要有四個(gè)原因：

1、高端定位與門店廣泛擴(kuò)張的沖突，導(dǎo)致單店盈利能力大幅下降。

周黑鴨原來集中布局在交通樞紐和城市核心商業(yè)中心，場景人群對高溢價(jià)的周黑鴨接受度較高。當(dāng)周黑鴨門店進(jìn)入城市各個(gè)角落時(shí)，高端定位的需求密度（我的原創(chuàng)提法）不夠，導(dǎo)致這些新開門店盈利能力普遍較差。

過去由于全國門店較少，布局在交通樞紐的門店，很容易獲得價(jià)格不敏感的旅行手信市場。全國門店擴(kuò)張后，作為手信的稀缺性和價(jià)格不敏感場景就丟失了。

2、店鋪密度低，缺乏局部規(guī)模優(yōu)勢。

全國大范圍開店，但店鋪密度又遠(yuǎn)不及絕味，加上周黑鴨采取與絕味加盟不同的直營模式（后來開放了加盟），導(dǎo)致周黑鴨的總成本比絕味高得多。

店鋪密度遠(yuǎn)不及絕味的周黑鴨，讓其在工廠生產(chǎn)、物流配送、品牌曝光、總部巡店管理等方面，相比絕味都處于“局部規(guī)模劣勢”。

大部分情況下，規(guī)模優(yōu)勢是建立局部而非“虛幻的”總體規(guī)模之上的，但懂得這點(diǎn)的人很少。

3、中心配送方式成本高。

在生產(chǎn)與配送模式上，周黑鴨采用的是中心擴(kuò)散模式，而絕味采用的是多點(diǎn)開花模式。周黑鴨這種模式，雖然可以節(jié)約生產(chǎn)基地前期投資成本，但長期配送成本卻比絕味高得多，而且也不利于大規(guī)模、密集門店擴(kuò)張。

4、絕味的日配讓周黑鴨的鎖鮮優(yōu)勢喪失。

原來周黑鴨以其首創(chuàng)的MAP氣調(diào)包裝，將保質(zhì)期延長到5-7天，相對普遍散裝的絕味確實(shí)有很大鎖鮮、衛(wèi)生（認(rèn)知）優(yōu)勢，但是后來絕味采用每天配送，讓周黑鴨的新鮮優(yōu)勢蕩然無存，甚至是處于劣勢（因?yàn)榻^味的門店和生產(chǎn)基地的高密度，完全可以支持一日一送）。

最后總結(jié)一下周黑鴨干不過絕味的底層邏輯：

1、高檔定位與市場規(guī)模的沖突，本質(zhì)是需求密度不夠。

高檔定位雖然利潤高、但市場小，其市場規(guī)模是有天花板的。在快消品行業(yè)，定位絕大部分消費(fèi)者都能消費(fèi)得起的大眾市場，通常是盈利最多的公司。周黑鴨要維持高利潤的高檔定位，就要放棄市場規(guī)模，畢竟很少有人會(huì)經(jīng)常消費(fèi)200元/斤的鴨舌！

2、成本優(yōu)勢永遠(yuǎn)都是最重要的商業(yè)底層邏輯之一。

規(guī)模效應(yīng)往往是建立在局部之上的：由于絕味幾乎在所有的區(qū)域市場上，店鋪布局密度遠(yuǎn)超周黑鴨，導(dǎo)致在局部市場上，周黑鴨處于規(guī)模成本劣勢。而且從總部整體規(guī)模優(yōu)勢來說，絕味因?yàn)殇N售規(guī)模更大也更具優(yōu)勢。

3、性價(jià)比是一切購買的底層邏輯。

一切購買皆因性價(jià)比，周黑鴨雖然有口味等產(chǎn)品優(yōu)勢，也有一定的品牌形象優(yōu)勢，但價(jià)格太高，性比價(jià)就低。

如果周黑鴨能夠把成本控制在絕味的同一水平，并把價(jià)格降到絕味的水平，我相信擁有產(chǎn)品與品牌優(yōu)勢的周黑鴨，大概率可以打敗絕味。否則，周黑鴨的擴(kuò)張就是無法解開的死局。

任何企業(yè)的成功，都是商業(yè)底層邏輯（規(guī)律）“系統(tǒng)”的成功，文章提到的局部規(guī)模優(yōu)勢、低成本、性價(jià)比、需求密度這些都是重要的商業(yè)底層邏輯。商業(yè)底層邏輯是超越行業(yè)與企業(yè)的共性商業(yè)規(guī)律，是整個(gè)商業(yè)的基石，是不可違背的商業(yè)基本原則，是我任職500強(qiáng)CMO&VP十多年、成功創(chuàng)業(yè)四年、專職商業(yè)咨詢?nèi)甑膶?shí)踐經(jīng)驗(yàn)，與閱讀上千本一線商業(yè)相關(guān)名著的集大成者。

商業(yè)模型法（原創(chuàng)）就是用商業(yè)模型，而不是用傳統(tǒng)的“一事一方法”（用直覺、經(jīng)驗(yàn)、非體系化的零散商業(yè)知識，去臨時(shí)想一個(gè)解決方法），去更快、更準(zhǔn)地解決商業(yè)問題。商業(yè)模型就是分析某類商業(yè)問題的思維框架（高階的“道”），或解決某類商業(yè)問題的“套路”（低階的“術(shù)”）。決策=模型+信息，掌握優(yōu)秀的商業(yè)模型是優(yōu)秀商業(yè)決策的前提。

下面的專欄，就是由商業(yè)底層邏輯和主流商業(yè)模型這兩部分組成：

①商業(yè)底層邏輯系統(tǒng)。

包含需求唐三角（需求是一切生意的起點(diǎn)和終點(diǎn)）、商業(yè)的本質(zhì)（創(chuàng)造價(jià)值、提升效率）、五級競爭力模型（一切長期利潤都來自核心競爭力）、性價(jià)比系統(tǒng)論（一切購買皆因性價(jià)比）、利益共生體（企業(yè)本質(zhì)就是通過構(gòu)建利益相關(guān)方的共生體，去創(chuàng)造、獲得、分配價(jià)值和利益）等在內(nèi)的結(jié)構(gòu)化的商業(yè)底層邏輯系統(tǒng)。

②主流商業(yè)模型。

包括買鏈?zhǔn)h(huán)模型、購買三角MMAP模型、顧客價(jià)值認(rèn)知金字塔、做局思維模型、定價(jià)模型、流量高效轉(zhuǎn)化模型、trap商機(jī)模型、有形證據(jù)體系、產(chǎn)業(yè)中臺模式、重構(gòu)顧客價(jià)值曲線模型、資本模型、二分法模型、降維打擊模型、樣板工程模型、需求密度模型、收入增長模型、競爭矩陣模型等數(shù)十個(gè)模型。

凡人要想快速成為商業(yè)牛人，掌握商業(yè)底層規(guī)律和主流商業(yè)模型，應(yīng)該就是最短的路徑。

過年了誰家不屯點(diǎn)好酒，預(yù)制菜鴨脖鹵味和鞭炮[偷笑]大消費(fèi)還得繼續(xù)搞起來才行[機(jī)智]

以預(yù)制菜鹵制品為例，絕味鴨脖太貴盤子太大，周黑鴨只在香港上市，那么市場上只剩煌上煌了[看見彼此]

本人做鹵味，武漢黑鴨，看圖說話，味道比肩絕味，周黑鴨，收徒弟。

元旦只放兩天假，今天是新年的第一天上班，上班不忙。晚上下班回來，不想弄飯，直接加熱了昨天剩下的綠豆湯，另加老鄉(xiāng)從老家?guī)У闹芎邙啞?/p>

#記錄美好

? 終于洗澡了，雖然有點(diǎn)累，但是，太太太爽了，頭發(fā)掉的有點(diǎn)多，角質(zhì)層掉的也有點(diǎn)多，哈哈哈！

? 床單被套，換洗了，被子也曬了曬。算是和陽拜拜了！

本文周鴻鴨（周鴻鴨加盟電話到此分享完畢，希望對大家有所幫助。