摘要： 大家好,小宜來為大家講解下。周鴻鴨（周鴻鴨加盟電話這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！主要是口味下滑厲害，以前周黑鴨現做，現在都是封裝的，味道差太多了，難吃你講的有點復雜了...

大家好,小宜來為大家講解下。周鴻鴨（周鴻鴨加盟電話這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

主要是口味下滑厲害，以前周黑鴨現做，現在都是封裝的，味道差太多了，難吃

你講的有點復雜了，周黑鴨還是味道的問題，一個鎖鮮包裝口味就沒有絕味每天現做的好

擴張的死局：為什么周黑鴨反被絕味超越？

過去周黑鴨憑借高端定位高毛利，將門店集中布局于交通樞紐，以比絕味少得多的店鋪數量，賺取了比絕味高得多的利潤。然而周黑鴨上市后，在資本市場業績增長壓力下，大規模擴張從而導致利潤大幅下滑，反被絕味超越。

導致周黑鴨利潤大跌、反被絕味超越有主要有四個原因：

1、高端定位與門店廣泛擴張的沖突，導致單店盈利能力大幅下降。

周黑鴨原來集中布局在交通樞紐和城市核心商業中心，場景人群對高溢價的周黑鴨接受度較高。當周黑鴨門店進入城市各個角落時，高端定位的需求密度（我的原創提法）不夠，導致這些新開門店盈利能力普遍較差。

過去由于全國門店較少，布局在交通樞紐的門店，很容易獲得價格不敏感的旅行手信市場。全國門店擴張后，作為手信的稀缺性和價格不敏感場景就丟失了。

2、店鋪密度低，缺乏局部規模優勢。

全國大范圍開店，但店鋪密度又遠不及絕味，加上周黑鴨采取與絕味加盟不同的直營模式（后來開放了加盟），導致周黑鴨的總成本比絕味高得多。

店鋪密度遠不及絕味的周黑鴨，讓其在工廠生產、物流配送、品牌曝光、總部巡店管理等方面，相比絕味都處于“局部規模劣勢”。

大部分情況下，規模優勢是建立局部而非“虛幻的”總體規模之上的，但懂得這點的人很少。

3、中心配送方式成本高。

在生產與配送模式上，周黑鴨采用的是中心擴散模式，而絕味采用的是多點開花模式。周黑鴨這種模式，雖然可以節約生產基地前期投資成本，但長期配送成本卻比絕味高得多，而且也不利于大規模、密集門店擴張。

4、絕味的日配讓周黑鴨的鎖鮮優勢喪失。

原來周黑鴨以其首創的MAP氣調包裝，將保質期延長到5-7天，相對普遍散裝的絕味確實有很大鎖鮮、衛生（認知）優勢，但是后來絕味采用每天配送，讓周黑鴨的新鮮優勢蕩然無存，甚至是處于劣勢（因為絕味的門店和生產基地的高密度，完全可以支持一日一送）。

最后總結一下周黑鴨干不過絕味的底層邏輯：

1、高檔定位與市場規模的沖突，本質是需求密度不夠。

高檔定位雖然利潤高、但市場小，其市場規模是有天花板的。在快消品行業，定位絕大部分消費者都能消費得起的大眾市場，通常是盈利最多的公司。周黑鴨要維持高利潤的高檔定位，就要放棄市場規模，畢竟很少有人會經常消費200元/斤的鴨舌！

2、成本優勢永遠都是最重要的商業底層邏輯之一。

規模效應往往是建立在局部之上的：由于絕味幾乎在所有的區域市場上，店鋪布局密度遠超周黑鴨，導致在局部市場上，周黑鴨處于規模成本劣勢。而且從總部整體規模優勢來說，絕味因為銷售規模更大也更具優勢。

3、性價比是一切購買的底層邏輯。

一切購買皆因性價比，周黑鴨雖然有口味等產品優勢，也有一定的品牌形象優勢，但價格太高，性比價就低。

如果周黑鴨能夠把成本控制在絕味的同一水平，并把價格降到絕味的水平，我相信擁有產品與品牌優勢的周黑鴨，大概率可以打敗絕味。否則，周黑鴨的擴張就是無法解開的死局。

任何企業的成功，都是商業底層邏輯（規律）“系統”的成功，文章提到的局部規模優勢、低成本、性價比、需求密度這些都是重要的商業底層邏輯。商業底層邏輯是超越行業與企業的共性商業規律，是整個商業的基石，是不可違背的商業基本原則，是我任職500強CMO&VP十多年、成功創業四年、專職商業咨詢三年的實踐經驗，與閱讀上千本一線商業相關名著的集大成者。

商業模型法（原創）就是用商業模型，而不是用傳統的“一事一方法”（用直覺、經驗、非體系化的零散商業知識，去臨時想一個解決方法），去更快、更準地解決商業問題。商業模型就是分析某類商業問題的思維框架（高階的“道”），或解決某類商業問題的“套路”（低階的“術”）。決策=模型+信息，掌握優秀的商業模型是優秀商業決策的前提。

下面的專欄，就是由商業底層邏輯和主流商業模型這兩部分組成：

①商業底層邏輯系統。

包含需求唐三角（需求是一切生意的起點和終點）、商業的本質（創造價值、提升效率）、五級競爭力模型（一切長期利潤都來自核心競爭力）、性價比系統論（一切購買皆因性價比）、利益共生體（企業本質就是通過構建利益相關方的共生體，去創造、獲得、分配價值和利益）等在內的結構化的商業底層邏輯系統。

②主流商業模型。

包括買鏈十環模型、購買三角MMAP模型、顧客價值認知金字塔、做局思維模型、定價模型、流量高效轉化模型、trap商機模型、有形證據體系、產業中臺模式、重構顧客價值曲線模型、資本模型、二分法模型、降維打擊模型、樣板工程模型、需求密度模型、收入增長模型、競爭矩陣模型等數十個模型。

凡人要想快速成為商業牛人，掌握商業底層規律和主流商業模型，應該就是最短的路徑。

過年了誰家不屯點好酒，預制菜鴨脖鹵味和鞭炮[偷笑]大消費還得繼續搞起來才行[機智]

以預制菜鹵制品為例，絕味鴨脖太貴盤子太大，周黑鴨只在香港上市，那么市場上只?；蜕匣土薣看見彼此]

本人做鹵味，武漢黑鴨，看圖說話，味道比肩絕味，周黑鴨，收徒弟。

元旦只放兩天假，今天是新年的第一天上班，上班不忙。晚上下班回來，不想弄飯，直接加熱了昨天剩下的綠豆湯，另加老鄉從老家帶的周黑鴨。

#記錄美好

? 終于洗澡了，雖然有點累，但是，太太太爽了，頭發掉的有點多，角質層掉的也有點多，哈哈哈！

? 床單被套，換洗了，被子也曬了曬。算是和陽拜拜了！

本文周鴻鴨（周鴻鴨加盟電話到此分享完畢，希望對大家有所幫助。