摘要： 大家好,小宜來(lái)為大家講解下。低乳糖牛奶（低乳糖奶粉有哪些這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！一、什么是低乳糖牛奶低乳糖牛奶（Lactose-free Milk）是指在不同程...

大家好,小宜來(lái)為大家講解下。低乳糖牛奶（低乳糖奶粉有哪些這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

一、什么是低乳糖牛奶

低乳糖牛奶（Lactose-free Milk）是指在不同程度上減少乳糖含量的牛奶，其中乳糖含量低于普通牛奶（Lactose-Normal Milk），泛指5%-5.5%的乳糖含量。通常，低乳糖牛奶的乳糖含量低于3.0%-3.2%的普通牛奶，是一種低糖的選擇。

二、乳糖牛奶的歷史

乳糖牛奶在過(guò)去的生產(chǎn)方式是用酵母來(lái)枯化乳糖來(lái)制造低乳糖牛奶，以削減乳糖的含量，確保產(chǎn)品的質(zhì)量。 一般的，需要加入像木糖醇、果糖、淀粉糊精或其它低糖替代品，以增加普通牛奶缺乏的碳水化合物：這些碳水化合物能夠?yàn)槿梭w提供能量，并且可能改善乳糖牛奶的口感。

三、低乳糖牛奶的制作過(guò)程

首先，牛奶中的乳母酪蛋白-乳糖復(fù)合物被穩(wěn)定消化酶（Lactase）分解成乳糖，結(jié)合于乙醇制取乙醇提取物。然后，經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵，乳糖添加劑將乳糖含量削減到低乳糖牛奶的標(biāo)準(zhǔn)。接著，由乳糖而來(lái)的立式乙醇應(yīng)用在乳糖同化過(guò)程中，將乳糖發(fā)酵到枸櫞酸（fructose）和乳酸（lactate），隨后用蒸煮去掉多余立式乙醇，以期達(dá)到降低乳糖含量的目的。

最后，再進(jìn)行破碎（homogenization）、加熱（pasteurization）、清洗（filtration）和冷卻（cooling）等多步處理，低乳糖牛奶便完成了。

四、低乳糖牛奶的功效

低乳糖牛奶保持其普通版本的營(yíng)養(yǎng)成分，但具有低至無(wú)乳糖的特點(diǎn)。它能滿足一部分乳糖不耐癥患者的牛奶攝入需求，消除腹瀉、拉肚子和口腔（鼻）癥狀。此外，低乳糖牛奶可用于替代牛奶減少攝入乳糖，減分體重者有幫助。

五、低乳糖牛奶在市場(chǎng)上的應(yīng)用

近年來(lái)，人們對(duì)健康飲食的重視使得低乳糖牛奶獲得了強(qiáng)大的市場(chǎng)支持。低乳糖牛奶現(xiàn)已可廣泛應(yīng)用于食品，如牛奶冰淇淋、奶酪、曲奇餅等；以及包括咖啡拿鐵、摩卡等多種熱飲中。。此外，低乳糖牛奶也可以用于制備一些理發(fā)用品、乳油膏、護(hù)膚霜等化妝品，從而幫助保持皮膚的水潤(rùn)和光滑。

一、什么是“低乳糖牛奶”

“低乳糖牛奶”是指低乳糖含量的牛奶，也叫做乳果糖牛奶。這種牛奶通常由植物乳桿菌減少乳果糖而制成，乳糖含量比普通牛奶低。它可以幫助那些罹患乳糖不耐受癥的人群擺脫服用乳糖限制的痛苦，從而改善消化系統(tǒng)的功能。

二、“低乳糖牛奶”的主要成分

（1）乳清蛋白

乙乳清蛋白是“低乳糖牛奶”的主要成分之一。它是一種通過(guò)植物乳桿菌分解乳果糖而產(chǎn)生的乳蛋白質(zhì)。它具有海洛因、糖芥和甘油的芳香特性，可幫助降低乳糖含量。

（2）乳糖

乳糖也是“低乳糖牛奶”的主要成分之一。它是一種糖類(lèi)，通常由化合乳糖、葡萄糖和果糖構(gòu)成，具有甜味和柔軟的口感。它不僅可以提供能量，還可以幫助分解乳果糖，維持乳糖不耐受患者的飲食平衡。

（3）乳脂肪

乳脂肪是“低乳糖牛奶”的主要成分之一，它由構(gòu)成乳脂肪的多種成分構(gòu)成，大多數(shù)組分為向日葵酸、月桂酸、棕櫚酸和金屬脂肪酸四大類(lèi)組成。乳脂肪具有柔軟的口感，可以改善牛奶的口感和風(fēng)味，并且還可以提供豐富的營(yíng)養(yǎng)元素和抗氧化劑，改善人體的新陳代謝。

三、“低乳糖牛奶”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（1）有助于改善腸道功能

“低乳糖牛奶”中植物乳桿菌會(huì)將乳果糖分解為單糖，這些單糖既能滿足罹患乳糖不耐受癥的人的飲食需求，又可以幫助腸道正常運(yùn)作，從而改善腸道功能和消化的健康。

（2）有助于保護(hù)牙齒和骨骼

“低乳糖牛奶”含有豐富的鈣元素，能夠有效促進(jìn)牙齒和骨骼的健康發(fā)育，從而增加免受牙菌斑和骨質(zhì)疏松癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

（3）對(duì)于兒童及肥胖者有很大好處

“低乳糖牛奶”適合兒童及肥胖者食用，原因是它含有更少的糖分，這種牛奶不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還可以幫助控制體重，從而節(jié)省熱量的攝入量。還可以有效幫助他們管理身體的健康I狀況。

四、“低乳糖牛奶”的注意事項(xiàng)

（1）應(yīng)盡量避免添加其他的食物

由于“低乳糖牛奶”的乳糖含量比其它普通牛奶低，因此應(yīng)盡量避免添加其他的食物，以防止對(duì)乳糖不耐受者產(chǎn)生不良反應(yīng)。

（2）應(yīng)定期測(cè)量乳糖含量

由于“低乳糖牛奶”乳糖含量會(huì)因不同的生產(chǎn)過(guò)程而改變，因此應(yīng)定期測(cè)量乳糖含量。同時(shí)，也應(yīng)避免暴飲暴食，以免傷害健康。

（3）應(yīng)先咨詢(xún)醫(yī)生

對(duì)罹患乳糖不耐受癥的人，在食用“低乳糖牛奶”之前，應(yīng)先咨詢(xún)醫(yī)生，以便更好的治療。

本文低乳糖牛奶（低乳糖奶粉有哪些到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。