摘要： 您好,今天小編胡舒來為大家解答以上的問題。脆冬棗是熱性還是涼性，脆冬棗相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！1、1.酥脆冬棗的制作方法，其特征在于包括如下步驟： (1)對...

您好,今天小編胡舒來為大家解答以上的問題。脆冬棗是熱性還是涼性，脆冬棗相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、1.酥脆冬棗的制作方法，其特征在于包括如下步驟： (1)對冬棗進行清洗、挑選、去核； (2)將步驟(1)得到的冬棗置于浸漬槽中進行1-6分鐘的燙漂后撈出，燙漂溫度為 60-90℃； (3)將步驟(2)得到的冬棗置于藍筐中。

2、再將藍筐固定在離心機中對其進行脫水處理； (4)將步驟(3)得到的藍筐連同冬棗一道置于可抽真空的反應罐內，所述反應罐內設 有轉軸，轉軸上可升降地設有吊架。

3、所述藍筐被固定在吊架上，對罐內抽真空，其真空度為 0.089-0.1MPa。

4、同時在反應罐中加入棕櫚油并利用蒸汽加熱棕櫚油至90-95℃，利用吊架 將藍筐連同冬棗一道置于棕櫚油中，經過0.5-1.2小時的油炸后。

5、將藍筐連同冬棗一道吊離 棕櫚油，再令轉軸帶動藍筐作旋轉運動，在真空狀態下對冬棗進行脫油處理1-4分鐘； (5)將步驟(4)得到的冬棗從反應罐中取出后用充氮機充氮后密封包裝； (6)將步驟(5)得到的冬棗進行殺菌處理。

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