摘要： 您好,今天小編胡舒來為大家解答以上的問題。簡單腌制臘肉的好辦法，家庭腌臘肉的腌制方法相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！1、臘肉的制作　　一、制作溫度：　　制作臘肉應選...

您好,今天小編胡舒來為大家解答以上的問題。簡單腌制臘肉的好辦法，家庭腌臘肉的腌制方法相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、臘肉的制作　　一、制作溫度：　　制作臘肉應選在10攝氏度左右的季節。

2、　　二、選料：　　1.豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連(半肥半瘦)。

3、　　2.配料：(按照10KG豬肉考慮)鹽300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香葉30g，上述配料炒香碾磨成粉狀。

4、姜200克拍破，甜面醬100g，料酒500ML。

5、配料混合均勻。

6、　　3.熏料：鋸末，新鮮柏丫，松枝若干。

7、　　三、做法：　　1.豬肉切成3~4CM厚的塊狀，洗凈，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器腌制5天，每天翻動一次(使入味更均勻)。

8、　　2.將肉上串穿一個洞，掛起來風干3~5天。

9、　　3.在一金屬筒(比如汽油筒去底和蓋)內置入鋸末并引燃，上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放一個網狀的架子，豬肉置于其上，如此熏制，直到豬肉表面變成黃色或黑色。

10、　　4.將豬肉掛在通風良好的地方等臘肉干透，就算大功告成了。

11、　　臘肉的保存時間比較長，一般可以保存3個月，如果密封或放冰箱，則更久。

12、熏制過的臘肉，密封保存一年以上沒有問題。

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