摘要： 大家好,小宜來為大家講解下。易門豆豉，易門豆豉非物質文化這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！一、“易門豆豉”的歷史悠久“易門豆豉”以其歷史悠久而聞名于世，可追溯到清朝五代兩...

大家好,小宜來為大家講解下。易門豆豉，易門豆豉非物質文化這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

一、“易門豆豉”的歷史悠久

“易門豆豉”以其歷史悠久而聞名于世，可追溯到清朝五代兩宋之間，云南易門豆豉是云南特有的著名特色食品。據說當時易門豆豉有了推廣狹義來說，它指的是豆豉，但其實它包括了各類豆和米制品，以及與蛋白質共同作為營養補充物的植物食品、還有一些其他特殊食材，如黑芝麻、小茴香等。

二、易門豆豉的營養價值

易門豆豉是經過精心烹制而成的美味佳肴，這種完全沒有任何添加劑的豆豉具有很高的營養價值，比如黑豆含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鎂等多種微量元素。還有一類特殊的豆制品就是易門豆豉，它是一種山芋豆豉，其原料是新鮮撿拾的山芋，它具有多種營養特性，有助于顯著提高人體對鐵、鉀、磷等的吸收率。

三、易門豆豉的烹飪技藝

易門豆豉的烹飪技藝也很獨特，它的制作過程中，先將山芋過水燙一下，然后把它切成小粒狀，最后與其它食材放到一起和一起熬煮，用一種稱之為“蒙汁”的調料加以調味，形成了一道美味的山芋豆豉。而加入一種叫“雞精”的調料，既可以增加菜肴的顏色，又可以點綴口味，令這道菜更加美味，也更入味。

四、易門豆豉的口味特色

易門豆豉具有弱甘、味淡柔和的特點，味道清香；而山芋本身香甜，味道濃郁，在蘸有蒙汁搭配后，產生出絲絲甜澀，醇厚風味，令人回味無窮。當然“易門豆豉”的特色還與用料有關，通常以一種叫海藻的海產品為佐料，既可以提香，又可以點綴口感，令菜肴的口味更加多姿多彩。

一、關于易門豆豉

1、易門豆豉是一種香辣可口的土豆豉醬，原產于中國廣西陽朔縣豆豉街。

2、易門豆豉有一百多年的歷史，由易門豆豉牌的品牌老公“賈元寶”發明，以病豆豉為原料，在一定的工藝之中精制而成。

3、易門豆豉含有多種營養成份，主要成分有鋅、硒、蛋白質、脂肪和磷，比較適宜中老年人食用，可滋養健脾和肝臟。

4、使用易門豆豉可以增強食物的鮮味，是一種非常受歡迎的調味料，可以與涼拌、燒烤、拌飯、煲湯、燉湯菜、拔絲蔬菜或是搭配鹽漬菜等多種食物搭配使用。

二、易門豆豉的制法

1、易門豆豉的制作主要有兩種：一種是傳統的現制豆豉，這種做法比較繁瑣，包括采摘病豆豉、洗滌去漬、烘干、搓碎成細糊、拌入玉米淀粉及糖汁制成豆豉醬；另一種是工業制豆豉，經前期洗滌腌制、采摘新鮮病豆豉等處理后，按照指定方法加工提取糊化、冷凍操作等一系列步驟，經過干燥控制、烘干等步驟，分離出豆豉粉，最后包裝成豆豉醬。

2、易門豆豉的制作過程要保持環境衛生，成品豆豉醬要經過高溫滅菌處理，保證產品潔凈衛生，質量可靠，強化人們的健康保障。

三、易門豆豉的食用方式

1、易門豆豉可以直接煮熟，加入蒜泥和青椒等調料。傳統吃法，把煮好的易門豆豉包入倒入油炸或煎炸而成。

2、當把易門豆豉加入到醬汁和菜肴中，可以增加菜肴的辛香口味，甚至提高菜肴的風味。

3、還可以將易門豆豉加入到面食中烹飪，如皮蛋面、荷葉飯、蔥香拉面等，以及酸甜口味的紅燒杏鮑菇、農家小炒肉，均能強化菜肴的口味。

四、易門豆豉的優勢

1、易門豆豉采用病豆豉精制而成，口感獨特，辛而不辣，更適合調理中式料理。

2、其中營養成份豐富，含硒元素有益于人體健康，不僅可以補充蛋白質和礦物質，還具有滋補血脈，改善血液循環的功效。

3、利用易門豆豉作為調味料還可以提高食物的營養價值，對于那些貧缺營養的飲食消費者尤為重要。

4、易門豆豉無須加工，包裝容易實用，收藏方便，可長期保存，操作也非常簡單，準備食材時只需取出適量的豆豉醬，瞬間成為一道美味佳肴。

本文易門豆豉，易門豆豉非物質文化到此分享完畢，希望對大家有所幫助。