摘要： 1、 首先切肉，切姜切絲，一定要切的很細(xì)，不然會(huì)影響口感，皮蛋切小塊；2、 淘米后，用冷水浸泡10分鐘；加入肉絲和姜絲，用少許料酒腌制10分鐘；3、 加入半鍋冷水用大火煮米飯，同時(shí)...

1、 首先切肉，切姜切絲，一定要切的很細(xì)，不然會(huì)影響口感，皮蛋切小塊；

2、 淘米后，用冷水浸泡10分鐘；加入肉絲和姜絲，用少許料酒腌制10分鐘；

3、 加入半鍋冷水用大火煮米飯，同時(shí)將肉和姜絲倒入鍋中煮；

4、 大火燒開(kāi)后，改小火繼續(xù)煮。這是，煮的鍋上會(huì)有一些狗，用勺子把狗切下來(lái)；

5、 小火煮至米粒開(kāi)花，再倒入皮蛋繼續(xù)煮至粥粘稠。加入鹽和雞精調(diào)味。