摘要： 8月科學教育網小李來為大家講解下。魚快餐加盟，魚餐館加盟這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！#徐公子探店# #安慶頭條# 要變天了！中國的快餐市場，要被一個安徽安慶爺們給攪...

8月科學教育網小李來為大家講解下。魚快餐加盟，魚餐館加盟這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

#徐公子探店# #安慶頭條#

要變天了！中國的快餐市場，要被一個安徽安慶爺們給攪翻天了！

短短6年時間，就在北京狂開100家直營店，其中最小的店只有70平，一天的營收居然高達5萬塊；最大的店180平，日流水接近十萬塊，是同行的十幾倍??！

甚至疫情期間啊，員工打死都不走，營收還能穩步增長，它店長的年薪最高的超過80萬；更夸張的是，只要它開張的地方，方圓一公里，其他的快餐品牌都紛紛閉店??！

南城香，被譽為，快餐業隱形冠軍。

進入到南城香的門店，就會發現它的“五大承諾”：原材料看得見；超時10分鐘未上桌的餐品免單；水果小菜免費自助；米飯免費添加；不合格產品免費退換。

說以下幾點：

1定位：全時段社區餐飲

2口號：飯香串香混沌香

3模式：全直營，不加盟

做餐飲開餐廳誰的錢更好賺？面對疫情災難，海底撈2020年利潤下降90%，但依然有2.35億元盈利，這是大部分餐飲企業望塵莫及的。

一般餐飲創業者，目標客戶都是大眾消費市場，特別是疫情以來，餐飲行業哀鴻遍野，賺錢的少，賠錢的多，一些餐飲店為了招商加盟，通過價格優惠吸引流量，再加上自媒體的推波助瀾，3元拉面哥，5元小面，各地人氣爆棚的蒼蠅館子都上了熱搜，看看視頻 ，為了吃個10元的面，排起上百人的長隊，有的開車幾百公里。一看就是炒作，但還是吸引了無數餐飲人趨之若鶩，有的加盟，有的模仿，各種實惠，便宜的低端餐廳你方唱罷我登場，結果是賠錢的多，賺錢的少，賺錢永遠是，有錢人的錢更好賺。

看看餐飲賺錢的都是哪些餐廳，全國餐飲頭牌，海底撈，西貝，老鄉雞等 ，還有各地區的餐飲品牌，大部分幾十家，幾百家連鎖店，他們才是在餐飲市場賺錢的主力，他們有一個共同特點，靠品牌優勢，吸引不同層次的中高端顧客。海底撈2020年疫情期間遭到重創，凈利潤下降90%，但依然有2.35億元凈利潤，并且拓店步伐并未停止，年度凈開店數303家。海底撈員工成本占到29.6%，在餐飲行業，有利潤的餐廳他可以說是首屈一指，這當然得益于他房租成本只占4%，也是餐飲界少有的。海底撈如此光鮮亮麗的數字，看看網上一些不叫好的評論，就可以窺見一二，大部分是低端消費群體偶爾光顧一次，感覺到海底撈的菜品不實惠，通過評論發發牢騷，可是，這群人是阻擋不了中高端顧客的消費需求，所以，不管怎么評論，就是三四線城市，海底撈依然排隊等號。

餐飲創業者要站高一線，在定位顧客群體中，以滿足定位層次中的，中高端客戶需求為主，消費層次越高，顧客的問題越少，越是沒錢的人毛病越多。

我是開心一哥，以上僅是個人觀點，歡迎關注點評。

4年輸光百億！到頭來兜里連一塊錢都掏不出！譚魚頭60歲董事長揮淚離場時說：如此龐大的餐飲體系，居然在短短幾年里轟然倒塌，震驚了餐飲界，也震驚了我自己。我終究是為自己的固執付出慘痛的代價，值得所有老板和創業者引以為戒！

2000年左右，譚魚頭混的風生水起，連海底撈在他面前都是小弟！老板東拼西湊6萬塊起家，3年就開出近百家連鎖店，收入突破3億，創業不到10年，譚長安就以20億身家登上胡潤餐廳富豪榜。#商業#

財富的野蠻增長，讓譚長安開始多度的膨脹和自信，他想要謀劃上市，把譚魚頭打造成中國最大的餐飲品牌，然而他萬萬沒想到，正是這一出上市大戲，帶著譚魚頭走向覆滅。

2009年香港福記清盤，譚魚頭只要買下來就能借殼上市，誰知有個豬隊友，還沒中標呢，就在媒體前高談闊論一番，最終被別人捷足先登；兩年后，又一次借殼上市的機會被別人截胡。譚長安咽不下這口氣，心一橫，索性自己IPO

但是沒錢怎么辦呢？它便和香港一家風投公司簽下對賭協議：要求譚魚頭三年內上市，并達成盈利目標，對方愿意出2000萬美金。但譚長安執念太深，根本看不見其中的風險。風投最初只給了500萬美金，譚長安卻按照2000萬美金的規模瘋狂投店，房租、人工、全自己掏錢投，結果錢花光了，但其余的1500萬卻遲遲沒到賬，譚長安這才意識到，自己被資本給玩了，公司現金流斷裂，一夜之間公司破產，老板變成了老賴。

其實不止是譚魚頭，還有很多傳統企業都是在擴張時一著不慎，跌落神壇，就比如賢合莊今年5月被加盟商集體維權；上島咖啡3000家店一夜消失，都是因為傳統的加盟模式惹的禍；再比如海底撈去年暴虧45億，300家店說倒就倒，就是因為傳統的直營模式導致現金流斷裂；

那大家可能就會問了，未來到底采用什么模式，才能實現輕資產低風險擴張裂變呢？其實你完全可以參考百果園的合伙模式；這個江西老板很了不起，一分錢不掏，開了5000家水果店，而且基本都是員工爭著搶著給他送錢，幫他開的，具體咋做的呢？

百果園開店總部不出一分錢，也不收加盟費，并且給旗下所有門店，提供創業平臺，品牌、平價的供應鏈、物流、人才培訓、以及線上商城等等支持；門店由三方員工來參與投資，其中店長負責門日常經營，所以投資占股80%;片區管理者對片區中的每家門店投資占股17%，并對他們進行幫扶；大區拓展對大區所有門店投資占股3%，幫助他們選址。

門店實現盈利后，30%的利潤要交給總部，因為總部畢竟給你提供了那么多支持，甚至你前三年的虧損，總部都幫你承擔；另外70%由三方員工按投資比例進行分配。

最后百果園還鼓勵優秀老店長，退出老店孵化新店，當你在門店盈利時推出，百果園不僅將你原來投資的本金原數退還，同時還一次性給你當年門店分紅的3倍作為補償；你可以升官成片區經理，大區經理，拿著這幾十萬，再以17%、3%的比例孵化更多新店。

所以你看，錢根本不用總部自己去掏，管理也不用老板自己去管，門店卻開遍全國的大街小巷，據說人家最近馬上要上市了。

反之很多老板干了幾十年，老板頭發都白了，但企業就是長不大，就是因為老板的思維太封閉了，你還在用十年前的思維做今天的企業，你還在用自己的人錢資源做公司，那你不難誰難呢？

單純的努力沒有用，不要用戰術上的勤奮來掩蓋戰略上的懶惰，多學習吸收新的模式和方案，你所遇到的難題別人早已經有解決方案。

因此如果你想把公司做成開放的創業平臺，卻不知道怎么做，推薦你可以看看“中國轉型互聯網化十大企業家”陳平老師的《互聯式盈利思維》，里面給大家總結了108大創新方案：

比如：

如何用合伙模式解決人才激不活留不?。咳绾斡贸~分紅法，驅動目標超額完成？如何用師徒制，培養復制優秀人才？如何用爆品模式解決產品不好賣？如何用社群模式，自動裂變客戶？如何設計產品鏈和會員制，鎖定顧客終身消費？

只需要不到一頓火鍋的錢，你可以拿到88節專題大課，5小時直播答疑，還有一本超厚的商業教材，成大事者不糾結，快進入下方卡片立即了解，立即實現逆勢增長。

互聯式盈利思維

趣店羅敏，您別再創業了！

最近炒得沸沸揚揚的羅老板賣預制菜一事，不少人問我怎么看。畢竟，我琢磨預制菜也有好多年了。

我有朋友在美股買了不少趣店的股票，這么多年，我一直告訴這位買美股趣店的朋友：規勸規勸羅老板，不要再創業了，既然命運給了趣店這么多現金，就學學巴菲特，老老實實做投資，趣店的股價就能漲了，不至于只有0.2倍的PB。簡單輕松就能掙錢的事，為什么不做呢？偏要去創業？幾乎每年都有新的創業項目，只能說明羅老板不知道自己能做什么。

我估計羅老板不知道“資本殺手”這個詞?！百Y本殺手”，說的就是功成名就賺了大錢的企業家，往往自信爆棚、不斷創業，結果是：后續的創業，都是把“錢”給“殺”了，很難再創造價值。所以，我早就提醒炒股票的朋友們：不要相信老的企業能夠顛覆自己。特別是一些頑固的成功企業家。

資本殺手型的企業家，都是一些曾經很成功的企業家。最近的典型，就是要造車的姚振華、要造車的許家印，同樣要造車的，還有格力的董小姐。董小姐很幸運，殺的不完全是自己的錢，有自負的投資人陪著。高瓴資本幾百億砸進格力，不知道現在作何感想。造車的塵埃應該已經基本落定了。除了姚振華、許家印、董明珠，還有賈躍亭、龐青年。他們都不太可能進入未來的造車新勢力版圖。

董小姐想做的事，可不僅僅只有造車，其實也有“預制菜”。在董小姐做預制菜的那個年代，預制菜的名字還不叫預制菜。我也只有模糊的記憶了，董小姐的模式大概是，在辦公樓下面放個“售賣機機”，讓附近優質商家的餐食進入售賣機。只是，后來沒有商家買賬。這段歷史，不知道是不是我記憶出了問題。如今百度上找不到任何關于董小姐賣飯機的文字了。不知道會不會判定我造謠。

其實，寫字樓下的“盒飯售賣機”從來沒有停過。董小姐當年是希望優質的商家能把他們的餐食放進來。北京的很多盒飯售賣機，則是經營盒飯售賣機商家自己的放盒飯。我在幾個寫字樓下看到過，如今不知道這些盒飯售賣機是否還安好。我當時的判斷是：該商業模式必死無疑。

我也想干預制菜。準確地說，我是想給沒有食堂的上班人，提供一份物美價廉的午餐。這個想法，在腦子里晃蕩5年多了。但我自知不是經營餐飲的料，只好先默默觀察身邊的各種“商務午餐”的商業模式，看著他們一個一個接著倒下，思考這個模式到底該怎么做。沒倒下的是美團，但美團的模式我不喜歡。5年多的觀察、體驗，也終于總結出了自己的模式，尋找老實本分的經營者，小范圍踏踏實實試驗。

預制菜今年特別火。不單單是疫情讓預制菜狠狠火了一把。中餐的標準化，在經過各大菜系中央廚房的不懈努力之下，越來越成熟了。我們可以批羅敏，但千萬不要批“預制菜”。要知道，預制菜，可是中華傳統啊。想想在小時候的春節，天寒地凍，最幸福的事情，就是把預制好的年貨和菜，從臘月吃到正月。這個傳統，恐怕如今大多數農村家庭還是有吧？如果大飯店的菜不是預制的，一桌菜能在半小時內給你端上來？

言歸正傳，羅敏賣預制菜的模式，能成功嗎？與一位供應商聊天時，我說：不會成功。因為，羅敏不理解中餐標準化的靈魂，也不理解餐飲江湖的生態。如果忽悠寶媽來賣預制菜，無非是圈一把“加盟商”，最終是坑了寶媽，也毀了銷售體系。資本收割一把紅利之后，寶媽們都要抓狂。要想賣好預制菜，一定要從餐飲從業者的這個江湖里找思路。

問題來了，要不要告訴羅敏該怎么做？告訴他也沒用。因為趣店沒有從事實業經營的商業基因。羅老板啊，您有錢有經驗，做一個“投資人”就可以了。未來商業世界的精彩，屬于新一代企業家。您做他們的伯樂，比你自己親自披掛上陣要好。要是實在不知道投資什么，您就買個全A指數（不是上證指數），安心享受中國經濟發展紅利即可。

一句話，趣店羅敏，您別再創業了！資本殺手的規律，很難打破。你有了百億現金，底子可比巴菲特當年厚實多了。

本文魚快餐加盟，魚餐館加盟到此分享完畢，希望對大家有所幫助。