摘要： 8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來為大家講解下。八爪魚的做法，八爪魚怎么做好吃，家常做法這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！一、腌制：1、將八爪魚去除肚腹內(nèi)的內(nèi)臟，用生抽腌制；2、將八爪...

8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來為大家講解下。八爪魚的做法，八爪魚怎么做好吃，家常做法這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

一、腌制：

1、將八爪魚去除肚腹內(nèi)的內(nèi)臟，用生抽腌制；

2、將八爪魚以半彎曲形狀，放入碗中；

3、用料酒、鹽、雞精、油、醬油、蘿卜片和胡蘿卜片等調(diào)料混合，把它澆入八爪魚的碗里；

4、用玻璃杯蓋住八爪魚，放于冰箱降溫保藏，定時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)八爪魚，保持汁料可以均勻覆蓋到整只八爪魚；

二、蒸煮：

1、到蒸鍋中，添加適量清水，將八爪魚放入鍋中；

2、放入用蒜末和其他調(diào)料調(diào)和而成的蒸料，并加入料酒、半只蔥、桂皮、花椒等，蓋上鍋蓋；

3、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蒸熟，用荷葉或者蔥結(jié)火鍋盔，口形狀，放入上湯中；

4、繼續(xù)小火蒸熟，當(dāng)八爪魚的表面變白，就可以了。

三、炸煎：

1、用鍋內(nèi)放入油，燒熱放入八爪魚；

2、加入鹽、糖、蔥末、蒜末、蔥花等調(diào)味，中火炸煎成金黃色；

3、再加入適量料酒、醋、雞精、香油，再把水倒入鍋中炸至熟，撈起瀝油，裝盤即可。

四、煎烤：

1、將八爪魚放到烤架上，涂上雞油，將頂部的爪部位包上鋁箔紙；

2、將調(diào)料放入小盆里，加入鹽、醬油、醋、雞精，把料酒、姜精、蒜末也加進(jìn)去；

3、將調(diào)料抹在八爪魚等肉部位，放入烤爐內(nèi)；

4、把烤爐放到中火上，把頂部部位包裹鋁箔紙以防止分燙，讓八爪魚煎烤至金黃色即可。

一、炒八爪魚

1. 先準(zhǔn)備食材：一只八爪魚，洋蔥，水淀粉，蛋清，料酒，黑胡椒，姜，蒜，花椒，小米椒，淀粉，雞精，鹽，油。

2. 將蔥姜蒜切成末狀。

3. 把八爪魚清洗干凈，把血水洗掉，用刀把八爪魚背面的黃色肌肉輕輕的刮掉，把背面的黑色訪毛也挑掉。

4. 用刀把八爪魚切成3厘米左右的薄片，然后把切好的八爪魚片放入碗中，加入料酒、鹽、雞精腌制10分鐘備用。

5. 將洋蔥、蒜、花椒、小米椒分別炒香。

6. 準(zhǔn)備一碗裝有水淀粉的碗，把腌制好的八爪魚放入碗中，把蛋清淋在上面，把黑胡椒碎往里撒，最后加入淀粉，把八爪魚全部裹上淀粉。

7. 鍋里加入一大勺油，燒熱，把裹著淀粉的八爪魚以小火炸，直到金黃色即可。

8. 炸好的八爪魚上油鍋，把蔥姜蒜末 和花椒、小米椒一起放入鍋中，加入少許清水，大火翻炒即可。

二、拔絲八爪魚

1. 先準(zhǔn)備食材：一只八爪魚，柚子，醋，生姜，料酒，黃糖，精鹽，植物油。

2. 用清水將八爪魚洗凈，洗去腥味，放入一大桶中腌制5分鐘備用。

3. 將柚子切成小粒，生姜拍碎，將柚子碎、生姜、鹽、黃糖混合，加入料酒、醋抓勻，備用。

4. 將八爪魚放入烤盤，把醋柚子料汁倒入八爪魚背面，用刀把表面的黑色訪毛刮掉，然后將醋柚子料汁倒在八爪魚身上。

5. 把腌好的八爪魚放入烤爐或者用平底鍋烙，把植物油倒入八爪魚兩面抹開，用中火烤熟，翻面時(shí)就順便將醋柚子料汁烤上去，烤至金黃色即可出鍋。

三、蒸八爪魚

1. 先準(zhǔn)備食材：一只八爪魚，八角，桂皮，香葉，干辣椒，十三香，桂花，料酒，精鹽，水，生抽，白糖。

2. 用清水把八爪魚清洗干凈，把血水洗掉，剝?nèi)グ俗︳~背上的黃色肌肉，把表面的黑色訪毛挑掉。

3. 準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將桂花、八角、香葉、十三香、干辣椒放入碗中，加入料酒和一小勺鹽拌勻備用。

4. 準(zhǔn)備另一個(gè)大碗，加入少量清水，白糖，生抽，醬油，精鹽，攪拌均勻備用。

5. 將八爪魚放入一個(gè)大碗中，把前一步準(zhǔn)備的調(diào)料拌入八爪魚，腌制十五分鐘。

6. 將腌制完畢的八爪魚放入一個(gè)砂鍋中，倒入前一步備好的調(diào)料，加入一小碗水，把砂鍋放入烤箱，以中火蒸20分鐘即可出鍋。

本文八爪魚的做法，八爪魚怎么做好吃，家常做法到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。