摘要： 8月科學教育網小李來為大家講解下。保寧醋，保寧醋的特點）這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！一、“保寧醋”歷史淵源 保寧醋，簡稱“保醋”，自上世紀初期開始　流行，它的前身是...

8月科學教育網小李來為大家講解下。保寧醋，保寧醋的特點）這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

一、“保寧醋”歷史淵源

保寧醋，簡稱“保醋”，自上世紀初期開始　流行，它的前身是哈爾濱著名的“三寶醋”。保寧醋由蒙古國駐哈爾濱的大臣肥海公出資統籌，而把“三寶醋”發揚光大的誕生了。三寶醋的工藝秘方在哈爾濱傳承了至今，是一種正宗的傳統醋釀工藝，其中采用北方傳統釀造方式，將醋根葉蔬菜燉汁，結合多種藥材，再熬制出一種自然甘甜，淡雅厚重的醋飲料，濃度在10度以上。

二、保寧醋在哈爾濱的地方文化

經歷了一百多年的發展，保寧醋已經融入哈爾濱的地方文化當中，這里的社會背景特別濃厚，雖然它酸楚的醋香在現代的民間文化中已經不不太常見，但作為當地的一種飲品，保寧醋在這里卻擁有至今仍然具有無可比擬的名聲及榮耀。醋釀大成院把“哈爾濱三寶醋”定位為工藝傳承、口感認知、文化傳播、視覺體驗以及社會參與的全新社會風尚。目前，“哈爾濱三寶醋”已經正式成為哈爾濱市徽，在未來，讓更多的人發揮哈三寶醋的真正意義，把他作為哈爾濱的精神象征，將其示范性傳播到更多的地方，讓廣大愛醋的老百姓能夠盡情的品嘗到保寧醋的真正的美好。

三、保寧醋的功效

保寧醋作為一種傳統醋釀，其應用多，作為一種北方傳統飲品，它也具有一定的保健功效，其它功效是行血散瘀、活血促進消食、抗細菌、改善心血管疾病等。保寧醋還具有抗衰老、預防肥胖、健脾調胃、減少脂肪堆積、減低膽固醇等功效。

四、保寧醋的發展

近年來，保寧醋的市場也發生了很大的變化。尤其是2008年，隨著哈爾濱市“三寶醋”的重新定位再開始流行起來，保寧醋的市場也更加擁護它們。甚至，大興安嶺地區一路開放以來，比較大的經濟增長推動保寧醋的發展，今天，各種“保寧醋”的產品也在深受大眾的喜愛。

總之，保寧醋是一種既具有文化又擁有保健功效的北方傳統飲品，在大興安嶺乃至全國都受到很多人的喜愛。隨著國家大力開發海外市場，保寧醋也將以更快速的步伐進入國際市場，成為深受全世界歡迎的特色傳統醋釀。

一、古籍記載

1.《禮記·月令》記述：“古人制醋，名曰保寧，醋斗百伏，醋桶千斗”，經學者考證，保寧醋起源早在公元前1700年，已有當時禮樂中“保寧”之名。

2.《漢書·食譜志》記述：“保寧醋得名于周平王的妃子周保寧，保寧大夫郄楯發明綴，保寧其成色輕而廬酸，經周文王傳播流行，乃為古時保寧醋之實物”。

3.《莊子·秋水》：“保寧牛斗，氣酸澀然”，記載明公元前393年，周善王時保寧醋也已盛行。

二、明代發展

1.《清史稿·食譜》載：“保寧醋，一醋斗百伏，酸汁備用，每月一桶，放在貯藏室，三五年，四五更有酸味，用以和羹湯”，若是“酸中有甘”，可以說明保寧醋在今天已經相當成熟。

2.明朝《新編欽宣總要》中提到：“保寧醋每月百伏，把醋分為兩半，一半把米裝進去，一半把桶頭貼上一哩紅布，米入醋，每兩天轉一次”，使用方法也表明保寧醋的成熟。

3.出現在《三國志》中的保寧醋也可以證明，到公元169年明朝已經熟知保寧醋的調制方法，而且極為盛行。

三、清朝時期

1.清朝時，保寧醋做為食品更是盛行。《清史稿·食譜》記載：“保寧醋每斗一百伏，不管酸澀強甘能適口神效”，可見當時保寧醋的制作已經變得十分成熟。

2.清朝醫學家，提倡保寧醋的藥理作用。《本草綱目·金匱要略·調劑》中記述：“保寧醋藥理可養心益脾，有補血活血，解熱消渴，清肺去立汗之功，常服有利益”。

3.朱光潛的《食品科學篇》論述了保寧醋的功效，可以抑制腐敗，有祛濕補血，止痢利小便，收斂瘀血，活血祛斑之能。此外，朱光潛還提出此醋可以用來收斂水腫，袒腹減肥，調節體溫及洗濯衣物，是非常重要的功效。

四、今天發展

1.今天保寧醋使用仍然十分廣泛，與腌臘、熏制、制陳腐、腌漬、制腌、醬汁等幾類習慣結合，成為中國傳統的腌漬料理技藝之一。

2.保寧醋的功效亦持續興盛，一般相信保寧醋可以補中益脾，開胃活血，色香味俱佳，安定神經，性涼常用，其含有的維生素和碳水化合物可促進新陳代謝，增強人體的抗病能力。

3.此外，不同比例的保寧醋配合冰塊制作醋溜芹菜，消暑解渴；與山楂片、蘋果一起涼拌，可以補中益脾健脾，以及與各種蔬菜、粉絲、面食和各類肉食廚藝制作搭配用，等等是保寧醋最常見的用法。

本文保寧醋，保寧醋的特點）到此分享完畢，希望對大家有所幫助。