摘要： 8月科學教育網(wǎng)小李來為大家講解下。黃山燒餅，黃山燒餅介紹這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！一、“黃山燒餅”的歷史 黃山燒餅源于明朝，歷代人們以它來記錄一段歷史或傳播...

8月科學教育網(wǎng)小李來為大家講解下。黃山燒餅，黃山燒餅介紹這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

一、“黃山燒餅”的歷史

黃山燒餅源于明朝，歷代人們以它來記錄一段歷史或傳播一塊文化，大多以黃色作為主色調(diào)，其燒制配方也一直得以保持原汁原味。特別是明朝時期，“黃山燒餅”便慢慢流傳開來，受到宮廷貴族的親睞，甚至傳說朝廷官員每隔日所吃的黃山燒餅都是由朝中皇室分給他們的，從而使這種名貴傳統(tǒng)經(jīng)久不衰。

二、“黃山燒餅”的做法

“黃山燒餅”的做法不復雜，只要把面條捏起來像個燒餅，加入特定的調(diào)料和蔬菜，再放入油鍋中炸熟就好了。它還有一個特殊的烹飪技法，即“張州捏”。將面條揉成如雞蛋規(guī)格大小的園，然后在園里放入蘸料，最后再將園壓扁，就可以將它制作成像燒餅的圓形了。

三、“黃山燒餅”的類型

“黃山燒餅”總的來說分為五種，分別是原味黃山燒餅、醬汁黃山燒餅、臘味黃山燒餅、肝腦黃山燒餅和金湯黃山燒餅。“鮮肉黃山燒餅”外皮脆而肉內(nèi)嫩滑，口感香醇；“ 板條黃山燒餅”外皮脆口，里面則夾有紅椒瓣碎，輔以芝麻襯托，可以說是由酸辣兩種口感組合而成；“豬肝黃山燒餅”帶有樓肝的特殊的香氣，肉質(zhì)柔軟鮮嫩，而香菜則可增加辛辣的滋味；“金湯黃山燒餅”采用以芝麻籽和花生碎為主要調(diào)料，通過油炸的方法，使里面的營養(yǎng)素得到充分的提高，用以補充身體所需的營養(yǎng)；

“臘味黃山燒餅”外皮有著特殊的口感，而夾brd出來的餡料則被臘肉、肉脯等精美配料所包圍著，有香而又有嚼勁，吃起來可以細細品味。

四、“黃山燒餅”的禁忌

雖然“黃山燒餅”是很受歡迎的一種食物，但有些人仍然按照傳統(tǒng)認為，不應該在某些特殊的日子食用它。例如，在遵守喜氣洋洋的中秋節(jié)和燈節(jié)的時候，中國人很少會使用“黃山燒餅”，因為它被視為是不象樣的食物，有可能會詛咒拜訪家庭的人，從而毀了節(jié)日的氣氛。

五、“黃山燒餅”的文化含義

“黃山燒餅”不僅被用來充饑，其本身也具有深厚的文化底蘊，例如它被認為是一種寄托對家園的情懷的表達，它的色澤和形狀的變化也彌漫著家鄉(xiāng)的氣息。一些專家和發(fā)燒友研究發(fā)現(xiàn)，“黃山燒餅”是金、木、水、火、土五行的象征，代表著繁榮幸福的家庭，比較的禮儀也被認為是展示親情的象征，從而它也可被視為對父母及祖先的緬懷和敬意。

黃山燒餅是中國古老的家常小食，受人們歡迎百余年，其制作方法淵源已久，也更貼近中國傳統(tǒng)烹飪文化。

一、主要歷史淵源

黃山燒餅的發(fā)源地應該是明代以前，它是源頭于安徽省皖南地區(qū)的一款小吃，后來傳到江蘇、浙江、上海等地，并受歡迎至今。它的發(fā)源地是黃山的古鎮(zhèn)元江，有“天下第一焦”之稱，其燒餅遠銷海外，可見其深厚的歷史淵源。

二、制作工藝

黃山燒餅是不加任何佐料而成，采用磨粉而成，細面粉和油利合在一起搓成軟面團，用壓制機一次性壓出來，最后再用鐵鍋內(nèi)烙焦即成，口感外脆，內(nèi)香濃郁。

三、受歡迎的原因

黃山燒餅色香味俱全，口感外脆，內(nèi)香濃郁，油而不膩，美而不腐，吃了充滿口渴聞一竅。它尤其受歡迎，被一代代人傳承，其實不僅因為它美味可口，還因為它體現(xiàn)了中國人的傳統(tǒng)文化，是文化財富的一種體現(xiàn)。

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