摘要： 8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來(lái)為大家講解下。春餅皮的做法，餡餅的做法這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！一、春餅皮的準(zhǔn)備1、取五千克有面高粉，放入碗中，加入1150克清水和75克鹽拌...

8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來(lái)為大家講解下。春餅皮的做法，餡餅的做法這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

一、春餅皮的準(zhǔn)備

1、取五千克有面高粉，放入碗中，加入1150克清水和75克鹽拌勻，慢慢攪拌使其松軟，改變形狀。

2、另取一桶，放入1000克植物油，用溫水將油稀釋至少25度，以它與粉混合成合適的形態(tài)。

3、然后將剛才混合的油拌入剛才攪拌好的粉汁中，用手搓捏至均勻，形成一個(gè)光滑粘稠的面團(tuán)。

4、把面團(tuán)放置10-15分鐘，讓它發(fā)面休息。

二、春餅皮的做法

1、取適量的面團(tuán)，用手在案板上搟成薄薄的圓皮，并在薄皮中加入植物油和芝麻，腌制10-15分鐘。

2、取一只平底鍋，將植物油燒熱，倒入將腌制的薄皮，中火煎制均勻，使薄皮表面金黃色。

3、煎好的薄皮取出放入案板，用匙把薄皮兩邊往中間壓，然后疊起來(lái)輕輕滾成穗狀，使其里面有空氣，平均分布油氣，使餡料均勻分布。

4、最后把被疊好的春餅放入密封袋中，放入冰箱冷凍至少15小時(shí)，保證春餅更加酥脆可口。

一、春餅皮的食材準(zhǔn)備

1. 粘米粉：200克；

2. 溫水：50克；

3. 白砂糖：50克；

3. 酥油：30克；

二、準(zhǔn)備食用油

食用油要溫和，由于春餅比較軟，所以可以用玉米油、菜籽油等溫和油來(lái)攪拌，使春餅更柔軟。

三、 粘米粉糊的制作

1. 把溫水倒入盆內(nèi)，加入白砂糖，把溫水和白砂糖攪拌均勻；

2. 加入粘米粉，先攪拌均勻，再加入酥油攪拌成麻糊狀即可；

四、春餅皮的制作

1. 把粘米粉糊放入袋子里，將粘米糊均勻的涂到抹面板上，使春餅皮的上面的厚度均勻；

2. 把抹面板反過(guò)來(lái)，將春餅皮輕輕地放入平底鍋內(nèi)，以小火煎至四角變褐，尤其注意春餅皮可以煎至金黃色，但不能褐變，否則就會(huì)過(guò)硬和變硬；

3. 將煎至變褐的春餅皮放涼后，起鍋，就可以把春餅皮即好了。

五、春餅皮的儲(chǔ)存

1. 春餅皮完成后，要及時(shí)使用，不宜長(zhǎng)時(shí)間保存；

2. 也可以用汽車(chē)或烤箱烘焙，將春餅皮烘焙至金黃色，然后用膜包好，保存在干燥的地方，外觀效果接近新鮮狀態(tài)；

3. 也可以將準(zhǔn)備好的春餅皮用保鮮袋包好，放入冰箱冷藏，可以在不同的時(shí)間段享受新鮮的春餅皮。

本文春餅皮的做法，餡餅的做法到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。