摘要： 8月科學教育網小李來為大家講解下。月牙肉，月牙肉怎么做這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！吃貨必備：走獸蹄上筋，飛禽掌中寶。游魚月牙肉，甲魚裙邊料。豬的全身都是肉，但只有兩...

8月科學教育網小李來為大家講解下。月牙肉，月牙肉怎么做這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

吃貨必備：

走獸蹄上筋，飛禽掌中寶。

游魚月牙肉，甲魚裙邊料。

豬的全身都是肉，但只有兩處精華：一曰松板，一曰梅花。

古時候叫作“禁臠”，僅供皇家。

豬頸之肉，其宜炭燒。黃金六兩，庖丁一刀。

我在曼谷的午夜里咬上一口，留下了人類靈魂最后的節操。

蘇東坡說：嘗項上之一臠，如嚼霜前之兩螯。然蟹之至味，尚非兩螯。

精華在公蟹之精囊，更精華在母蟹之卵巢。

冬眠百日，雪蛤不死，被奉為續命之寶。

雪蛤的輸卵管，俗稱蛤士膜油，吃過之人皆感嘆：活著真好。

深海大響螺，以公螺的螺筋為最佳。

潮汕的炭燒響螺，螺選一斤半上下。不是好朋友，不要告訴他。

伊朗神廚所腌，里海中一種叫作 beluga 的鱘魚之卵。

以及魚子醬覆蓋下，法國白蘆筍那嫩嫩的尖。

紅柳串上滋滋作響的肥油，比烤肉本身更能攻陷你的味蕾。

在這樣的寒夜里，男人吃了會沉默，女人吃了會流淚。

新鮮生摳，熱氣騰騰的九尺鴨腸，

在老油里燙足一雷（12秒）的時間，閉上眼睛，用孤獨去品嘗。

客居香港，我產生了兩種對于食物的執迷：

菠蘿油表面的熱酥，蓮蓉餡表面的冰皮。

川湘一帶的糯米糍粑，淋上去的紅糖直擊靈魂。

沒有在深夜里吃過紅糖糍粑的人，不足以談人生。

十分想念熄燈之后，寢室里一人一口的泡面。

你一邊燙腳，一邊吃面，忽然咬到一顆鹵蛋。

餓極時的第一口熱飯，寒極時的第一口酒香。

運動后的第一口可樂，睡覺前的最后一口面湯。

奶茶下的珍珠，布丁上的焦糖，曲奇中的蔓越莓，牛丸里的爆漿。

一不小心，滿嘴都是初戀的芬芳。

熱牛奶表面上的第一層皮，以及酸奶蓋子上的最后一層皮。

如果有人全都留給你，說明他愛你。

總有些味道無與倫比，就像西瓜最中間的一口永遠最甜。

而此刻我最想吃掉的，只有你櫻唇上殘留那一點。

一日，慈禧太后正在用膳。突然，她指著旁邊的宮女秋雯，紅著臉說:“來人，把她給我拉出去杖斃！”在場的人都不敢吭聲，只有一位廚師跪在地上哀求道:“太后，手下留情，小人愿意為您獻上一盤會跳舞的茄子，只求您饒了秋雯?！?/p>

說起慈禧，大家都不會陌生，不論是影視劇還是民間故事，關于這位大清太后的傳聞都不少。今天咱們就來說一個有關慈禧的故事。

這日，慈禧正在用膳，大總管李蓮英小聲說道:“太后，今天這魚可是廚子們精心為您準備的，您快嘗嘗?！?/p>

慈禧一聽便問道:“有何不同？”

李蓮英答道:“這魚可是有講究的，叫一魚三吃。”

慈禧立刻來了精神，又問:“何為一魚三吃？”

李蓮英對旁邊的廚師李仁昌說:“李師傅，太后問話，你來回答吧?！?/p>

只見李仁昌趕忙上前叩頭道:“回稟太后，這魚是選自玉泉山中的活魚，先將魚鰓旁邊最嫩的那塊兒月牙肉，還有魚腹的肉切下，處理后，蘸上秘制的料汁兒，可以生食，請太后品嘗?！?/p>

慈禧嘗了一口，魚肉肥嫩適中，配合料汁兒，果然別有一番風味。

李仁昌繼續說:“再有，我們將魚身進行碳烤，配上一些食材，不但保留了魚肉細膩潤滑的特點，還有一層淡淡的焦香。”

慈禧又吃了一口炭烤魚，心中更加滿意。

李仁昌又說道:“最后，我們把魚頭、魚尾做成了魚湯，不但鮮香濃郁，更有養顏長壽之功效?！?/p>

慈禧嘗過魚湯后，非常滿意，說道:“難為你們了，小李子，賞！”

李仁昌連忙跪倒謝恩，正在這時，卻聽見慈禧太后急促地咳嗽了幾聲。

原來，旁邊的宮女秋雯沒有把魚刺清理干凈，導致太后被魚刺卡住了。

大殿里一時間忙亂起來，李蓮英連忙輕拍慈禧的后背，可根本無濟于事。

李仁昌趕忙讓人端來一碗醋，給太后喂下去，再配合一些糕點，總算有驚無險地把魚刺給順了下去。

剛剛緩過神來的慈禧，紅著臉吼道:“來人，把秋雯給我拉出去杖斃，我再也不想看見她。”

此時的秋雯早已嚇得癱軟在地，被幾名太監拉出了大殿。見事不妙，李仁昌急忙跪在地上，哭著向慈禧求情:“太后，請您高抬貴手，放了秋雯吧，她是我親妹妹。”慈禧一聽也愣在當場。

李仁昌繼續說道:“太后，小人父母去世早，從小和妹妹相依為命，小人就秋雯這一個親人了，還望太后看在小人盡心竭力當差的份兒上，饒了秋雯吧?！?/p>

慈禧說:“你憑什么保她？”

李仁昌無言以對，心想，我一個小小的廚師，有什么能力保住妹妹？

不過，也不能眼睜睜看著妹妹出事，于是，李仁昌說道:“回太后，小人能讓茄子跳舞，以此博太后一笑，如果您開心了，還請饒了秋雯?！?/p>

慈禧一聽讓茄子跳舞，立刻來了興致，于是點頭應允。

一會兒的功夫，食材準備齊全，李仁昌定了定神，只見他把茄子切成薄片兒，卷上肉餡兒，在熱油里炸成金黃色，撈出裝盤兒。

接著，將炒好的料汁兒均勻地澆在茄子卷兒上。最后，在茄子卷兒上點綴了一些東西。

接下來，神奇的一幕就出現了，這些小東西在沒有風的情況下，不停地抖動自己的身姿，一個個左搖右擺，就像小人兒在跳舞一樣，大殿里的人看得目瞪口呆，就連慈禧太后也張大了嘴巴，一臉的難以置信。

當李仁昌將菜擺在慈禧面前的時候，眾人才從震驚中回過神來。

慈禧笑著說:“果然神奇，真如茄子在翩翩起舞一般。哀家說話算數，把秋雯帶上來。”李仁昌一聽，立刻跪倒謝恩，一場風波就此落幕。

其實，李仁昌做的茄子之所以會跳舞，用的是一種叫木魚花的調味料，是用鰹魚干兒為原料做成的，不但味道好，而且營養豐富。

更出奇的是，當把木魚花撒在菜品表面時，由于熱氣向上流動，再加上木魚花過于輕薄，就會帶動菜品不停地抖動搖擺，像極了小人在跳舞。

慈禧沒有見過木魚花，當然不知道此中奧秘。

中華美食傳承千年，各種各樣的食材數不勝數，各種各樣的烹制手法博大精深，各種各樣的造型千奇百怪，每一道著名的菜品，都是無數前人智慧的結晶，是中華文化的另一種體現方式。

本文月牙肉，月牙肉怎么做到此分享完畢，希望對大家有所幫助。