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8月科學教育網小李來為大家講解下。清燉雞腿（清燉雞腿怎么燉好喝又營養視頻這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

（一）準備食材

1、雞腿：可以選擇肉質鮮嫩、精肉、全腿或者小腿來準備，肉質越嫩，清燉雞腿的效果越好；

2、蔥姜：蔥和姜是清燉雞腿的常用調料，它們能將雞腿中的營養素有效萃取，同時提供清燉雞腿獨特的香氣；

3、其它調料：還可以添加冰糖、花椒、八角、香葉、辣椒等其它調料，根據自己的喜好來選擇使用；

（二）開始煮雞腿

1、首先將雞腿清洗干凈，然后用料酒、鹽、淀粉等腌制調料腌煮；

2、將雞腿放入鍋中，充分將雞腿表面腌制調料沾濕，加入適量的清水，大火煮滾后改為中小火，煮至湯汁濃厚時，將火調小；

3、煮至雞腿湯汁稠重時，加入其它調料，加入適量的鹽，調味，再加入蔥姜炒香；

4、最后，用大火將湯汁煮開后，收汁，撒入少許香菜即可出鍋。

（三）吃法

1、空心菜夾雞腿：將煮熟的雞腿以空心菜片包裹起來，再加入蒜末、青蔥碎、白油等調料，放入鍋內均勻加熱，可以讓空心菜和雞腿更好地結合；

2、拌面配雞腿：將雞腿切成片，加入適量的醬油、蠔油、米醋等搭配，炒出香味，起鍋后加入拌面后一起吃；

3、炒米飯配雞腿：將雞腿切成小塊，在炒鍋中加入芝麻油、蔥姜蒜片爆香，再倒入米飯和雞腿塊一起翻炒，可以改善米飯口感，加入調料后更容易消化。

（一）準備食材

1.雞腿；2.生姜片；3.料酒；4.鹽；5.雞精；6.胡椒粉；7.熟菜心/剁椒

（二）游清燉雞腿

1.將雞腿洗凈，瀝干水分；

2.均勻撒上適量鹽、料酒、雞精和胡椒粉，然后腌制約10分鐘；

3.將熟菜心/剁椒洗凈切成小塊；

4.鍋中放入油，加熱至七成熱；

5.放入雞腿炸至鍋面金黃色，然后控干油；

6.取少許清水放入鍋內，再放入生姜片及切好的熟菜心/剁椒；

7.蓋上蓋子，中低火隔水燉煮30分鐘，至雞腿入味；

8.最后根據個人喜好加入適量鹽，攪拌均勻，即可出鍋。

一、準備好雞腿材料：

1. 一只雞腿，重量約兩公斤；

2. 清水一斤；

3. 八角一枚；

4. 桂皮一小塊；

5. 香葉二片；

6. 生姜兩片；

7. 鹽少許；

8. 橄欖油適量。

二、具體步驟：

1. 先將雞腿洗凈，瀝干水分；

2. 取一鍋，加入清水，放入八角、桂皮、香葉、生姜；

3. 把洗凈的雞腿放入鍋內，放火大火煮沸；

4. 將湯改小火，慢慢燜煮約一小時，鹽調味；

5. 另外取一鍋，將橄欖油燒熱，將煮好的雞腿放入鍋中，炸至雞腿表面金黃；

6. 最后把炸好的雞腿放入盤中，上桌即可享用。

一、 歷史沿革

清燉雞腿的歷史源遠流長。東漢時期，中原地區素有“醉客佳肴”的美譽，清燉雞腿就是其中的絕佳佳肴。歷代名媛宴客，更是務必要讓賓客品嘗這種美食。在宋元時期，清燉雞腿真正成為中原地區極具代表性的宴席菜肴。

二、 做法步驟

1. 先將雞腿用清水清洗凈，加入適量的料酒和少許調料，用少許清水將其充分浸泡。

2. 將浸泡好的雞腿放入鍋內，將水加入到雞腿的一半高度，并放入冰糖、姜片、八角、蔥段等鮮味調料。

3. 將水開大火，改用小火，使雞腿煨煮至熟，放入鮮味佐料后，改用中火，慢慢燉煮，燉至雞腿軟爛，湯汁濃郁，即可出鍋。

三、 營養價值

清燉雞腿有“煨養五臟，生津潤腸”的功效，是中原地區一貫深受人們喜愛的宴席佳肴之一。雞腿本身含有豐富的蛋白質，其同姜片、冰糖等以鮮味佐料一起燉煮，更能夠增強清燉雞腿的營養價值。此外，清燉雞腿也富含維生素和礦物質。用此法燉煮雞腿，可以經得起時間的考驗，以致湯汁口感更加醇厚而美味，保護雞腿于內臟所含營養物質的流失。

四、 出鍋裝點

清燉雞腿煨煮至熟后，放入少許新鮮香菜，可讓這道宴客佳肴更加具有視覺吸引力。由于雞腿煨煮較久，其肉質會變得更為柔軟；另外，在燉好的雞腿上撒上少許蔥段或者芹菜末，也能有效襯托出清燉雞腿的色香味。

本文清燉雞腿（清燉雞腿怎么燉好喝又營養視頻到此分享完畢，希望對大家有所幫助。