摘要： 8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來為大家講解下。潮州大魚丸（潮州魚丸湯的做法大全）這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！一、“潮州大魚丸”的由來：“潮州大魚丸”這一美食來源于粵東潮州市，它...

8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來為大家講解下。潮州大魚丸（潮州魚丸湯的做法大全）這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

一、“潮州大魚丸”的由來：

“潮州大魚丸”這一美食來源于粵東潮州市，它深受當(dāng)?shù)厝说臒釔酆推穱L。其始于韓村村民，當(dāng)?shù)匾晃焕险?，?yīng)當(dāng)屬于創(chuàng)始人，他賦名叫做“潮州大魚丸”；

二、“潮州大魚丸”的制作工藝：

潮州大魚丸的主要原料有大蒜葉、洋蔥、五香粉、胡椒粉、番茄醬。步驟：

（1）將三斤新鮮的魚肉放入碗中，加入適量的胡椒粉、五香粉、鹽、精粉，攪拌均勻磨成泥，讓魚泥陷入碗中；

（2）取一半的魚泥碗，再放入經(jīng)過炒香的切碎蒜葉、洋蔥、絞碎的番茄醬，攪拌均勻；

（3）用手?jǐn)D出魚丸，放入開水中，用武器攪拌均勻，至表面發(fā)肉就可將汆燙出來；

（4）熬湯的方法：起湯熬，將鍋中的新鮮魚骨、魚身加入油，鹽，姜絲，蔥，五香粉，熬出魚湯；

（5）將魚丸放入熬好的魚湯鍋中，燉煮5分鐘左右，將熟的魚丸撈出瀝干，放入即可食用。

三、潮州大魚丸的特點(diǎn)：

潮州大魚丸以其獨(dú)特的制作工藝聞名：既可以燉煮，也可以油炸，制作方式清淡美味，香而不膩，被譽(yù)為“一塊入口，肉質(zhì)有彈性，回味無窮，倍受歡迎”。

（一）準(zhǔn)備魚料

潮州大魚丸是一種典型的福建風(fēng)味餐食，主要食材是潮州漁民所捕獲的新鮮魚肉，清洗后備用。

（二）研磨魚肉

取新鮮魚肉，加入少量清水，或絞肉機(jī)內(nèi)研磨，再加入適量鹽，糖和調(diào)味料，調(diào)制成魚茸。

（三）熬煮魚汁

將新鮮魚清洗干凈，放入容器內(nèi)，加入料酒，少量的鹽，姜片炒香，小火熬制成魚汁。

（四）制作魚丸

將魚茸和魚汁混合，攪拌均勻后做成魚丸，放置于容器中，備用。

（五）擂茶

將桂圓肉，桔子皮，栗仁，大棗，蔥段，生姜等放入擂茶機(jī)中攪拌，最后放入淡鹽，糖細(xì)攪拌，做成擂茶沫。

（六）炒菜

將其他食材如青菜，木耳，豆腐等準(zhǔn)備好，放入平底鍋中，加少許油，調(diào)入蔥段炒香至變色，加入熟的魚丸煮開，熬煮制成炒菜。

（七）裝盤

將炒好的魚丸，青菜，木耳等放入盤內(nèi)，撒上擂茶沫，最后撒上蔥段，點(diǎn)綴即可，即拌出一盤精美潮州大魚丸，上桌。

本文潮州大魚丸（潮州魚丸湯的做法大全）到此分享完畢，希望對大家有所幫助。