摘要： 8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來為大家講解下。手抓飯是哪個(gè)地方的菜，手抓飯是哪個(gè)地方的特色美食這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、手抓飯的來源：手抓飯又稱為“獻(xiàn)芭飯”，起源于湖南衡...

8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來為大家講解下。手抓飯是哪個(gè)地方的菜，手抓飯是哪個(gè)地方的特色美食這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、手抓飯的來源：手抓飯又稱為“獻(xiàn)芭飯”，起源于湖南衡陽縣。手抓飯主要以稀粥和無花果芭拉凍等四種原料制做，主要是以面條條狀為做法，將稀粥、無花果芭拉凍以三角狀鋪在砧板上，用竹簸箕把它們抓合在一起，壓形，做成餅狀，再在烤爐中烤裹上一層芝麻，就成了手抓飯。

2、手抓飯的口味：湖南手抓飯非常美味，口感可口，稀粥和無花果的口感完美結(jié)合，口感融合十分細(xì)膩，入口香甜，口中不僅有溫潤的稀粥甜味，還有清新的無花果果香，非常惹人喜歡。

3、手抓飯的營養(yǎng)：手抓飯含有豐富的營養(yǎng)，具有補(bǔ)充水分、滋潤肌膚和滋養(yǎng)腸胃的功效，還富含多種維生素和微量元素，有促進(jìn)消化的作用，每天吃一點(diǎn)，滋補(bǔ)健康，強(qiáng)身健體。

4、手抓飯的流行：由于手抓飯的美味口感和豐富的營養(yǎng)，手抓飯得到了廣大老百姓的喜愛，已經(jīng)傳向衡陽以外的各個(gè)地方，成為湖南著名的特色美食，深受歡迎。

手抓飯是浙江省溫州“闊太餐”的一道傳統(tǒng)名菜，它已經(jīng)有300多年歷史，溫州人以之為 “溫州第一菜”。

一、手抓飯的歷史

據(jù)史料記載，從300多年前開始，溫州就被聯(lián)合在一起，形成“闊太餐”文化，由此誕生了一系列名菜，其中最有名的就是深受溫州本地人喜愛的手抓飯。溫州人當(dāng)時(shí)將點(diǎn)心料理發(fā)展成了全餐，從湯、小吃、主菜到甜點(diǎn)，都有富有特色的繪米菜肴。

二、手抓飯的特點(diǎn)

手抓飯的特色在于，它采用的材料和技法十分獨(dú)特，它是將米飯搗成一團(tuán)緊緊相扣的圓形，尤其在體積和口感上有無可比擬的獨(dú)特特性，溫州的老百姓從每日如此料理中，品嘗到一種細(xì)膩可人的飲食時(shí)光，如今，手抓飯也是溫州人烹飪和朋友歡聚的最佳菜肴之一。

三、手抓飯的制作步驟

手抓飯的制作過程包括：選料、攪拌、結(jié)拿、捏塑、口感等步驟。首先，選用大米或蕎麥等，放入碗中，加入清湯和適量的鹽，放入涼水?dāng)嚢柚梁线m韌度；其次，再進(jìn)行結(jié)拿步驟，用拿飯簡單搓揉，并按照歷史料理動(dòng)作完成捏塑；再以封口方式，完成口感等味覺材料準(zhǔn)備；最后，將其放入平鐵鍋里，加入其他食材，一起燜煮即可。

由此可以看出，手抓飯它采用特別的歷史技法，其把各種材料和調(diào)料在質(zhì)感和口感上融合得恰到好處，這正是溫州人喜愛它的原因之一，使它成為溫州傳統(tǒng)文化的一組主角，也是浙江美食中的珍貴佳肴。

（一）“手抓飯”是指使用雙手而非筷子以抓取主食的一種就餐方式。

（二）它源于中國的一些少數(shù)民族，包括蒙古族、維吾爾族、彝族和傣族等，是民間普遍流傳的一種飲食習(xí)俗。

（三）這種飲食習(xí)俗被人們口口相傳，至今仍然在許多中國山區(qū)、偏遠(yuǎn)地區(qū)以及少數(shù)民族定居地仍然流傳甚廣，如云南、新疆、內(nèi)蒙古、西藏等。

（四）作為當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族間的日常傳統(tǒng)飲食，手抓飯鐘愛面食，主要以餃子和混沌餅等谷物食品為主要材料，烹飪方式可以煮熟、蒸熟或者拌涼等，配以多樣的蔬菜和調(diào)料的蘸汁，吃起來口味獨(dú)特美味。

（五）手抓飯便攜及控制飲食量方便，而且在少數(shù)民族家庭也有極高的文化認(rèn)可度，深受居民的喜愛。它代表著某些特定地域的文化特色，也因此被提出來成為國家繼承文化的重點(diǎn)之一。

（六）總的來說，“手抓飯”這種特定的就餐方式幾乎擁有全國普遍性，它是中國各族民間日常飲食習(xí)俗中不可多得的一種傳統(tǒng)，是屬于中國特色文化的精彩絕倫之作。

手抓飯是湖南省湘菜的著名料理，這種小吃也被稱為“湖南抓飯”。

1、湖南抓飯最早出現(xiàn)于瀏陽市，行進(jìn)至今有300多年的歷史。這種傳統(tǒng)湘菜在湖南幾乎到處都可以吃到，它是湖南特色小吃之一。

2、手抓飯通常是一種碎米粥，也可以是米飯或粗糧米粥。澆上葷菜，搭配蔬菜、雞肉等輔料，配以少許的腌菜醬油，醋、芝麻、油等，再加川香辣椒粉，口味更佳。

3、湖南手抓飯的烹調(diào)方法很簡單，先把碎米粥加入鍋中煮熟，然后添加輔料，最后用筷子將米粥抓碎，將韃靼腌醬油加入鍋中拌勻。抓飯可以做成不同口味，看個(gè)人喜好加入不同配料，例如榨菜、芹菜、香菇、雞蛋等等。

4、湖南抓飯富含面筋膳食纖維，營養(yǎng)完整，熱量低、脂肪含量少，是很多人食用的營養(yǎng)健康食品。這道湘菜咸淡并重，鮮香可口，它除了可以單獨(dú)食用外，還可以搭配不同的菜肴，是湖南色香味俱全的一道菜。

5、湖南抓飯是湘菜的著名料理，它的營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是中華傳統(tǒng)料理中的佳肴，在湖南乃至全國很有名氣。它很受歡迎，也被譽(yù)為“湘菜第一菜”，代表著中國傳統(tǒng)料理文化中的特色小吃。

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