摘要： 8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來(lái)為大家講解下。清蒸雞是什么地方的菜，清蒸雞什么雞好吃這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！一、清蒸雞是中華料理中一道極具影響力和特色的傳統(tǒng)菜肴。二、清蒸雞...

8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來(lái)為大家講解下。清蒸雞是什么地方的菜，清蒸雞什么雞好吃這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

一、清蒸雞是中華料理中一道極具影響力和特色的傳統(tǒng)菜肴。

二、清蒸雞一般由頭部裁切的整只雞肉制成，有時(shí)還伴有胡蘿卜以及配料。

三、清蒸雞原產(chǎn)于中國(guó)的南方地區(qū)，是一種傳統(tǒng)的家常菜，衣著典雅而精致，口感恰到好處，既柔嫩又脆美。

四、清蒸雞的中華料理當(dāng)中有著獨(dú)特的氣質(zhì)，并以它精致又脆美的“清蒸”而聞名遐爾。

五、傳統(tǒng)的清蒸雞，最經(jīng)典的做法就是將淡鹽水浸漬雞肉，以精煮米酒來(lái)沖洗，然后放置到清水的蒸鍋中蒸制，以鹽和濕淀黃豆芽來(lái)裝飾，紅棗和香椿在內(nèi)部供食用。

六、清蒸雞作為中華料理的標(biāo)志性菜肴，在各類餐廳中，都活躍著它的身影；它深受各類選購(gòu)者的青睞，受到了國(guó)內(nèi)外用戶的高度評(píng)價(jià)，也深受游客的喜愛(ài)。

七、清蒸雞是中華料理中傳統(tǒng)而具有特色的菜肴，是湘菜、粵菜、川菜等地方菜品中不可或缺的一部分，今天，它仍是家庭特色菜之一，也是宴會(huì)和各類聚會(huì)中吃到極具特色的傳統(tǒng)美食。

一、清蒸雞的來(lái)源

1、清蒸雞是家常菜的老字號(hào)，起源于中華傳統(tǒng)料理。古代有《Lost Recipes》、《中國(guó)御宅菜志》稱其為漢水清蒸雞，彌存至今，在歷史古風(fēng)中流傳甚廣。

2、清蒸雞又稱清湯蒸雞，是由雞肉制成的中國(guó)傳統(tǒng)菜肴，可追溯至明代，于清朝晚期流傳至江南，也就是中國(guó)美食中著名的魏師（婺源）菜系。

二、清蒸雞的做法

1、清蒸雞是一道家常菜，做法簡(jiǎn)單，以雞肉為主料，野蔥、蔥花等，配以。清蒸的方法是先用料酒、鹽把雞肉浸泡，然后在蒸鍋里將浸泡過(guò)的雞肉加入清水，用小火煎、燒或?qū)⑶逅钇藉伒祝湃腚u，塞入悶的蒸鍋里蒸制，然后用清湯將雞肉充分浸泡，最后放入少量蔥花、薑末、白胡椒等調(diào)料，煮滾后關(guān)火，蒸至完成即可。

2、清蒸雞在烹飪方式上一般都是將淡湯開(kāi)啟，加入少量清水，加入入味調(diào)料，放入煮好的雞肉，然后煮開(kāi)，倒入去除油渣后的清湯，將雞放入蒸鍋中，加入蔥段。最后蒸至湯汁濃稠，雞肉嫩爛既可。

三、清蒸雞的特點(diǎn)

1、清蒸雞的特點(diǎn)是濃郁的湯汁中伴隨著雞肉的鮮嫩口感、蔥的清香辣味，如何把握清湯的濃稠度就成為非常重要的一環(huán)，一般都是將清湯開(kāi)啟，加入少量清水，加入調(diào)料，最后將雞肉加入湯汁中，蒸至入味、湯汁濃稠、雞肉嫩爛。

2、清蒸雞烹制起來(lái)也比較節(jié)省烹飪時(shí)間，不用加熱太長(zhǎng)時(shí)間，只需在蒸鍋中蒸制，時(shí)間也很短，且能夠保留雞肉的嫩滑。

四、清蒸雞是什么地方的菜

1、清蒸雞最早的起源是自中國(guó)的傳統(tǒng)料理，特別是明朝時(shí)期的秦淮菜，也就是現(xiàn)在所說(shuō)的漢文化發(fā)祥地華東地區(qū)，也就是上海、南京、杭州一帶。

2、清蒸雞后來(lái)隨著料理新潮流的傳播而活躍于中國(guó)歷史悠久的食品文化地，如婺源、湘潭、西湖地區(qū)，這就成為清蒸雞這道家常菜呈現(xiàn)出行政區(qū)劃及地域特色的風(fēng)采。

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