摘要： 8月科學教育網(wǎng)小李來為大家講解下。綠色豆芽（綠豆芽的功效與作用）這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！（一）綠色豆芽植物科學名稱綠色豆芽，又稱為豆芽菜，屬于植物界蔬菜類科的一...

8月科學教育網(wǎng)小李來為大家講解下。綠色豆芽（綠豆芽的功效與作用）這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

（一）綠色豆芽植物科學名稱

綠色豆芽，又稱為豆芽菜，屬于植物界蔬菜類科的一種。其科學名稱為Vicia sativa subsp. sativa L.。豆芽分布起源于中國，是黃豆科（Fabaceae）豆科植物Vicia sativa的分支，是中華飲食中常見的蔬菜類，也是以其營養(yǎng)價值而著稱的栽培植物。

（二）綠色豆芽的形態(tài)特征

綠色豆芽的形態(tài)特征特殊，形狀緊湊，葉片近直立，莖稈扁平，呈單軸或稍復葉生長形式，通常外表有淡綠色、紫色或淡紫色，植株呈帶狀垂直生長，群落繁多，由多芽子葉和植芽葉組成，芽葉酸甜，可直接食用，吃起來有點酸甜，這是它的最大特色。

（三）綠色豆芽的營養(yǎng)價值

綠色豆芽的營養(yǎng)價值十分豐富，其中富含多種營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅等多種微量元素。綠色豆芽中富含植物堿，具有降血壓、減輕脂肪膽固醇、美白肌膚、預防腸胃及神經(jīng)系統(tǒng)疾病，促進胰腺功能等營養(yǎng)作用。同時，綠色豆芽中含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以提高人體免疫力，幫助體內(nèi)新陳代謝，對人體健康有很好的保健作用。

（四）綠色豆芽的種植方式

綠色豆芽喜溫暖濕潤、通風良好的環(huán)境，喜光，耐陰。它宜沙質(zhì)、沃壤土或旱地肥沃浸濕土，且水分充沛，在北方溫度偏低的地區(qū)，宜施生長激素處理后再種植，而在其他地區(qū)僅需施肥，并定期松土修剪，便可種植出高產(chǎn)的綠色豆芽。

（五）綠色豆芽的加工利用

一般來說，可以用綠色豆芽作為鮮食，洗凈加醬油即可，還可以制作綠豆芽湯，醬油豆芽、豆芽炒面等，做法很簡單，也很健康。綠色豆芽也可以作為藥用，而且口感很好。另外，綠色豆芽可以用來制作各種綠色豆芽面包、沙拉、湯等各式美食，還可以作為膳食補充，增加營養(yǎng)素的攝取，讓人體健康強壯。

一、綠豆芽的功效

1、抗氧化效果：綠豆芽中???有豐富的抗氧化物質(zhì)，其中包括維生素E、維生素C、維生素A、胡蘿卜素以及黃酮類物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠有效抑制自由基對細胞的損傷，從而起到抗衰老和抑制疾病的作用。

2、降血脂：綠豆芽含有較多的葉酸，能夠幫助身體正常的消化脂肪，有助于控制血脂水平，促進血液循環(huán)，防止心血管疾病。

3、降低血糖：綠豆芽還含有較高的纖維成分，能夠有效促進胰島素的分泌，能夠控制血糖水平，對患有糖尿病的人特別有好處。

4、增強免疫力：綠豆芽中含有豐富的維生素，以及維生素B群的吸收，有利于調(diào)節(jié)機體的免疫力，預防疾病和感冒。

5、美容養(yǎng)顏：綠豆芽含有豐富的維生素A，能夠保護皮膚，使其更加細膩；此外，綠豆芽中的胡蘿卜素也有利于保濕，有助于美白。

二、綠豆芽的作用

1、減肥：綠豆芽中含有豐富的纖維素，能夠起到填飽肚子的作用，有助于飽和感，抑制飲食攝入，從而減肥瘦身。

2、補充營養(yǎng)：綠豆芽因其營養(yǎng)成分豐富，所以特別適合清淡的人群（如老人，病人，兒童以及孕婦）食用，能夠滿足營養(yǎng)的需要。

3、解毒：綠豆芽含有豐富的酵素和能夠還原自由基的物質(zhì)，能夠有效清除體內(nèi)致病性毒素，可以幫助人體解毒排毒。

4、強身健體：綠豆芽中含有足夠的能量和營養(yǎng)物質(zhì)，不僅對改善血液循環(huán)有益，而且有助于提高肌肉組織的活力，強身健體。

5、抗癌作用：綠豆芽中的多酚類物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)，具有良好的抗癌作用，可以抑制癌細胞的生長，有益于促進體內(nèi)腫瘤抑制劑的分泌。

本文綠色豆芽（綠豆芽的功效與作用）到此分享完畢，希望對大家有所幫助。