摘要： 您好,今天小編胡舒來為大家解答以上的問題。東北菜有哪些特色菜名，特色菜名相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！1、川菜分為“上河幫”、“下河幫”和“小河幫”三類。2、上河...

您好,今天小編胡舒來為大家解答以上的問題。東北菜有哪些特色菜名，特色菜名相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、川菜分為“上河幫”、“下河幫”和“小河幫”三類。

2、上河幫（蓉派）名菜品：家常菜：麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁、東坡肘子、鹽燒白、粉蒸肉、夫妻肺片、螞蟻上樹、燈影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鴨子、白油豆腐、魚香肉絲、泉水豆花、鹽煎肉、干煸鱔片、水煮魚、水煮牛肉、冷吃兔、冷吃牛肉、燒白等。

3、宴會菜式:東坡墨魚、清蒸江團、圓籠糯香骨、開水白菜等下河幫（渝派）其代表作有酸菜魚、毛血旺、口水雞、干菜燉燒系列（多以干豇豆為主）、水煮肉片和水煮魚為代表的水煮系列、辣子雞、辣子田螺、豆瓣蝦、香辣貝和辣子肥腸為代表的辣子系列、泉水雞、燒雞公、芋兒雞和啤酒鴨為代表的干燒系列、泡椒雞雜、泡椒魷魚和泡椒兔為代表的泡椒系列、干鍋排骨和香辣蝦為代表干鍋系列等。

4、風靡海內外的麻辣火鍋發源于重慶，是川菜中的“重頭戲”。

5、小河幫（鹽幫菜）自貢的特色菜有：火鞭子牛肉，冷吃兔，冷吃牛肉，涼拌雞絲，富順豆花，跳水魚，鮮鍋兔，牛佛烘肘等等。

6、 ...展開川菜分為“上河幫”、“下河幫”和“小河幫”三類。

7、上河幫（蓉派）名菜品：家常菜：麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁、東坡肘子、鹽燒白、粉蒸肉、夫妻肺片、螞蟻上樹、燈影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鴨子、白油豆腐、魚香肉絲、泉水豆花、鹽煎肉、干煸鱔片、水煮魚、水煮牛肉、冷吃兔、冷吃牛肉、燒白等。

8、宴會菜式:東坡墨魚、清蒸江團、圓籠糯香骨、開水白菜等下河幫（渝派）其代表作有酸菜魚、毛血旺、口水雞、干菜燉燒系列（多以干豇豆為主）、水煮肉片和水煮魚為代表的水煮系列、辣子雞、辣子田螺、豆瓣蝦、香辣貝和辣子肥腸為代表的辣子系列、泉水雞、燒雞公、芋兒雞和啤酒鴨為代表的干燒系列、泡椒雞雜、泡椒魷魚和泡椒兔為代表的泡椒系列、干鍋排骨和香辣蝦為代表干鍋系列等。

9、風靡海內外的麻辣火鍋發源于重慶，是川菜中的“重頭戲”。

10、小河幫（鹽幫菜）自貢的特色菜有：火鞭子牛肉，冷吃兔，冷吃牛肉，涼拌雞絲，富順豆花，跳水魚，鮮鍋兔，牛佛烘肘等等。

11、最著名的有燒鵝掌，小吃四川各地小吃通常也被看作是川菜的組成部分。

12、由于重慶地區小吃相對較少，除重慶麻辣小面外，川菜小吃主要以成都小吃為主。

13、 主要有擔擔面、川北涼粉、麻辣小面、酸辣粉、葉兒粑、酸辣豆花等以及用創始人姓氏命名的賴湯圓、龍抄手、鐘水餃、吳抄手等。

14、收起。

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