摘要： 8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來為大家講解下。粥火鍋，粥火鍋狂飆這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、粥火鍋的歷史：粥的制作源自古代，而火鍋的由來則追溯到漢代左思《淮南子·修政》一書...

8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來為大家講解下。粥火鍋，粥火鍋狂飆這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、粥火鍋的歷史：粥的制作源自古代，而火鍋的由來則追溯到漢代左思《淮南子·修政》一書中的“備火鍋，以熬粥”這句記載，此后粥火鍋便沿用至今。

2、粥火鍋的風(fēng)味：其風(fēng)味突出清淡，以粥湯和益養(yǎng)食材點(diǎn)綴，口感細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)功效極佳。

3、粥火鍋的制作過程：制作粥火鍋之前，先要在清水中加入益智米大米等原料，燒制30分鐘，至熟而湯汁凝固。把熬好的粥煮到開鍋時，需要先放入蔥、姜末，煎香后再加入雞蛋、蔬菜、豆腐等食材，再翻炒至全熟即可。

4、粥火鍋的營養(yǎng)價(jià)值：粥火鍋的湯汁不僅營養(yǎng)豐富，有著滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的功效，同時也極具抗癌功效，適宜老幼喜愛。粥火鍋中的精華成分，對于延緩衰老、增強(qiáng)免疫力和腸胃功能都有良好的保健作用。

5、現(xiàn)代粥火鍋的發(fā)展：至今，粥火鍋以其純正的口感及其營養(yǎng)價(jià)值越發(fā)受到重視。如今，火鍋店和餐廳中添加了更多新鮮和新奇的材料，具有更多營養(yǎng)價(jià)值和口感。從歷史傳承到現(xiàn)代演變，從傳統(tǒng)到創(chuàng)新，從區(qū)域特色到國家風(fēng)味，粥火鍋的發(fā)展道路將一直持續(xù)。

一、“粥火鍋”的發(fā)源

粥火鍋的前身“冬陰功”是古籍中的一種湯品，又被稱為“南湯”，傳說李世民曾食用過，因而被稱為“李氏可可托”，它出現(xiàn)在宋代，它也是中國最古老的火鍋類菜肴。

二、“粥火鍋”的發(fā)展

宋代以后，人們開始把米粥與火鍋單獨(dú)進(jìn)行烹飪，并由此形成了“粥火鍋”這一新的烹飪方式。隨著技術(shù)的進(jìn)步，米粥的口感也越來越好，甚至以香氣滿溢的口感一應(yīng)，從而得到了人們的青睞，隨著它的發(fā)展，同時與其配餐的調(diào)料也逐步配入，使粥火鍋成為一道熟悉又有特色的美味菜肴。

三、“粥火鍋”的發(fā)展歷史

隨著茶館社會的發(fā)展，粥火鍋培養(yǎng)出了許多創(chuàng)意，而金曉暉則是一代粥火鍋大師，他在米粥上加入了大蔥片，外加火腿和其他調(diào)料，從而奠定了粥火鍋的發(fā)展口味。 明清時期，粥火鍋在江浙流行，清朝時有“南爐”“北爐”，“什爐”，“臘爐”等變化，加上不同湯料和菜餡進(jìn)行烹煮，使粥火鍋老少皆宜、美味可口、營養(yǎng)豐富。

四、“粥火鍋”的現(xiàn)代發(fā)展

自20世紀(jì)60年代以來，粥火鍋已經(jīng)成為許多大城市中最受歡迎的菜肴之一。現(xiàn)在，隨著新型快餐概念的誕生，粥火鍋也被大眾所熟悉，更有甚者在快餐類中里開創(chuàng)出自己的一片風(fēng)采。隨著現(xiàn)代人的健康意識的提高，粥火鍋的發(fā)展也可以說是毫不費(fèi)力的，它繼承了古老的烹制手法，把蔬菜和肉類搭配在一起，溫和而純正的佐料和發(fā)芽雜糧，在口感的表現(xiàn)上，結(jié)合國飯粥的營養(yǎng)，使粥火鍋能夠獲得非常廣泛的贊賞。

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