摘要： 大家好,小宜來為大家講解下。廣東菜心的做法，清炒菜心的做法這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！一、烹飪準(zhǔn)備：1.首先，獲取基本食材，用于烹飪廣東菜心，主要包括菜心、蔥、姜、...

大家好,小宜來為大家講解下。廣東菜心的做法，清炒菜心的做法這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

一、烹飪準(zhǔn)備：

1.首先，獲取基本食材，用于烹飪廣東菜心，主要包括菜心、蔥、姜、蒜、蝦醬、甜面醬、鹽、食用油等；

2.然后，將菜心洗凈，切成0.3公分厚的薄片，將蔥、姜、蒜切成沫；

3.把熱油倒入鍋中，加入蔥沫、姜沫翻炒幾下，然后把菜心片加入到鍋中，用文火翻炒，并加入蝦醬、甜面醬和鹽，繼續(xù)翻炒幾分鐘；

4.最后，把入菜心淋入一些特制調(diào)味料，再加入蒜沫，翻炒片刻，即可熄火，把廣東菜心撒入盤中裝飾，即可享用。

二、營養(yǎng)價值：

1.菜心中富含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等，有助于補(bǔ)充營養(yǎng)；

2.菜心不含膽固醇，高量的維生素有利于改善免疫力，有助于保護(hù)人們的心臟健康，從而預(yù)防心臟病的發(fā)生；

3.菜心中的維生素和膳食纖維有助于增加腸道的蠕動，加快清潔垃圾的排出，預(yù)防便秘等。

三、引起熱議：

廣東菜心在全國范圍都有極高的知名度，因?yàn)樗彩巧钍鼙姸嗳讼矏鄣囊坏捞厣珎鹘y(tǒng)食品，它不僅做起來簡單、口味獨(dú)特，而且擁有極高的營養(yǎng)價值，所以一直以來都吸引著眾多美食家們的追捧，不斷掀起熱議浪潮。

一、菜心材料：

1.一斤菜心一份；

2.一茶匙精鹽；

3.半茶匙料酒；

4.一茶匙鮑魚汁；

5.一湯匙淀粉；

6.一茶匙生抽、老抽各一湯匙；

7.一湯匙玉米油、芝麻油各一湯匙；

8.少許料香油。

二、菜心的烹飪步驟：

（1）菜心洗凈，切大塊，然后去葉，留一瓣半瓣；

（2）將菜心放入沸水中焯制片刻，起鍋放入清水中調(diào)料（精鹽、料酒、鮑魚汁），燜煮20分鐘；

（3）將淀粉，生抽、老抽，玉米油、芝麻油，料香油放入小碗中攪拌均勻，澆入菜心，煮10分鐘；

（4）將火候調(diào)至最小，慢慢勾芡，炒勻；

（5）將菜心裝盤，淋入適量香油即可。

一、材料準(zhǔn)備

1、菜心：菜心要選用新鮮爽口的吃貨，尤其是大白菜、空心菜和芥菜，一般都會選擇1半斤左右的菜心來做；

2、蒜椒：殺菜心時一定要用到蒜末和辣椒末，可以先把蒜末和辣椒末放入放入碗中調(diào)勻備用；

3、高湯：廣東菜心的做法一般會使用高湯，可以用高湯把菜心把煮熟，以免菜心沒有該嫩；

4、其他調(diào)料：還需要把其他調(diào)料準(zhǔn)備好，比如：蠔油、醋、糖、生抽、姜末、芹菜末等等，放在一邊的調(diào)料碗中備用。

二、菜心準(zhǔn)備

1、把1半斤的菜心用溫開水中泡5分鐘即可，把多余的水沖掉；

2、再用一把刀將菜心切小塊，然后把菜心換到碟子中，用一碗溫水洗2-3遍，切好的菜心放入溫水中浸泡10-15分鐘，使菜心徹底洗凈；

3、最后，將洗凈的切好的菜心撈起，用紗布或者抹布將其擦干，至此菜心準(zhǔn)備就緒。

三、烹飪

1、準(zhǔn)備好鍋燒開2-3湯匙的高湯，將洗凈的菜心入鍋，煮開后轉(zhuǎn)小火煮2-3分鐘；

2、煮好的菜心撈出用紗布或者抹布將其擦干，撈出的菜心盛放在碟子中；

3、將油倒入鍋內(nèi)，燒熱后，倒入剛才準(zhǔn)備好的蒜椒和其他調(diào)料，先炒出香味后，倒入菜心；

4、菜心翻炒均勻，加適量的小蔥末、芹菜末、糖、醋、蠔油等調(diào)料，炒勻即可。

四、裝盤

1、將炒好的菜心裝盤，放入一大把蔥花和辣椒粉，再撒上一層芹菜末裝飾，以充滿色彩；

2、菜心上桌后，再淋上一勺的香油，芹菜末鋪在上面，彰顯出濃郁的廣東風(fēng)情，一碗精態(tài)廣式廣東菜心就準(zhǔn)備好了。

五、感想

廣東菜心這種傳統(tǒng)風(fēng)味，外焦里嫩，香氣撲鼻；采用精選菜心，加上精心調(diào)制的調(diào)料，以及細(xì)膩的烹飪技巧，將營養(yǎng)豐富的菜心完美的表現(xiàn)出來，非常值得推薦大家一試。

一、準(zhǔn)備好所需材料：

1.菜心200g；

2.鹽5克；

3.姜末2克；

4.蒜末2克；

5.料酒10毫升；

6.生抽20毫升；

7.糖5克；

8.雞精少許；

9.花椒粒適量。

二、準(zhǔn)備方法：

1.將菜心洗凈撕去外莖，并切成段；

2.將鹽、姜末、蒜末混合，放入菜心中，攪拌均勻；

3.鍋內(nèi)燒開水，將攪拌過的菜心放入，焯熟；

4.熟的菜心撈出，瀝干水分；

5.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入料酒、生抽、糖、雞精和花椒粒；

6.將煮熟的菜心放入，翻炒均勻；

7.炒得菜心色澤鮮美，就可以出鍋了，撒點(diǎn)蔥花裝飾即可。

本文廣東菜心的做法，清炒菜心的做法到此分享完畢，希望對大家有所幫助。