針對目前大眾減肥領(lǐng)域存在的諸多誤區(qū)，多位重量級專家日前呼吁大力普及科學減肥知識，認為營養(yǎng)代餐可作為特定人群進行科學減肥的優(yōu)選方式。

專家們在人民日報社《健康時報》7月20日于成都舉行的國民體重管理與營養(yǎng)健康論壇上指出，現(xiàn)在流行的一些減肥知識不夠科學，有的甚至有失偏頗，造成減肥誤區(qū)，嚴重損害減肥者的身體健康，這種狀況亟待改變。原國家食品藥品監(jiān)督管理局副局長張文周、國家衛(wèi)健委食品司副司長張志強與中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強、中國營養(yǎng)學會原常務(wù)副理事長翟鳳英、著名營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)專家、四川婷杰健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)始人莫始奎，與來自四川大學食品學院、公共衛(wèi)生學院等權(quán)威營養(yǎng)專家一起，共同探討國民體重管理與營養(yǎng)健康話題。

肥胖是一口一口吃出來的

剛剛發(fā)布的《健康中國行動2019-2030年》指出，2012年全國18歲及以上成人超重率為30.1%，肥胖率為11.9%，與2002年相比分別增長了32.0%和67.6%；6～17歲兒童青少年超重率為9.6%，肥胖率為6.4%，與2002年相比分別增加了1倍和2倍。

張志強副司長在論壇上指出，這次國務(wù)院發(fā)布的《關(guān)于實施健康中國行動的意見》以及相關(guān)配套文件，明確了15項行動，其中包括實施合理膳食行動，對超重和肥胖人群給出了具體的行動目標： 到2022年和2030年，成人肥胖增長率持續(xù)減緩；成年人維持健康體重，將體重指數(shù)（BMI）控制在18.5～24?kg/㎡；成人男性腰圍小于85cm，女性小于80cm。可以說體重與營養(yǎng)問題已上升為國家戰(zhàn)略，個人和家庭、社會和政府等各方面需要共同努力。

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強表示，今年是全面貫徹實施《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》非常關(guān)鍵的一年，吃動平衡行動成為《國民營養(yǎng)計劃》六大行動之一。個人和家庭層面，參照居民膳食指南科學飲食，減少能量攝入；在社會層面，推動落實“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）等宣教活動；政府層面，全面推動實施《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》，目前已經(jīng)在全國全面展開。

中國營養(yǎng)學會原常務(wù)副理事長翟鳳英表示，肥胖被WHO列為導致疾病負擔的十大危險因素之一。肺部疾病、非酒精性脂肪肝、膽囊疾病、特發(fā)性顱內(nèi)高血壓、中風、冠心病、糖尿病等諸多疾病都與之相關(guān)。肥胖是一口一口吃出來的，所以體重管理也要從控制日常的飲食做起，從少吃“一兩口”做起，食不過量，控制總能量攝入、保持能量平衡，每周至少進行5天中等強度身體活動。

緩釋技術(shù)支撐營養(yǎng)代餐

減肥也必須從吃做起，一口一口減。四川大學華西公共衛(wèi)生學院李云教授介紹，營養(yǎng)代餐就是用營養(yǎng)代餐食品取代部分或全部正餐食物，以實現(xiàn)降低熱量攝入，達到減肥的目的。不過目前市場上許多代餐減肥食品，普遍存在飽腹感差、營養(yǎng)不全、味道單一、難以長期食用等缺點。

“理想的代餐減肥食品應當是安全、有效、長效飽腹、風味多樣、營養(yǎng)全面均衡的。”李云教授介紹，好的營養(yǎng)代餐產(chǎn)品應當含人體每日所需的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等多種人體所需營養(yǎng)元素，具有高膳食纖維、高優(yōu)質(zhì)蛋白、高礦物質(zhì)、高維生素、低脂低能等特點。

四川大學華西藥學院尹宗寧教授從緩釋技術(shù)角度分析營養(yǎng)代餐的科學性。她介紹，緩釋技術(shù)在營養(yǎng)代餐產(chǎn)品中的使用，可以使其延長產(chǎn)品在胃中的停留時間，提供了長時間的胃部充盈感，并且使營養(yǎng)物質(zhì)可以緩慢釋放，長時間的使大腦收到“飽感”信號。

著名營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)專家莫始奎說，針對目前市場上營養(yǎng)代餐存在的問題，四川婷杰健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)合四川大學食品學院賈冬英教授、公共衛(wèi)生學院李云教授、藥學院尹宗寧教授從人們?nèi)粘Ｊ秤玫拿罪垺⒚媸场⑹卟撕退械闹参锞A膳食纖維入手，輔以優(yōu)質(zhì)高蛋白、高維生素、高礦物質(zhì)，通過緩釋技術(shù)，開發(fā)出了富含膳食纖維、具有長效飽腹感的高營養(yǎng)、低能量的理想營養(yǎng)代餐減肥食品“瘦利來”，其不僅具有較好的減肥作用，而且還可以幫助控制血糖、預防糖尿病，降低血脂、預防冠心病，潤腸通便、預防大腸癌，改善腸道菌群、維護大腸健康。

減肥必須管住嘴邁開腿

四川大學輕紡與食品學院教授賈冬英指出：“我國超重與肥胖人群數(shù)量不斷增加，然而一些偽科學減肥方法不僅給減肥者造成經(jīng)濟損失，更嚴重危害其身體健康。” 本次論壇上，由四川大學出版社出版的《科學減肥 營養(yǎng)代餐》一書正式發(fā)布。該書由著名營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)專家、四川婷杰健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)始人莫始奎與四川大學食品學院賈冬英教授聯(lián)合主編，四川大學華西公共衛(wèi)生學院、華西藥學院、華西醫(yī)院等多位營養(yǎng)學家聯(lián)合編著，科學權(quán)威、通俗易懂、可讀性強。

知名營養(yǎng)配餐專家、北京營養(yǎng)師協(xié)會理事于仁文分享了從營養(yǎng)飲食角度，如何保持健康體態(tài)。他強調(diào)，健康減重的膳食原則有四點：食物多樣、營養(yǎng)均衡；嚴格控制熱量攝入、有較高的飽腹感、高密度營養(yǎng)。日常減肥可以從飲食上改善：在控制飲食中總熱量的前提下，適量減少脂肪的攝入，每天的菜肴多吃清炒或涼拌的；不吃煎炸食品和肥嫩多脂的肉類；少吃沙拉和冰淇淋；每天或隔天可以吃50克的紅色瘦肉；在一個階段中，主食可以用雜糧和薯類代替；每天要最少吃一斤到一斤半的蔬菜、半斤水果、一百克左右的菌藻類食物、50克左右的豆制品；適量用無糖豆?jié){、低脂牛奶、無糖酸奶代替碳酸飲料、瓶裝茶等甜飲料。此外，每天要有足夠的運動，這是減肥的關(guān)鍵所在。