摘要： 黑木耳的功效及食用方法。1.木耳中鐵的含量很豐富，所以吃木耳可以養血，保持皮膚紅潤容光，預防缺鐵性貧血。 2.木耳含有維生素K，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血。3...

黑木耳的功效及食用方法。

1.木耳中鐵的含量很豐富，所以吃木耳可以養血，保持皮膚紅潤容光，預防缺鐵性貧血。

2.木耳含有維生素K，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血。

3.真菌中的牙齦可以留在人體的消化系統中。

吃黑木耳有什么好處?

黑木耳，生長在腐木上，形似人耳，黑色或棕黑色，故名黑木耳，又稱木耳、樹雞。黑木耳營養極其豐富，據史料記載，它是古代皇帝的專屬享受，含有大量的碳水。

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黑木耳冒泡不當或危及生命，如何正確食用黑木耳?

黑木耳是一種常見的真菌，在均衡飲食中起著重要的作用。新版《中國居民膳食指南》建議居民每天應攝入適量的菌類和藻類。但在食用新鮮木耳時，因黑木耳泡制不當而中毒的事件時有發生。黑木耳是保健的首選食品，為什么會中毒?

不建議食用新鮮的黑木耳。

在挑選食材時，我們經常用“鮮”來衡量食材的好壞，而在食用黑木耳時，則恰恰相反。楊杰教授解釋說，黑木耳有兩種，一種是鮮木耳，另一種是干木耳。“新鮮木耳中含有一種特殊成分，叫做‘卟啉’，是一種光敏物質，食用后暴露在陽光下會產生日光性皮炎，引起皮膚瘙癢、發紅等，木耳暴露在陽光下后卟啉會被分解。”因此，不建議吃鮮木耳，干木耳更安全。

根據木耳干的食用方法，“木耳干在食用前需要浸泡，建議先用冷水或溫水浸泡3~4小時，煮沸后再用熱水焯水，再充分煮熟，煮熟后所含的纖維素可被人體消化，而木耳多糖則能發揮作用。”

黑木耳浸泡時，有些人暫時忘記浸泡多日，不忍心傾倒，也有些人習慣了一次多次的量，方便食用。這些看似普通的小習慣背后隱藏著巨大的安全隱患，甚至威脅生命。最近的新聞報道中就有這樣一個例子:浙江金華一名7歲女孩，因連續兩天兩夜食用黑木耳，導致嘔吐腹瀉，多器官功能衰竭，住進醫院重癥監護室，總換血量高達4倍。