摘要： 您好,今天小編胡舒來(lái)為大家解答以上的問題。食品保質(zhì)期過(guò)半算臨期嗎，食品保質(zhì)期相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！1、首先，在產(chǎn)品研發(fā)階段，將終產(chǎn)品在3種條件下放置——常...

您好,今天小編胡舒來(lái)為大家解答以上的問題。食品保質(zhì)期過(guò)半算臨期嗎，食品保質(zhì)期相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、首先，在產(chǎn)品研發(fā)階段，將終產(chǎn)品在3種條件下放置——常溫(20度、避光)、光照和加速(溫度70度，濕度60%)。

2、其中，常溫是完全模擬實(shí)際儲(chǔ)存情況；光照是看光的影響；加速實(shí)驗(yàn)，是以1周代替實(shí)際1個(gè)月。

3、其次，分別取時(shí)間進(jìn)度的25%、50%、75%、100%和110%的實(shí)驗(yàn)樣品，進(jìn)行感官評(píng)定、理化和微生物檢測(cè)。

4、例如，保質(zhì)期6個(gè)月，那么常溫條件下，1.5、3、4.5、6、6.5個(gè)月的時(shí)候，取樣評(píng)定；加速條件下，1.5、3、4.5、6、6.5月的時(shí)候，取樣評(píng)定。

5、最后，根據(jù)客戶對(duì)產(chǎn)品感官要求的高低，采用不同的感官評(píng)定方法(消費(fèi)者喜好測(cè)試、二三點(diǎn)法，等)，測(cè)試結(jié)果合格即認(rèn)為是通過(guò)(一般是風(fēng)味、顏色、質(zhì)地等)。

6、保質(zhì)產(chǎn)品的保質(zhì)期是指產(chǎn)品的最佳食用期。

7、產(chǎn)品的保質(zhì)期由生產(chǎn)者提供，標(biāo)注在限時(shí)使用的產(chǎn)品上。

8、在保質(zhì)期內(nèi)，產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)對(duì)該產(chǎn)品質(zhì)量符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或明示擔(dān)保的質(zhì)量條件負(fù)責(zé)，銷售者可以放心銷售這些產(chǎn)品，消費(fèi)者可以安全使用。

9、根據(jù)產(chǎn)品在市場(chǎng)上的鋪貨、物流等情況，考慮同系列產(chǎn)品的保質(zhì)期和消費(fèi)者認(rèn)知方面，確定一個(gè)保質(zhì)期。

10、但是考慮到產(chǎn)品在市場(chǎng)上流通較慢，超市對(duì)上架產(chǎn)品的保質(zhì)期要求，以及消費(fèi)者看到保質(zhì)期不長(zhǎng)的食品，可能會(huì)猶豫購(gòu)買等等因素，市場(chǎng)保質(zhì)期可能會(huì)比較長(zhǎng)，但不得長(zhǎng)于國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

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