摘要： 每年到了中秋節(jié)的時(shí)候，市場(chǎng)上就出現(xiàn)了五花八門(mén)的月餅，這些月餅的包裝非常精美，吃起來(lái)味道也非常好，實(shí)際上，中秋節(jié)是一家人團(tuán)圓的日子，可以一家人自己做月餅來(lái)吃，這不僅能享受到美味，還能...

每年到了中秋節(jié)的時(shí)候，市場(chǎng)上就出現(xiàn)了五花八門(mén)的月餅，這些月餅的包裝非常精美，吃起來(lái)味道也非常好，實(shí)際上，中秋節(jié)是一家人團(tuán)圓的日子，可以一家人自己做月餅來(lái)吃，這不僅能享受到美味，還能享受到其樂(lè)融融的幸福感，下面就教大家做鮮肉月餅的正宗方法。

鮮肉月餅的做法及配方:

主料:中筋面粉:250g糖:50g鹽:4g豬油:50g水:125g

調(diào)料:五花肉糜、糖、鹽、生抽、味精、雞蛋一只、水、

麻油適量

自制鮮肉月餅介紹

上海鮮肉月餅超級(jí)好吃，一直都是提成隊(duì)買(mǎi)的，今年自己在家試做一下這個(gè)鮮肉月餅，感覺(jué)其實(shí)也蠻簡(jiǎn)單的，自制鮮肉月餅的做法和配方都是研究多次了的，在家制作的時(shí)候把過(guò)程圖全程拍了下來(lái)，現(xiàn)在分享給大家，其實(shí)不要怕難，連這樣油皮酥皮都搞不清的人也做出來(lái)了，相信一定可以比做得更好。如果過(guò)程中有什么問(wèn)題的話也請(qǐng)高手能夠指出來(lái)，這樣可以改進(jìn)做得更好些。

二次做鮮肉月餅的經(jīng)驗(yàn)就是其它都不難，最后放入肉以后收口有些困難，博文有詳細(xì)的介紹，不知道這樣的做法對(duì)不對(duì)，這樣做收口還蠻緊的，烘烤好不會(huì)漏出來(lái)，就是底略有些厚。有好的方法大家一定要告訴哦。

鮮肉月餅的配方:

油皮:中筋面粉:250g、糖:50g、鹽:4g、豬油:50g、

水:125g

油酥:豬油:125g、低筋粉:250g

餡:五花肉糜、糖、鹽、生抽、味精、雞蛋一只、水、麻油

適量

鮮肉月餅的做法:

第一步熬豬油:

1、板油買(mǎi)回，洗凈

2、切成小塊

3、鍋中加少量水燒開(kāi)(防豬油熬煮時(shí)粘底)

4、加入板油塊熬

5、油大量涌出，潷出來(lái)，再熬

6、直至豬油渣變成金黃色，熬出來(lái)的豬油里可以放少量鹽花，待其冷卻變成白色固體狀