摘要： 魷魚，又稱槍烏賊和軟魚，營養(yǎng)價值高，是一種珍貴的海鮮。它與墨魚、章魚等軟腕足類海鮮的營養(yǎng)功能基本相同。它們富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，富含硒、碘、錳、銅等微量元素。中醫(yī)認為魷魚具有滋...

魷魚，又稱槍烏賊和軟魚，營養(yǎng)價值高，是一種珍貴的海鮮。它與墨魚、章魚等軟腕足類海鮮的營養(yǎng)功能基本相同。它們富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，富含硒、碘、錳、銅等微量元素。中醫(yī)認為魷魚具有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。

魷魚不能和什么一起吃:

魷魚屬于高蛋白海鮮類食品，中醫(yī)應屬于陰陽雙補食品，避免與羊肉、狗肉等熱食同食。

魷魚等海鮮千萬不要和維生素C含量高的柑橘類水果一起吃，會中毒。維生素會將海生物體中的某些物質還原為三氧化二砷，即砷。

魷魚不能同時食用多種高蛋白食品（三種以上），容易引起大分子蛋白過敏

對體質過敏的人來說，最好不要喝魷魚，酒精容易增強過敏反應。

巧剝猶魚皮：巧剝猶魚皮：

先將白醋放入水中，然后將新鮮魷魚浸泡在水中十分鐘，然后取出魷魚。在魷魚背面的中間畫一個“十”字，一只手捏住魷魚頭，另一只手拉住十字開口的一側。一旦被撕掉，魷魚的皮就會下降很大一部分。事實上，魷魚的表皮和肌肉之間有一層結蒂組織。將魷魚放入醋水中，結蒂組織的膠原蛋白會與醋發(fā)生反應，變成動物膠，從而破壞結蒂組織的連接功能。所以魷魚皮很容易撕下來。

吃魷魚的特別提示：

魷魚在食用前必須煮熟和徹底煮熟，因為新鮮魷魚中含有多肽。如果不徹底煮熟，就會導致腸道運動障礙。魷魚等水產(chǎn)品性質寒冷，脾胃虛弱的人應少吃。魷魚含有較多的膽固醇，因此高脂血癥、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管疾病和肝病患者應謹慎食用。魷魚是一種頭發(fā)，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人應避免食用。適用量：每次30～50克。