摘要： 蒸螃蟹一般建議冷水煮，不建議熱水煮。原因如下:1、熱水鍋蒸螃蟹容易斷腿。因?yàn)闊崴佇匪查g接觸溫度過高，螃蟹本身常年生活在冰冷的水中，對(duì)高溫反應(yīng)自然劇烈。即使綁住腿腳，也會(huì)瘋狂掙扎，...

蒸螃蟹一般建議冷水煮，不建議熱水煮。原因如下:

1、熱水鍋蒸螃蟹容易斷腿。因?yàn)闊崴佇匪查g接觸溫度過高，螃蟹本身常年生活在冰冷的水中，對(duì)高溫反應(yīng)自然劇烈。即使綁住腿腳，也會(huì)瘋狂掙扎，導(dǎo)致蟹腿斷裂；

2、熱水鍋蒸螃蟹容易變黃。同樣，如果溫度過高，螃蟹會(huì)劇烈掙扎。在掙扎的過程中，螃蟹容易翻身，導(dǎo)致蟹黃從身體縫隙中流出浪費(fèi)；

3、在熱水鍋里蒸螃蟹味道腥味或肉質(zhì)柴。由于螃蟹本身耐熱，直接在熱水鍋里很難快速蒸熟。蒸的時(shí)間太短。蟹黃部分不熟，特別腥。如果蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，蟹腿肉會(huì)變成老干柴。因此，不建議用熱水蒸螃蟹。