摘要： 1.首先盆內(nèi)放入100克轉(zhuǎn)化糖漿、3克枧水、30克玉米油混合，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?.加入中筋面粉150克，用按壓翻拌的手法團(tuán)成面團(tuán)，不需要使勁搓揉。3.用保鮮膜將面團(tuán)包好室溫靜置1--...

1.首先盆內(nèi)放入100克轉(zhuǎn)化糖漿、3克枧水、30克玉米油混合，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

2.加入中筋面粉150克，用按壓翻拌的手法團(tuán)成面團(tuán)，不需要使勁搓揉。

3.用保鮮膜將面團(tuán)包好室溫靜置1--2小時(shí)。

4.面團(tuán)松弛這個(gè)時(shí)間，可以制作餡料，餡料根據(jù)自己喜歡的口味，加入各種干果碎，例如：熟花生碎、瓜子仁、南瓜籽仁、熟黑白芝麻、青紅絲、葡萄干、蔓越莓干、白糖、蜂蜜、油、水等等，這些食材根據(jù)自己喜好適量加入，一共做成350克的餡料團(tuán)即可。

5.面團(tuán)松弛兩小時(shí)后，把面團(tuán)搟壓按扁成餅皮，再把餡料放在餅皮上包裹完全。

6.把包裹完全的餅胚放入一斤月餅?zāi)＞邇?nèi)，按壓平整壓均勻，然后反扣，用模具壓成型。

7.月餅脫模后，直接放入提前預(yù)熱好的烤箱上下火190℃，先烘烤8分鐘，當(dāng)月餅定型后取出，在月餅表面淡淡的刷一層蛋黃液，再放入烤箱繼續(xù)烘烤15分鐘即可。一斤大的五仁月餅就制作完成。