摘要： 親手制作了蓮蓉蛋黃月餅，味道非常美味。將煮熟的蓮子放入破壁機中打成泥，然后加入白糖、油和麥芽糖，在不粘鍋中煮至不沾勺子的狀態即可。將蓮蓉分成每個30克的小團，開始制作轉化糖漿。將1...

親手制作了蓮蓉蛋黃月餅，味道非常美味。

將煮熟的蓮子放入破壁機中打成泥，然后加入白糖、油和麥芽糖，在不粘鍋中煮至不沾勺子的狀態即可。

將蓮蓉分成每個30克的小團，開始制作轉化糖漿。將148克轉化糖漿、3克堿水和50克花生油混合攪拌均勻。

將200克普通面粉揉成面團，蓋上保鮮膜松弛1小時。

取出蛋黃，加入5克水和5克油攪拌均勻。6分鐘后，在表面刷上薄薄的蛋液，再以180度烤12分鐘。

烤出來的月餅個個顏色均勻，還有余溫時就可以包裝起來了。

早上購買了10個咸鴨蛋，放入烤箱中烤10分鐘，直到底部冒油即可。將松弛好的月餅皮分成每個30克的小團。

將蓮蓉包裹住蛋黃，再用月餅皮包裹起來，慢慢收口，搓點面粉防粘，然后用月餅模具按壓兩次，輕輕拿出即可，不會粘。

在表面噴些水，然后放入預熱好的烤箱中，以200度烤6分鐘。

將月餅包裝起來，做法簡單好吃不膩。