摘要： 8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來為大家講解下。杰斯汀，杰斯汀的后半生這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！#冬日生活打卡季##2021城事##吃在北京#【一句建國(guó)西餐廳 多少美味記憶？一...

8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來為大家講解下。杰斯汀，杰斯汀的后半生這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

#冬日生活打卡季##2021城事##吃在北京#【一句建國(guó)西餐廳 多少美味記憶？一盤鵝肝批 融在35度 火了39年的京城第一鵝肝批】哈哈 如果去百度地圖搜索，是沒有建國(guó)西餐廳的，但是改開之前出生的老北京，恐怕都對(duì)這五個(gè)字耳熟能詳。按照正規(guī)的店名，它是杰斯汀法餐廳。如果說利苑是粵菜的黃埔軍校，那建國(guó)西餐廳，則是當(dāng)之無愧的京城現(xiàn)代西餐的搖籃。

倪澍倪老哥前幾年從唯實(shí)調(diào)任建國(guó)飯店，就相約好好嘗嘗建國(guó)西餐廳，沒想到陰差陽錯(cuò)加上疫情影響， 一直拖到了今年。杰斯汀法餐廳之所以被大家叫作建國(guó)西餐廳，是因?yàn)樗乾F(xiàn)代西餐在京城的肇始。

清末民初就不聊了，改開之前，京城西餐是俄餐的一統(tǒng)天下，北老莫南新僑，中間還有個(gè)大地西餐廳，一水兒的俄餐。據(jù)我所知，當(dāng)時(shí)能吃到俄餐之外的西餐，好像只有民族飯店和友誼賓館，其實(shí)這兩家后來也是俄餐為主了。京城西餐跟現(xiàn)代歐美西餐重新接軌，就是從建國(guó)飯店開始的。如今這家飯店在摩天大樓林立的CBD并不搶眼，但是建成伊始它可是新中國(guó)第一家中外合資酒店。杰斯汀法餐廳好像是當(dāng)時(shí)京城第一家雇傭外國(guó)主廚的餐廳（此外好像還有北空航食，當(dāng)時(shí)好像用的是那時(shí)候的世界排名前十的大廚，這個(gè)沒有仔細(xì)考證）。

當(dāng)時(shí)杰斯汀法餐廳火到什么程度呢，火到西餐廳排隊(duì)，從此結(jié)束了俄餐在北京一統(tǒng)天下的格局。當(dāng)時(shí)消費(fèi)的頂流，都以到建國(guó)飯店的杰斯汀用餐為榮，而且習(xí)慣性的將之稱為建國(guó)西餐或建國(guó)西餐廳。

杰斯汀是法餐廳，這次咱們自然要先吃法餐的標(biāo)志性符號(hào)——鵝肝批。法肝和鵝肝的關(guān)系我原來說過，這次就不贅言了。建國(guó)西餐近四十年來，一直使用鵝肝而不是鴨肝制作鵝肝批，頗有絕活。比如這個(gè)溫度控制，三十五度一下塑形良好，超過三十五度其實(shí)就是吃進(jìn)嘴里哈哈，立刻入口即化，那滑滑嫩嫩的口感和綻放的脂香，太讓人沉醉了。到底有多好吃，聽倪澍倪大法師講吧。

本文杰斯汀，杰斯汀的后半生到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。