摘要： 您好,今天小編胡舒來為大家解答以上的問題。堿水和枧水有什么區別，沒有枧水用什么代替相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！1、枧水用在烤鵝中主要是令鵝皮在熏烤時更易著色~現...

您好,今天小編胡舒來為大家解答以上的問題。堿水和枧水有什么區別，沒有枧水用什么代替相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、枧水用在烤鵝中主要是令鵝皮在熏烤時更易著色~現代使用的枧水已不是草木灰了，而是人們根據草木灰的成分和原理，用碳酸鉀和碳酸鈉作為主要成分，再輔以碳酸鹽或聚合磷酸鹽，配制而成的堿性混合物，在功能上與草木灰枧水相同，故仍稱為枧水。

2、枧水在粵菜里等同于“堿水”，也就是平時說的“小蘇達”。

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