摘要： 您好,今天小編胡舒來為大家解答以上的問題。硫酸鋁銨的作用與功效，硫酸鋁銨相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！1、有。2、硫酸鋁銨主要用作面制食品的快速疏松劑，快速發酵，...

您好,今天小編胡舒來為大家解答以上的問題。硫酸鋁銨的作用與功效，硫酸鋁銨相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、有。

2、硫酸鋁銨主要用作面制食品的快速疏松劑，快速發酵，添加硫酸鋁銨發酵的饅頭相對于傳統酵母發酵的饅頭，口感好、微甜，使用傳統酵母發酵的饅頭，因是乳酸菌起作用，口感先發酸、后味甜。

3、由于硫酸鋁銨含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發育。

4、而且鋁元素很容易在人體中蓄積，如果在大腦中產生沉積就容易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀。

5、擴展資料：食品添加劑硫酸鋁銨使用的辨別方法：白凈漂亮，掰開后氣孔均勻氣孔小，吃起來松軟微甜的饅頭，都是使用膨松劑、含鋁泡打粉等食品添加劑發酵制成的。

6、而饅頭較硬，掰開時有勁道感，里面呈現較黃的自然小麥色，吃起來微酸的饅頭則是通過傳統的酵母發酵制成。

7、從2014年7月1日起，饅頭、發糕等面制品（油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉除外）不得添加硫酸鋁鉀（鉀明礬）和硫酸鋁銨（銨明礬）。

8、市民在購買食品時，也需仔細閱讀食品配料說明及標簽，盡量避免購買含鋁（明礬）的食品。

9、市民若發現在7月1日后生產的小麥粉及其制品配料中有明礬成分，可撥打12315向市食藥局舉報投訴。

10、參考資料來源：陜西洛南縣人民法院-懲治危害食品安全犯罪守護“舌尖上的安全”。

本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會喜歡。