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大家好,小宜來為大家講解下。dpph是什么，dpph是什么材料這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

無核鮮食葡萄（ Vitis vinifera L.）品種的抗氧化含量和揮發性成分

葡萄是酚類物質的重要來源，被認為具有很高的生物學價值。在這項工作中，我們評估了未研究的無籽鮮食葡萄品種（即 Autumn Crisp 和 Pristine 作為白色品種，Scarlotta 和 Crimson 作為白色品種）的總酚含量 (TPC)、總花青素含量 (TAC)、抗氧化活性 (AA) 和揮發性成分紅色品種和 Adora 和 Melody 作為黑色品種）。因此，通過 2,2-二苯基-2-苦肼 (DPPH) 和光化學發光 (PCL) 測定法測量，Adora 和 Melody 表現出比其他品種更高的 TPC、TAC 和 AA。兩個黑色品種之間的比較證明 Adora 具有更高的 TPC（62.70 mg GAE 100 g -1）、DPPH 自由基清除活性（IC 50為 3.69 mg ml -1) 和 PCL 抗自由基活性 (72.14 μg Trolox ml -1 ) 優于 Melody (47.30 mg GAE 100 g -1，IC 50分別為 5.0 mg ml -1和 42.36 μg Trolox ml -1 )。通過固相微萃取 (SPME)-氣相色譜/質譜 (GC/MS) 測定的揮發性成分表明，所有品種都具有相似的定性香氣特征。然而，在它們之間測量了數量差異，這通過感官測試反映在不同的感官知覺上。根據這些結果，選擇 Adora 是因為它具有抗氧化特性和風味特征。

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介紹

葡萄 ( Vitis vinifera L.) 是世界上主要的水果作物之一，有許多不同的品種，味道和顏色各不相同。除了它們的感官特性外，葡萄還以其抗氧化特性而聞名，這與它們的高酚含量有關。在這方面，與其他水果和蔬菜相比，葡萄是酚類物質最重要的來源之一。酚類化合物是人類飲食中不可或缺的一部分，被視為具有相關生物活性的非營養素，這主要歸因于其強大的抗氧化、金屬螯合和抗自由基活性，在與酚類相關的生物學特性中，可以強調抗炎、抗氧化、抗菌和抗衰老活性。酚類物質在葡萄的感官特性中也起著重要作用，有助于它們的顏色、澀味、苦味和香氣。葡萄漿果中的主要芳香族化合物是單萜類、苯類衍生物和C6醇類。盡管它們都代表葡萄品種中天然存在的揮發性化合物，但由于海拔、土壤、氣候和葡萄栽培實踐導致其強度，品種特征很常見。

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另一方面，當前鮮食葡萄生產的基本特點是適應消費者提高葡萄品質的要求。在過去的幾年里，葡萄漿果質量的一個重要屬性是無籽。無核葡萄是從插條中生長出來的，插條是指感染了導致其生長無核葡萄的遺傳缺陷的葡萄藤的截肢部分。

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文獻中有許多關于葡萄漿果中酚類物質含量和香氣特征的書目研究。然而，其中大部分是在釀酒葡萄品種上進行的。關于無籽鮮食葡萄的信息通常很少，尤其是關于這里研究的品種的信息幾乎不存在。

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本研究的目的是研究未經研究的無核鮮食葡萄品種的酚類含量、抗氧化特性和揮發性成分。為此，我們評估了 Autumn Crisp、Pristine、Scarlotta、Crimson、Adora 和 Melody 葡萄的TPC、TAC 和 AA（即 DPPH ?自由基清除和 PCL 抗自由基活性）。所有這些品種都是相對較新的品種，因為它們是為了滿足當前消費者對無籽鮮食葡萄的需求而開發的。盡管在文獻中偶爾可以找到關于 Scarlotta 和 Crimson 品種的報道，據我們所知，其他品種的抗氧化劑含量和特性尚未得到評估。此外，還通過 SPME-GC-MS 對揮發性成分進行了比較研究，并結合感官評價，以深入了解每個品種的感官特征。后者也從未在這些品種中進行過研究。

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材料和方法

化學品

超純水來自純化系統（Macron Fine Chemicals，美國），而甲醇（HPLC 級）來自 VWR Inc.（美國賓夕法尼亞州布里奇波特）。2,2-二苯基-2-苦基肼 (DPPH)、沒食子酸、碳酸鈉、氯化鉀和乙酸鈉標準品由 Sigma-Aldrich提供，而抗氧化能力脂質 (ACL) 試劑盒購自 Analytik耶拿，股份公司（德國）。Folin-Ciocalteu 試劑購自 Merck，cyanidin-3- O-葡萄糖苷標準品由 Extrasynthase（Genay Cedex，法國）提供。

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材料

在實驗中，使用了六個品種的無籽鮮食葡萄漿果：Autumn Crisp 和 Pristine（白色品種）、Scarlotta 和 Crimson（紅色品種）以及 Adora 和 Melody（黑色品種）。它們全部在穆爾西亞（西班牙）種植，由 SAT MOYCA（穆爾西亞）供應。在最佳成熟階段收集葡萄漿果。接收后立即將葡萄從莖上手動分離并保持在 - 80 °C 直至分析。

利用海帶發酵提高芽孢桿菌生物學活性的研究

通過研究海帶發酵液培養芽孢桿菌對其生物學活性的影響，既提高海帶的綜合利用率，也為深度利用芽孢桿菌提供思路。本研究采用海帶發酵液培養芽孢桿菌(實驗組),同普通培養基(對照B組)、海帶研磨液(對照A組)培養芽孢桿菌形成對比，得到3組發酵液，采用滴種法、濾紙片法及抗氧化試劑盒測定3組發酵液的活菌數、抑菌作用以及抗氧化活性。結果表明：加入海帶的芽孢桿菌發酵液中活菌數是普通芽孢桿菌發酵液的1.5倍，但未發現芽孢桿菌發酵液對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌2種指示菌有抑菌作用；抗氧化實驗表明，加入海帶的芽孢桿菌發酵液抗氧化能力(清除DPPH自由基、超氧陰離子自由基、羥自由基能力)明顯強于普通芽孢桿菌發酵液。以海帶作為藥用基質培養芽孢桿菌，使該菌的數量得以提高，抗氧化能力得以增強。..

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