摘要： 大家好,小宜來為大家講解下。海螃蟹的做法，海蟹怎么做好吃這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！（一） 采買新鮮海螃蟹。買海螃蟹的時候要重點看它的外貌，青殼的海螃蟹往往比暗殼的...

大家好,小宜來為大家講解下。海螃蟹的做法，海蟹怎么做好吃這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

（一） 采買新鮮海螃蟹。買海螃蟹的時候要重點看它的外貌，青殼的海螃蟹往往比暗殼的新鮮，死的要瞄一眼肚子，有綠色的膠東就不買，因為它是死的，皮上有掉毛的很老；另外，還要看雙腳是否緊閉，有健壯的力氣，這都是新鮮螃蟹的重要標準。

（二） 選擇具體的烹制方法。有兩種常見的做法，一是清蒸，二是煎炸，還有腌漬、番茄汁煮等，選擇的方法要根據自己的喜好，最實用的還是清蒸和煎炸，在家中很容易上手，久而久之就能熟練掌握。

（三） 用新鮮水泡仔海螃蟹。將新鮮水鋪滿容器，加入食物鹽大半碗，將清洗干凈的仔海螃蟹放進容器中，使它們浸泡在鹽水中10分鐘左右，原本臟污味從蟹身徹底洗掉，把仔蟹盡可能地活動一下讓它們更充分的泡夠。

（四） 蒸仔海螃蟹。把仔海螃蟹放入準備的蒸籠中，用中大火蒸制10分鐘。需要把蟹頭頂上水灑幾滴，以充分滋潤蟹黃，讓蟹肉更加鮮美。

（五） 煎仔海螃蟹。準備可以把海螃蟹煎熟的平底鍋。把仔蟹放進中，中火煎制約7~8分鐘，封閉煎熟即可。煎時可用大油蓋過仔蟹，以使其中動物油完全充分，并能夠起好酥脆的效果。

（六） 腌漬仔海螃蟹。把洗凈的仔海螃蟹放入容器中，在料酒、鹽、蒜頭、烏醋、蔥絲、料酒等配料中選取合適的調料，拌入容器中，把仔海螃蟹腌漬2小時后即可食用。

（七） 番茄汁煮仔海螃蟹。首先將新鮮的仔海螃蟹放入容器中，加入適量的料酒、鹽、蒜頭，把它來切塊，再加入少量的番茄汁，待物料煮到湯汁燒開后，撒入少量的糖和醋，沸騰再大火煮十分鐘左右，即可裝盤出鍋。

（八） 最后的擺盤，再仔細將海螃蟹擺在盤子中，加上葉菜或點綴佐料，便可開動口福迎食了。

以上就是海螃蟹做法的總結，只要按照步驟一一實行，就能制作出一道可口香嫩的美食，有一種不一樣的鮮美味道。精心準備配方，仔細烹調，相信你一定可以做出令人流連忘返的佳肴。

一、海螃蟹的基本做法

1.\t準備工作：海螃蟹的準備工作要求制作師傅按照規范準備各種新鮮、上等的材料，如活海螃蟹、蔥姜蒜、芝麻、香芹、雞蛋、面粉等；

2.\t制作海螃蟹：將活海螃蟹放入開水鍋中煮沸，然后煮至全熟；

3.\t調料混合：將洋蔥，姜片，蒜泥等分別碎末放入調料碗中，再加入芝麻、香芹末、淀粉等，攪拌均勻；

4.\t餡料制作：將上一步調好的混合物放入碗中，加入適量雞蛋拌和均勻，再根據需要添加精美輔料，如紅菜頭、火腿、金錢肚等，攪拌均勻；

5.\t炒制：將前一步做好的餡料抹勻，炒制至表面金黃，取出撈凈備用；

6.\t裝盤：將煮好的海螃蟹放入淡鹽水中，再放入味精和料酒中均勻拌勻，放入裝盤中。

二、海螃蟹的十大做法

1.\t板栗燒海螃蟹：將活海螃蟹洗凈，用開水燙馬克一下，然后拔火，再晾涼；將蔥花、姜末、蒜末，料酒、生抽、老抽、糖、鹽、淀粉混合拌成海螃蟹醬，抹在海螃蟹表面，放入板栗中烤至醬料熟透；

2.\t醋溜海螃蟹：將活海螃蟹放入開水（生）鍋中煮沸，至熟；取出撈凈，去殼，去掉膀肚；把醋加入滾燙的開水，加入少許姜末；將濾凈的海螃蟹放入醋湯中浸泡30分鐘；取出，淋入醋汁即可食用；

3.\t爆炒海螃蟹：將新鮮活海螃蟹洗凈，剝殼備用；熱油，將海螃蟹切片，放入鍋中，用鍋鏟把肉片炒至金黃；取出控油，加入蔥花、蒜末，炒出香味，倒入醋，加入生抽，糖，鹽，少許水，炒勻出湯；

4.\t炸海螃蟹：將活海螃蟹洗凈，去內臟，去掉膀肚，再取出撈凈，用剪刀剪開蝦眼，放入雞蛋、淀粉里抓勻，再加入鹽、雞精、料酒、水混合拌成糊；將海螃蟹放入油鍋中油炸；

5.\t清炒海螃蟹：將活海螃蟹洗凈，去內臟，去掉膀肚，再取出撈凈，用剪刀剪開蝦眼，再翻炒至全熟，倒入香油煸炒；

6.\t鐵板燒海螃蟹：將活海螃蟹洗凈，取膀肚；將洋蔥末、姜末、蒜末、芝麻、料酒、蠔油、生抽、糖、鹽等調料混合，把海螃蟹入碗，抹勻醬汁；將海螃蟹放入鍋中翻炒，再鐵板上烤半分鐘，烤至表面金黃；

本文海螃蟹的做法，海蟹怎么做好吃到此分享完畢，希望對大家有所幫助。