摘要： 大家好,小宜來(lái)為大家講解下。高級(jí)烹飪，高級(jí)烹飪技師和特級(jí)廚師這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！印度高級(jí)廚藝，一般人吃不上樂(lè)觀的陽(yáng)光lwt印度街頭炒面！#印度美食01:44...

大家好,小宜來(lái)為大家講解下。高級(jí)烹飪，高級(jí)烹飪技師和特級(jí)廚師這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

印度高級(jí)廚藝，一般人吃不上

樂(lè)觀的陽(yáng)光lwt

印度街頭炒面！#印度美食

01:44

所謂的5星級(jí)餐廳的高端烹飪，應(yīng)該是用頂級(jí)廚藝烹飪普通食材賣(mài)個(gè)平民價(jià)格，還是應(yīng)該用“極簡(jiǎn)”方式烹飪“頂級(jí)”食材，賣(mài)個(gè)天價(jià)呢？

作為一個(gè)普通人，去一趟動(dòng)輒上千的高級(jí)餐廳，恐怕是咬碎牙根也舍不得做的決定，不過(guò)好處是現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)信息發(fā)達(dá)，總能從手機(jī)上，看到其他美食博主探店各種餐廳的視頻。

“有錢(qián)”的博主，一般開(kāi)場(chǎng)都是“某某餐廳，兩個(gè)人，一千叉叉叉”，然后出現(xiàn)的食材就是一些距離我們老百姓很遠(yuǎn)的，兩頭鮑，野生海參，頂級(jí)和牛之類(lèi)。

先不討論這些食材的價(jià)格，普通人在普通菜市場(chǎng)，恐怕連偶遇他們的機(jī)會(huì)都沒(méi)有。

不過(guò)也有一些“沒(méi)錢(qián)”的博主，探一些“低端”飯店，看這類(lèi)視頻的時(shí)候，我也比較輕松，畢竟不用因?yàn)椴徽J(rèn)識(shí)某個(gè)高端餐廳的某個(gè)高級(jí)食材，而被人嘲笑我這個(gè)廚子沒(méi)有見(jiàn)識(shí)。

別具風(fēng)味的醬爆圓白菜，軟糯脫骨，飄香四溢的鹵豬蹄，通過(guò)博主描述的味道，努努力的話，大概也能自己復(fù)制出來(lái)。

所以最近我腦子里就一直有個(gè)問(wèn)題在飄忽著，高級(jí)烹飪，究竟是頂級(jí)廚藝烹飪普通食材，還是頂級(jí)食材極簡(jiǎn)烹飪呢？

思來(lái)想去吧，發(fā)現(xiàn)這兩種方式的不同，其實(shí)很有意思。

多花點(diǎn)錢(qián)，買(mǎi)點(diǎn)好東西，廚藝差點(diǎn)也沒(méi)事，簡(jiǎn)單的蒸煮煎一下，照樣好吃。

價(jià)格可人的食材，往往需要復(fù)雜的烹飪技巧，和精湛的廚藝才能處理好，但廚藝可不是人人都能輕易掌握的能力。

想到這一層的時(shí)候，我開(kāi)始認(rèn)可高端烹飪應(yīng)該用高端食材，簡(jiǎn)單烹飪這種方法，畢竟烹飪能力的提升可不是說(shuō)咬咬牙跺跺腳就能完成的，相比之下咬牙跺腳買(mǎi)個(gè)大龍蝦這事兒，倒是相對(duì)容易些。

但轉(zhuǎn)念一想，發(fā)現(xiàn)這樣的想法屬實(shí)是太片面了，買(mǎi)點(diǎn)好東西這事兒，可不是時(shí)常能干的，偶爾打打牙祭改善下伙食還行，要是吃饞了肚子，天天想吃的話，兜里的銀子怕是不會(huì)同意。

在加上時(shí)間這個(gè)因素以后，似乎努力提升廚藝，化平凡食材成高端料理的烹飪技術(shù)，才是更有用。最起碼，從經(jīng)濟(jì)這一塊，我還是能接受的，大龍蝦一年吃一次就夠奢侈的了，茄子土豆大白菜，才是日日的陪伴。

土豆切絲兒，熱鍋涼油蔥花爆香，土豆絲下進(jìn)去炒透明了，來(lái)點(diǎn)醋烹香了加點(diǎn)水，燒開(kāi)點(diǎn)醬油和鹽調(diào)味，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火，把水煨干凈了，開(kāi)大火再來(lái)點(diǎn)出鍋醋和蒜末。

一個(gè)菜兩塊錢(qián)成本，我兒子連著吃了仨星期了都沒(méi)吃膩。

其實(shí)提升廚藝，并沒(méi)有想象中的那么難，大家總覺(jué)得做菜難學(xué)，是因?yàn)閷W(xué)廚這事兒違背了咱們常規(guī)的學(xué)習(xí)方式。

要掌握一門(mén)技能，我們的學(xué)習(xí)邏輯是，先學(xué)習(xí)熟悉理論，通過(guò)理論的依托去指導(dǎo)實(shí)踐，從實(shí)踐的反饋再補(bǔ)充理論的不足，然后再去實(shí)踐驗(yàn)證。

理論指導(dǎo)實(shí)踐，實(shí)踐反饋理論，這樣的學(xué)習(xí)方法是我們最熟悉，也是被證明最有效的方法。

但到了學(xué)廚這事兒的時(shí)候，就不一樣了。

剛進(jìn)廚房那會(huì)兒，我老媽讓我?guī)退型炼梗疑踔炼疾恢缿?yīng)該用單手還是雙手握刀，第一次切土豆絲，切完以后我五個(gè)手指頭的指甲都沒(méi)了，這還是運(yùn)氣好呢，我姐第一次切，還給土豆絲里加肉了。

那會(huì)兒要是懂得推刀跟剁刀的方法，我肯定不會(huì)因?yàn)槌酝炼菇z吃出指甲被老爸用鞋底子打一頓，我姐手指頭上現(xiàn)在也不會(huì)有一片小盆地。

后來(lái)辭職學(xué)廚，又開(kāi)了店以后，我越來(lái)越覺(jué)得烹飪理論其實(shí)非常重要，所以就從實(shí)踐里頭開(kāi)始反向提煉，把具體的動(dòng)作翻譯成文字，為了讓文字不那么生硬，還要再加上一些文學(xué)方面的創(chuàng)作。

寫(xiě)烹飪理論方面的文章，大概一年了吧，斷斷續(xù)續(xù)的，閑的時(shí)候多寫(xiě)，忙的時(shí)候少寫(xiě)。

也把理論大概分成了幾類(lèi)，有可以直接學(xué)習(xí)的烹飪技巧，拿來(lái)借鑒的烹飪經(jīng)驗(yàn)，需要琢磨理解一下的烹飪?cè)恚{(diào)味料的使用方法，香料的用法，以及一些味道勾勒，菜品創(chuàng)作等等方面。

尤其最近總結(jié)創(chuàng)作了一個(gè)108個(gè)實(shí)用烹飪技巧方面的專(zhuān)題，聽(tīng)說(shuō)有一些朋友看了我的文章，廚藝有所進(jìn)步，老實(shí)說(shuō)，我在把腦子里的思路轉(zhuǎn)換成文字的過(guò)程，對(duì)自己也是一種提升。

之所以這么熱衷于廚藝，有兩點(diǎn)原因：

一是因?yàn)榕腼兊膭?chuàng)作，是帶來(lái)滿足感最簡(jiǎn)單直接的一種。

二是因?yàn)椋霾司褪巧钪凶钪匾慕M成部分，煙火氣才是家的氣氛，更何況為自己的家人做一桌子美味，不就是最平凡的樂(lè)趣嘛。

#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#

女友的高級(jí)廚藝，完全被驚艷啦，餓的吃不下[捂臉][捂臉]

[靈光一閃]

你好瀘州

合江人才是真正的做魚(yú)高手，這種做法，現(xiàn)在很多人都沒(méi)吃過(guò)

門(mén)門(mén)有道，道道有門(mén)，看似簡(jiǎn)單蘊(yùn)真味～

一道尋食風(fēng)味記優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

蒜泥白肉，有沒(méi)好這口的？好這口的快試試做著吃！做法簡(jiǎn)單！附上秘制萬(wàn)能蘸料調(diào)制配方，蘸著蒜泥白肉吃，肥而不膩，真的太好吃了！“高級(jí)的食材往往只需要最簡(jiǎn)單的烹飪方式的意思是高級(jí)食材往往來(lái)源于自然的饋贈(zèng)，食物本身自帶的鮮香濃郁，簡(jiǎn)單方法更能釋放其本味”！蒜泥白肉就是這樣一道菜品，屬于川菜菜系，蒜味濃厚，肥而不膩。做蒜泥白肉一定要選用肥瘦相連的坐臀肉或者五花肉，傳統(tǒng)上是選用前者！配上秘制調(diào)制蘸料，香辣鮮美，蒜味濃厚，爽脆嫩滑。帶豬皮一起吃才好吃！做法看圖，有喜歡吃肥肉的家人嗎？那么您知道李莊白肉的故事嗎？#美食# #蒜泥白肉# #豬肉簡(jiǎn)單吃法# #李莊白肉#

蒜泥白肉制法

一道尋食風(fēng)味記優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

蒜泥白肉，有沒(méi)好這口的？好這口的快試試做著吃！做法簡(jiǎn)單！附上秘制萬(wàn)能蘸料調(diào)制配方，蘸著蒜泥白肉吃，肥而不膩，真的太好吃了！“高級(jí)的食材往往只需要最簡(jiǎn)單的烹飪方式的意思是高級(jí)食材往往來(lái)源于自然的饋贈(zèng)，食物本身自帶的鮮香濃郁，簡(jiǎn)單方法更能釋放其本味”！蒜泥白肉就是這樣一道菜品，屬于川菜菜系，蒜味濃厚，肥而不膩。做蒜泥白肉一定要選用肥瘦相連的坐臀肉或者五花肉，傳統(tǒng)上是選用前者！配上秘制調(diào)制蘸料，香辣鮮美，蒜味濃厚，爽脆嫩滑。帶豬皮一起吃才好吃！做法看圖，有喜歡吃肥肉的家人嗎？那么您知道李莊白肉的故事嗎？#美食# #蒜泥白肉# #豬肉簡(jiǎn)單吃法# #李莊白肉#

節(jié)哀順變

伊尹文化工作室

「噩耗」國(guó)家高級(jí)烹調(diào)師、藍(lán)田“豬蹄王”王向龍因病逝世

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