摘要： 大家好,小宜來為大家講解下。怎樣保存大米一年不壞（如何保存大米不變質(zhì)）這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！一、保持干燥1. 購買大米時(shí)一定要選擇干燥的大米，有可能呈現(xiàn)濕潤發(fā)...

大家好,小宜來為大家講解下。怎樣保存大米一年不壞（如何保存大米不變質(zhì)）這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

一、保持干燥

1. 購買大米時(shí)一定要選擇干燥的大米，有可能呈現(xiàn)濕潤發(fā)霉現(xiàn)象的要慎重選擇。

2. 儲存大米時(shí)應(yīng)保持原有的干燥狀態(tài)，避免大米含水量過高給大米帶來潮濕危害，最好采取晾干、烘干、加濕法來保持大米的干燥，確保儲存環(huán)境濕度控制在10%-14%之間。

二、避免受潮

1. 應(yīng)對大米進(jìn)行分類存放，以防止腐壞，此外還可以按照大米的儲存周期將其分類存放，這樣可以避免新鮮大米與老化大米混合存放。

2. 大米儲存容器要有良好的密封性，避免潮氣的侵入，以免使大米受潮影響。

3. 大米儲存室內(nèi)溫度最好低于30度，環(huán)境濕度低于75％，這樣可以有效阻止細(xì)菌和真菌的繁殖，以保護(hù)大米不受潮濕危害。

三、添加防蟲劑

1. 大米存放容器內(nèi)放入指定的天然防蟲劑，可以有效地預(yù)防害蟲、節(jié)省食品儲存和清洗空間。

2. 可以在大米中加入按比例混合的防蟲劑，如柑橘葉油、桂皮油、辣椒粉、茴香粉等。可以有效的殺滅重褐葉蟬、赤豆桿菌等害蟲，保護(hù)大米不受生物損害。

四、波爾多定理

1. 在儲存大米時(shí)應(yīng)遵循“波爾多定理”，即“裝滿貯藏溫度越低越安全”。充分考慮合理溫度和濕度，使大米含水量保持在12%以下，避免大米壞掉。

2. 如果發(fā)現(xiàn)儲存溫度超出此范圍，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)救，采取晾干技術(shù)縮減大米濕度，然后再進(jìn)行儲存，以保存大米的新鮮度。

五、防止受撞

1. 大米儲存容器倉庫應(yīng)有堅(jiān)固的墻垛，將大米儲存的爐灶整齊擺放，以防止受撞而受損。

2. 大米儲存室應(yīng)注重通風(fēng)，外孔徹底清理，開放通風(fēng)口，確保室內(nèi)有良好的新鮮空氣，以免空氣中污染物對儲存大米造成污染。

3. 嚴(yán)禁在大米儲存室內(nèi)使用易燃易爆物品，以免受火災(zāi)破壞，導(dǎo)致大米損壞。

（一）選用優(yōu)質(zhì)的大米

選擇購買原產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)的糧食大米是保存大米一年不壞的重要環(huán)節(jié)，優(yōu)質(zhì)的大米含有較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、淀粉、油脂及氮肥元素，它富含粒外黃豆質(zhì)、粒內(nèi)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，嗅味好、筋度高、當(dāng)場耐現(xiàn)上色，也能提供營養(yǎng)保護(hù)，所以采用優(yōu)質(zhì)的大米體內(nèi)含有的成分使得保存效果更好。

（二）干燥存放

正確處理存放大米的水分是保存大米一年不壞的關(guān)鍵，購買回來的大米要立即晾干，然后進(jìn)行篩揀以篩去破損的大米，確保大米中的水分在13%以下，最好使用除濕機(jī)定期除濕以保持存放空間室內(nèi)濕度24-60%，大米要在關(guān)閉容器中（最好使用空氣密封的容器）存放，保證不受外界環(huán)境及溫濕和情況的改變，并應(yīng)定期觀察氣味，時(shí)刻留意與外界環(huán)境關(guān)系是否已發(fā)生變化。

（三）密封作用

為保證大米一年不壞，關(guān)鍵是密封性。存放空間要保持清潔，盡量把大米存放在容器內(nèi)而非暴曬再室外，室外的空氣溫度會影響大米的貯藏期限，除此之外，最好使用空氣、水分和蟲豸逆行的密封容器來充分的保證大米的質(zhì)量，并定期檢查容器密封情況，確保密封無縫隙，以除去外部空氣中的水分及氧氣，及防止空氣和蟲豸、雜質(zhì)進(jìn)入，以減少大米節(jié)存期內(nèi)腐敗現(xiàn)象的發(fā)生。

（四）冷藏保存

如前所述，為充分保存大米，最好將它存放于溫度較低的環(huán)境中，即冷藏。冷藏有助于縮短大米貯藏期，同時(shí)添加防腐抗菌劑如抗菌亞硝酸鹽等，還能有效的保護(hù)大米，使得它的質(zhì)量維持越來越高，同時(shí)冷藏還能抑制一些微生物以減少腐敗的發(fā)生，從而更好的保證大米質(zhì)量。

（五）定期觀察

無論是存放還是冷藏大米，都要定期觀察，如有發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象，要及早處理，以保持大米的質(zhì)量，有時(shí)間可以把存放的大米散放在氣溫19-24℃的環(huán)境中，便于觀察顏色的變化和氣味的異常，能夠及時(shí)處理，以減少腐爛的發(fā)生。

綜上所述，保證大米一年不壞的重要措施包括：（1）選用優(yōu)質(zhì)的大米；（2）干燥存放；（3）密封作用；（4）冷藏保存；（5）定期觀察。

本文怎樣保存大米一年不壞（如何保存大米不變質(zhì)）到此分享完畢，希望對大家有所幫助。