摘要： 8月科學教育網小李來為大家講解下。冬菇滑雞（香菇滑雞的做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！一、冬菇滑雞做法步驟： 1.準備原料：雞胸肉200克、冬菇10朵、蔥姜蒜末...

8月科學教育網小李來為大家講解下。冬菇滑雞（香菇滑雞的做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

一、冬菇滑雞做法步驟：

1.準備原料：雞胸肉200克、冬菇10朵、蔥姜蒜末各適量；

2.首先用開水焯雞胸肉，將焯好的雞胸肉過冷水洗干凈，切成薄片；

3.將冬菇放入溫水中焯熟，10分鐘后撈出，切成塊；

4.將蔥姜蒜末切碎，放入鍋中，加入少許鹽和雞精烹制出姜蔥香；

5.將準備好的雞胸肉片和冬菇塊放入鍋中，加入醬油；

6.大火翻炒，炒至肉片和冬菇變色即可。

二、冬菇滑雞的營養成分

1.雞胸肉：富含不飽和脂肪酸、鐵、B族維生素、煙酸等營養物質，它不僅具有營養豐富、營養搭配合理的特點，而且還能夠提高機體抗病能力；

2.冬菇：含有多種氨基酸，具有補虛和潤肺的作用，以及促進腸道蠕動、緩解便秘的作用，能改善肝臟及血液功能，對降低血脂和血膽酸含量有很好的效果；

3.蔥姜蒜末：富含多種維生素和微量元素，能夠活化血液，抗氧化性強，有殺菌消炎功效。

三、冬菇滑雞的調理功效

1.滋養肺腎：冬菇中能夠改善腎臟和肺部的功能，補充腎臟所需的營養，強化肺活量及氣體消耗；

2.抗癌：冬菇的苦味物質可以抑制癌細胞的生長，抗癌作用顯著；

3.降血脂：冬菇中的植物纖維會干涉脂質的合成，抑制膽固醇和三酰甘油的合成，幫助降低血脂和血膽酸的含量；

4.降血壓：冬菇中的植物纖維可以幫助降低血壓；

5.抗氧化：冬菇中含有大量維生素，如維生素C、B1、B2等，具有一定的抗氧化性，幫助機體抵抗自由基損傷；

6.強化腸胃：冬菇含有多種氨基酸，具有潤肺、健脾、補虛的功效，可以促進消化，強化腸胃功能。

一、冬菇滑雞的起源

冬菇滑雞是一道源自中國江蘇菜肴，它深受江蘇人喜愛，早在20世紀50年代就已開始出現，迄今形成滋味深受江蘇人民愛戴。

二、冬菇滑雞的制作

1、首先，準備雞肉和冬菇，將雞肉沖洗干凈后切成片，冬菇則蒸熟后去掉蒂。

2、將冬菇片放入瓦煲，加入適量的水，將雞片泡入鎮底的雞湯，鍋倒入蔥段和香菜段。

3、 將調好的料汁倒入鍋中，將火調至中火，直至料汁熔化；把鍋轉到小火，將雞肉翻動幾次，煮至雞肉和冬菇熟；

4、 將盆子準備好，把鍋里的雞肉放入，再淋入少許麻油，攪拌均勻大火燒10秒鐘即可，上桌。

三、冬菇滑雞的功效

冬菇滑雞$富含營養，具有滋補虛筋、開胃健胃、溫暖腎臟、抗衰老、促進新陳代謝等藥用功效。

1、滋補虛筋：冬菇滑雞中含有豐富的氨基酸，具有滋補食欲、溫潤脾胃、健脾健腸之功，可補充腦神經經脈中毒，滋潤腦細胞、補益血脈，養護脊髓、調理中樞神經，也能促進營養吸收，提高機體免疫力和抗病能力。

2、開胃健胃：冬菇滑雞的口味清淡，營養豐富，可以增強食欲，開胃健胃，補充胃力，增加食欲，增強腸胃功能，提高改善貧血及其他貧血癥狀。

3、溫暖腎臟：冬菇滑雞中富含特殊的寡糖，對腎臟非常有益。它可以滋潤腎中經脈，增強腎功能，有利于氣血運行，溫暖腎臟，減輕腎病癥狀，強起腎臟功能。

4、抗衰老：冬菇滑雞中含有豐富的膠原蛋白，對保護肌膚有很好的作用，能增強肌膚彈性，使肌膚柔滑光滑，對延緩皮膚衰老有明顯效果。

5、促進新陳代謝：冬菇滑雞中的抗氧化物質及維生素，能抑制脂肪的氧化，促進新陳代謝，為體內脂肪的燃燒提供必要的能量，有助于減肥。

四、冬菇滑雞的烹飪技巧

1、選料：非常重要的一步，新鮮的冬菇滑雞口感最佳；

2、裝料：加入調料：鹽，糖，香油，醋，三精，味精等比例攪拌均勻，以獲取最佳口感；

3、煮湯：倒入料汁，轉小火，慢慢煮開，湯汁煮熱即可；

4、炒雞：將雞肉放入油鍋中翻炒至八成熟，根據口味的偏好加入少許鹽，攪拌均勻；

5、將炸雞倒入湯汁中，攪拌均勻，轉小火燉7-8 分鐘左右，然后在最后煉加少許麻油，攪拌均勻，上桌即可。

一、準備材料：

1.冬菇：200克；

2.雞：500克；

3.蔥：1根；

4.生姜：3片；

5.料酒：適量；

6.鹽、胡椒粉：適量；

7.食用油：60ml；

二、做法：

1.先將雞切成小塊，熬煮至肉質變白；

2.將冬菇洗凈，切成塊；

3.將蔥，生姜拍扁；

4.鍋中倒入油，加入蔥、生姜的拍扁的調料，爆香；

5.把雞塊倒入鍋中，再加入料酒，小火慢燉；

6.加入冬菇塊，繼續燒，然后再加入大火炒勻；

7.將炒好的冬菇滑雞倒入大碗中，淋上少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻即可。

冬菇滑雞是一道簡單又可口的家常菜肴，從湯底到菜品的搭配，散發淳樸低調的家常風味，常被家人們鐘情。

一、制備食材：

1.混合雞爪，子肉清洗干凈，放入盤中；

2.夏菇、冬菇放入清水中泡發，洗凈后切片；

3.大蔥洗凈，切絲；

4.紅蔥頭洗凈，切成花環。

二、燒湯：

1.取一口鐵鍋，將雞爪、冬菇、夏菇、大蔥絲和紅蔥頭，放入鍋內；

2.加入適量的清水，大火燒開；

3.轉入中火，用小火燉煮10分鐘左右，待菇質軟熟。

三、炒菜：

1.準備炒鍋，熱油，加入蔥花和蒜末，爆香；

2.將燉好的雞爪、冬菇、夏菇和大蔥，放入炒鍋中，大火翻炒2分鐘；

3.加入雞爪熬煮湯汁，再翻炒3分鐘；

4.加入鹽、糖、醋、芝麻油，淋入少許蠔油調味；

5.盛入碗中，即可出鍋。

冬菇滑雞在平淡中有其淡雅的家常風味，簡便耐久，可灌輸給家人，讓他們學習做家務，心曠神怡，堅強意志，洗禮本真，把時光變成最美好的回憶。

本文冬菇滑雞（香菇滑雞的做法到此分享完畢，希望對大家有所幫助。