摘要： 8月科學教育網小李來為大家講解下。油蔥（油蔥粿這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！1、什么是油蔥？油蔥，學名Allium chinense G. Don，又名芝麻蔥、椒蔥、...

8月科學教育網小李來為大家講解下。油蔥（油蔥粿這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、什么是油蔥？

油蔥，學名Allium chinense G. Don，又名芝麻蔥、椒蔥、青蔥、海蔥、中國蔥，國際通用學名為大蒜蔥，是大蔥科多年生草本植物，主要分布在華東、華中等溫帶地區。

2、油蔥的營養價值

油蔥富含多種營養成分，其中維生素含量很高，其中包括維生素A、維生素C、維生素K等等。此外，油蔥還含有豐富的胡蘿卜素、葉酸、鉀、鈉等微量元素。油蔥中含有大量的蛋白質、脂類、糖類、水溶性纖維素等營養成分，具有不可替代的營養價值。

3、油蔥的藥用價值

油蔥中的化學成分有酸、醇、糖、苯甲醛等，主要成分有油蔥苷、油蔥素、油蔥母素等，有四大活性成分群，其中油蔥苷、油蔥素具有抗氧化、清除自由基、抗炎和抗菌等功效，有利于改善血管的活性，預防心血管疾病、冠心病和糖尿病，降低膽固醇和血脂，用于治療胃部及胃病患者，神經紊亂、頭暈、肝病、肥胖癥等疾病也有很好的療效。

4、油蔥的食用方法

油蔥可以炒菜、泡菜、炸菜、蒸食等，也可以與蔬菜、肉類搭配，制作出諸多鮮美的食物。油蔥也可以涼拌，口感清甜香脆，有清熱解毒、補脾養胃、鞭笞利尿的功效，涼拌油蔥的唯一缺點是纖維較多，油蔥有利心、降血壓的功效，因此高血壓患者可以多食用涼拌油蔥，加以收斂，祛火利尿。

5、油蔥的保存方法

油蔥在保存過程中更多要注重防潮、防曬、防腐變。如果不馬上食用，油蔥應洗凈后晾干，再用麻布或塑料袋包好放在溫度略低、通風比較好的處所，以免霉菌殼后拋出異味。由于油蔥中有一定的腐蝕性物質，對于木質的家具，應與木質分開存儲。此外，保持油蔥干燥、清潔也至關重要。

一、涼拌油蔥

1．把油蔥洗凈，切成節；

2．把節切的油蔥放在碗里，再向里面加入適量的生抽、醋、鹽、花椒和芝麻油；

3．把上面放入的調料攪拌均勻，使油蔥充分吸收味道；

4．最后在油蔥上面撒上適量的芝麻，油蔥涼拌就完成了。

二、燜煮油蔥

1．把油蔥洗凈，瀝干水份，切成段；

2．把油蔥放在鍋里，加入適量的清水，放入鹽、味精、醋、芝麻油，燒煮至燜片體狀；

3．然后把熬煮的油蔥撈出，放在盤中裝飾，適量地撒上芝麻。

三、炸油蔥

1．把油蔥洗凈，切成段；

2．把油蔥放入攪拌盆中，加入適量的淀粉，攪拌均勻；

3．把炸準備好的油蔥放入鍋里，加熱油，放入油蔥段；

4．待油蔥改變色、變軟時，撈起來，油蔥炸完成。

本文油蔥（油蔥粿到此分享完畢，希望對大家有所幫助。