摘要： 一、鵝蛋的營養分析鵝蛋富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養成分。鵝蛋含有多種蛋白質，其中最主要的是蛋清中的卵清蛋白和蛋黃中的卵清蛋白。蛋白質富含人體必需的多種氨基酸，完全是蛋白質...

一、鵝蛋的營養分析

鵝蛋富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養成分。

鵝蛋含有多種蛋白質，其中最主要的是蛋清中的卵清蛋白和蛋黃中的卵清蛋白。蛋白質富含人體必需的多種氨基酸，完全是蛋白質，易于人體消化吸收。

鵝蛋中的脂肪大部分集中在蛋黃中，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，對人的大腦和神經組織的發育有重要作用。

鵝蛋中的礦物質主要存在于蛋黃中，蛋黃中含有較多的鐵、磷、鈣，容易被人體吸收利用。

鵝蛋還富含維生素，蛋黃富含維生素A、D、E、核黃素、硫胺素。蛋白質中的維生素大部分是核黃素和煙酸，也是人體必需的維生素。

二、孕婦吃鵝蛋的顯著好處

三、去胎毒

懷孕后兩三個月，孕婦一個月吃10個左右的鵝蛋，可以排除胎毒。因為鵝蛋白可以排毒治瘡，所以胎兒出生后不容易得皮膚病，皮膚還是好的，又白又嫩又滑。

四、推薦做法：水煮荷包鵝蛋

材料：鵝蛋1個，水2升水，鹽1湯匙，醋半杯。

做法：水中加鹽，燒開，加入醋，將雞蛋打入碗中，用小火將雞蛋倒入水中，自然成型時撈起放入冰水中，然后修整雞蛋外圍，再放入水中三分鐘撈起。

五、促進胎兒腦及神經組織發育

無論是雞蛋、鴨蛋還是鵝蛋，其脂肪主要存在于蛋黃中。鵝的蛋黃中含有豐富的磷脂，其中約一半是卵磷脂，因為卵磷脂有利于人體大腦和神經組織的發育。所以孕婦吃鵝蛋，對孕婦本人和胎兒的大腦和神經發育都是有好處的。

六、推薦做法：水煮鵝蛋

材料：鵝蛋1個，水半壺。半勺鹽。

做法：將鹽放入水中，煮沸，水煮沸后，用勺子將雞蛋放入水中。如果蛋殼裂開了，可以加點醋，把蛋白質凝固，防止流出。煮好后，立即放入冰水中，這樣蛋殼很容易剝開。

煮的時間：三分鐘，蛋白凝固變嫩，蛋黃半熟。六分鐘，蛋清凝固，蛋黃半熟。十分鐘，全熟的雞蛋。

七、能補充氨基酸

鵝蛋含有孕婦必需的各種氨基酸、維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，以及鐵、磷、鈣等礦物質。其他食物可能也富含上述營養成分，但鵝蛋中的氨基酸完全是蛋白質，其礦物質和維生素大多含在蛋黃中，容易被孕婦吸收。這些營養都被吸收了，說明孕婦真的補充了這些營養。

八、推薦做法：蝦仁煎鵝蛋

材料：蝦100克切碎，鵝蛋2個打散，蔥1根切段。

做法：燒熱炒鍋，下半碗油燒熱，下蝦仁炒香，下鵝蛋和小蔥炒香，煎至兩面金黃，撒點醬油。