摘要：  反式脂肪酸存在于許多食物中,因?yàn)樗忍烊恢舅岜Ｙ|(zhì)期長,所以被廣泛使用。例如,油炸食品、膨化零食和一些糕點(diǎn)都含有反式脂肪酸,那么反式脂肪酸會(huì)造成兒童肥胖嗎(反式脂肪酸對...

 反式脂肪酸存在于許多食物中,因?yàn)樗忍烊恢舅岜Ｙ|(zhì)期長,所以被廣泛使用。例如,油炸食品、膨化零食和一些糕點(diǎn)都含有反式脂肪酸,那么反式脂肪酸會(huì)造成兒童肥胖嗎(反式脂肪酸對哪個(gè)年齡兒童影響大)

 反式脂肪酸會(huì)造成兒童肥胖嗎

 反式脂肪酸,又稱氫化植物油,是市場上常見的代可可脂、酥油、人造奶油、植物脂肪末等,都屬于反式脂肪酸。反式脂肪酸進(jìn)入人體后難以消化吸收,會(huì)一直在血液中,增加膽固醇,進(jìn)而引起各種心血管疾病,影響記憶。根據(jù)國家規(guī)定,反式脂肪酸每天的攝入量不應(yīng)超過每天熱量的1%,換算約為2克。

 反式脂肪酸的全稱是反式不飽和脂肪酸,是一種含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸可分為順式和反式。在化學(xué)結(jié)構(gòu)上,反式脂肪酸是指含有一個(gè)或多個(gè)非共軛雙鍵的反式脂肪酸的總稱。

 有媒體報(bào)道稱,大陸嬰兒奶粉含有反式脂肪酸。雖然謠言被駁斥,證明這只是挑剔,但它引起了消費(fèi)者的普遍關(guān)注:為什么奶粉中含有反式脂肪酸?

 事實(shí)上,根據(jù)反式脂肪酸的來源,它可以分為天然和加工過程中產(chǎn)生的兩類。來自天然食品的反式脂肪主要來自反芻動(dòng)物,如牛、羊肉、脂肪、牛奶和乳制品。天然反式脂肪酸對人體有益或有害,尚未得出結(jié)論。符合國家有關(guān)規(guī)定生產(chǎn)的正式嬰兒奶粉中含有微量反式脂肪酸,來自這部分天然反式脂肪酸。

 此外,它是加工的來源,主要是植物油的氫化、精煉過程、油溫過高、時(shí)間過長,也會(huì)產(chǎn)生少量的反式脂肪酸。足夠的研究表明,加工過程中產(chǎn)生的反式脂肪酸對人體有害。

 那么,如何在生活中減少反式脂肪攝入呢?

 首先,由于中國的烹飪習(xí)慣與西方國家不同,精煉植物油是中國人攝入反式脂肪酸的主要來源,因此在烹飪過程中應(yīng)適當(dāng)控制植物油的用量。根據(jù)中國居民的飲食指南,植物油的日攝入量應(yīng)控制在25克,我們平均每天吃近40克,許多人超過40克。即使從合理飲食的角度來看,這也是不健康的。

 其次,含氫化植物油的加工食品,如威餅干等含氫化植物油的加工食品反式脂肪酸含量較高,不宜過量食用。

 最后,應(yīng)該注意的是,反式脂肪酸只是我們飲食中需要注意的一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)因素。健康的基礎(chǔ)是食物多樣化、均衡飲食和適度運(yùn)動(dòng)。

反式脂肪酸對哪個(gè)年齡兒童影響大

 在中國,反式脂肪酸對3~12歲兒童的影響最大,①影響智力發(fā)育,導(dǎo)致記憶力下降和癡呆;②導(dǎo)致肥胖;③從長遠(yuǎn)來看,它會(huì)影響兒童的生育能力。因此,最好少吃零食和甜點(diǎn)。如果你吃了,你也應(yīng)該先看看配料表。

 1.引起心血管疾病。

 人工反式脂肪酸可以提高低密度脂蛋白膽固醇,研究數(shù)據(jù)顯示,低密度脂蛋白膽固醇是高血壓和動(dòng)脈硬化的主要原因。

 2.糖尿病。

 過量食用反式脂肪酸會(huì)使人肥胖,脂肪主要集中在腹部,腹部過度肥胖會(huì)導(dǎo)致糖尿病,還會(huì)導(dǎo)致高血壓。

 3.影響記憶。

 吃太多反式脂肪酸的人比不吃的人記憶力差。根據(jù)相關(guān)研究,長期食用大量反式脂肪酸會(huì)降低人們的記憶力,增加老年人患阿爾茨海默病的幾率。

 為了減少反式脂肪酸對人體的危害,建議減少反式脂肪酸的攝入。如炸薯?xiàng)l、膨化食品、奶油、巧克力、冰淇淋等。