摘要： 您好,今天小編胡舒來為大家解答以上的問題。好吃的素菜家常菜，好吃的素菜菜譜相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！1、1西蘭花燒豆腐　　原料：西蘭花、豆腐（用鹽水豆腐，不用...

您好,今天小編胡舒來為大家解答以上的問題。好吃的素菜家常菜，好吃的素菜菜譜相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、1西蘭花燒豆腐　　原料：西蘭花、豆腐（用鹽水豆腐，不用嫩豆腐）　　做法：　　西蘭花洗凈切成小朵；豆腐切塊；紅椒切段。

2、　　2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用；西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控干水備用。

3、　　3、用鍋中剩下的一點油爆香姜片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味，最后勾簿欠即可。

4、　　2蕃茄炒凍豆腐　　原料：蕃茄、凍豆腐　　做法：　　平時豆腐放冷凍室凍硬，吃時解凍，注意，解凍后要捏去水，撕小塊；蕃茄洗凈切塊。

5、　　2、起鍋熱油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少許鹽，待炒出蕃茄醬汁狀后，放入凍豆腐繼續翻炒，并加蘑菇精調味即可出鍋。

6、　　提醒：　　凍豆腐解凍后一定要擠去水份，否則做出來的菜有湯汁，就不好吃了。

7、　　2、炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁，而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。

8、　　3東坡豆腐　　料：豆腐、竹筍、香菇　　做法：　　豆腐切大塊，放入面粉、鹽調制的面糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，控干油；　　2、 另起鍋熱油，爆香姜絲， 倒入筍和香菇翻炒，用鹽　　4.西芹腰果百合　　原料：西芹、百合、腰果、枸杞（嗯？上圖怎么沒看到枸杞，不過加上肯定會更好看的）　　味型：咸鮮清淡　　做法：（1）西芹洗凈削皮，切成菱形塊；百合掰開洗凈；腰果用油炸熟備用；　?。?）起鍋燒水，水滾后加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用；另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水淀粉勾芡，淋如幾滴香油即可。

9、　　5土豆燉番瓜　　原料：土豆、番瓜、大豆蛋白、青紅椒　　做法：　　土豆、番瓜去皮，切塊；大豆蛋白用水泡軟后擠干水分，切塊；青紅椒切段。

10、　　2、起鍋熱油，爆香姜絲，先放入土豆塊翻炒幾下后，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。

11、　　3、再放番瓜和大豆蛋白，并加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水（一次不能太多，否則會讓菜失去香味），并蓋上蓋子繼續燜至土豆和番瓜都熟透為止（喜歡爛爛的，就多煮些時間，中間如果燒干了就加水），快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁后，出鍋。

12、　　6香椿豆腐　　原料：豆腐、香椿醬（具體說是泡在菜籽油里的香椿，好象還不算是醬，暫時先這么叫吧）、素蠔油　　做法：　　豆腐切片，用少許油煎至兩面金黃，取出盛盤。

13、　　2、另起鍋，將香椿連菜籽油一起倒入鍋中，再加入素蠔油、少許水一起煮沸，煮成香椿醬汁。

14、　　3、將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。

15、　　7清炒黃豆芽　　原料：黃豆芽、少許香菜　　做法：　　豆芽洗凈，摘去小尾巴，放入滾水中焯半分鐘，過涼水，控干水份。

16、香菜切段備用。

17、　　2、起鍋熱少許油，爆香姜末，倒入黃豆芽快速翻炒，中間淋一點點水，并用鹽、蘑菇精調味，待水收干后即可出鍋，裝盤時拌入香菜即可。

18、　　8香干豆腐　　原料：豆腐、香菇、枸杞、姜　　調味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫蘇、香菜　　做法：　　豆腐切小塊，用油略煎一下備用。

19、　　2、起鍋熱油，放入干辣椒、花椒與豆腐一起翻炒，　　3、再放入香菇、枸杞、姜片并加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。

20、　　4、等水不多時加香菜出鍋。

21、　　9霉干菜燒茄子　　原料：茄子、霉干菜、紅尖椒　　做法：　　茄子切成一厘米寬、三厘米長的條狀，略擠干水份，放入油中炸至軟，撈出，控干油；霉干菜用水泡開，洗凈后，擠干水份；紅尖椒切絲。

22、　　2、起鍋熱油，爆姜絲，放入霉干菜和紅尖椒翻炒，炒至霉干菜變軟后，再倒入茄子，并淋上醬油，用醬油的汁燜著茄子和霉干菜，使其入味，最后加蘑菇精即可出鍋。

23、　　10香菇炒土豆條　　原料：土豆（也叫馬鈴薯）、香菇、青紅椒　　做法：　　土豆切成略粗的條（比較易熟，而且香）；香菇切成簿片；青紅椒切成絲。

24、　　2、起鍋熱少許油，將土豆條煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同時淋少許醬油和水，快熟時放入青紅椒絲，并用鹽、蘑菇精調味即可。

25、　　11腰果玉米粒　　做法：　　玉米煮熟后剝粒；黃瓜和胡蘿卜連皮切成丁。

26、　　2、腰果略用油炸一下，控干后備用。

27、　　3、起鍋熱少許油，爆香姜末，先倒入胡蘿卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒，最后用鹽、蘑菇精調味即可。

28、　　12 椒鹽茄盒　　原料：茄子、土豆、香菇、馬蹄（也叫荸薺）、大豆蛋白　　做法：　　茄子洗凈去蒂，橫切成兩刀一斷的厚片（如下圖，如果買的茄子比較細，就斜著切成橢圓片）　　2、茄盒餡料的做法：　　1）土豆煮熟去皮壓成細泥；香菇、馬蹄洗凈切細碎；大豆蛋白泡軟擠干水分切碎。

29、　　2）將香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、馬蹄，用鹽、蘑菇精調味。

30、　　3、將適量餡料夾入茄盒內，如圖　　4、調制面糊：面粉和生粉按4：1比例，加少許發酵粉、適量水，調成面糊。

31、　　5、油燒至六成熱，將茄盒裹上面糊，放入油中炸到略黃色，撈出，控干油，裝碟。

32、　　6、吃時，可灑上椒鹽，或另外調自己喜歡的汁淋上即可。

33、　　13蘆筍炒百合　　原料：新鮮蘆筍、百合、番瓜、紅尖椒（不喜吃辣的可不放）　　做法：　　蘆筍、番瓜均切成一寸長條；百合洗凈；紅尖椒切成細條。

34、　　2、蘆筍、百合焯水，一放入開水即可撈出，放入涼水（主要是斷生即可）。

35、　　3、起鍋熱油，爆香姜絲，放入番瓜條翻炒，并加少量水略煮，待番瓜八成熟時，放入焯好的蘆筍、百合、紅尖椒一起翻炒，用鹽、糖、蘑菇精調味，勾欠后即可出鍋。

36、　　14 重慶地三鮮　　原料：土豆、茄子、紅尖椒　　做法：土豆、茄子切滾刀塊；紅尖椒切段2、起鍋熱油，將土豆和茄子煎至金黃色。

37、3、放入尖椒，與炸好的土豆、茄子一起翻炒，并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、醬油、蘑菇精調味，即可出鍋。

38、　　15炒三色蔬　　原料：茭白、紫椰菜、尖椒　　做法：　　茭白切滾刀塊、紫椰菜、尖椒切段　　2、起鍋熱油，爆香姜絲，放入茭白翻炒，淋入少許水以防茭白炒焦。

39、翻炒至茭白熟時，加入尖椒和紫椰菜，略炒幾下，并用鹽、蘑菇精調味，炒勻后出鍋。

40、　　提示：　　這道菜要炒得脆才爽口。

41、　　16紅燒板栗　　原料：板栗、茭白、大豆蛋白、紅菜椒　　做法：　　用刀把每個板栗切一小口（切破栗子皮即可），鍋內加水，放入栗子，把皮煮軟，過涼水，把栗子皮剝下。

42、　　2、茭白切滾刀塊；大豆蛋白用水泡軟，擠干水份；紅菜椒切塊。

43、　　3、栗子、大豆蛋白和茭白分別用油炸過備用。

44、　　4、起鍋熱少許油，爆香姜絲，依次放入紅菜椒和上述三種材料翻炒，加入醬油、白糖、蘑菇精，添加適量水，水滾后，用小火燜五分鐘左右，勾欠，即可出鍋。

45、　　17清蒸白玉佛手　　原料：豆腐1塊、大白菜葉4片、荸薺6個、香菇3朵、胡蘿卜半條、芹菜2棵　　做法：　　大白菜葉洗凈、燙熟；香菇用水泡軟后切末；荸薺與胡蘿卜分別去皮后洗凈，切末；芹菜切末備用。

46、　　2、豆腐搗成泥狀，加入切末的以上材料，并用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調味，攪拌均勻后做成餡料，分成4等份。

47、　　3、取一片大白菜鋪平，撒少許粉欠，將餡料放在大白菜上，包卷起來，放在盤子（盤子事先抹少許油，以免粘上）　　4、將做好的白菜卷連盤子一起放入蒸鍋里蒸約30分鐘取出，把盤中的湯汁倒出，用少許粉欠勾欠后淋在菜卷上即可。

48、　　18青椒豆腐泡　　原料：豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、干辣椒　　做法：　　買回來的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用；青菜椒切塊。

49、　　2、起鍋熱油，放入幾個干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下后再用鹽、蘑菇精調味，即可出鍋。

50、　　提示：　　這道菜最后還可以勾欠，色澤會更好看，這次做的沒有。

51、　　19糖醋苦瓜　　原料：苦瓜、紅尖椒　　做法：苦瓜去蒂切成兩半，去籽洗凈后切成簿片，加少許鹽腌一下，除去水分；紅尖椒切成小段。

52、2、起鍋熱油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘，出鍋裝碟。

53、3、另起鍋熱少許油，加入姜末、辣椒段，爆香，倒入炒過的苦瓜片，淋上少許醬油、鹽、白糖、醋，用旺火煸炒2分鐘，即可出鍋。

54、提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。

55、關于苦瓜：苦瓜雖苦，卻不會把苦味傳給其它的菜。

56、2、有降血糖作用，是糖尿病患者理想的食療食物。

57、3、經常食用可提高人體免疫能力。

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