摘要： 大家好,小宜來為大家講解下。川菜配菜，川菜配菜大全圖片這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！一、米飯 川菜離不開米飯，它是鍋底的基本材料，可以把米飯煮熟，搭配各種配菜，烹調(diào)出...

大家好,小宜來為大家講解下。川菜配菜，川菜配菜大全圖片這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

一、米飯

川菜離不開米飯，它是鍋底的基本材料，可以把米飯煮熟，搭配各種配菜，烹調(diào)出精致美味的美食。可以用熟米做湯飯、鍋飯，還可以做拔絲水煮肉、炒椒鹽肉丁等特色川菜，各具特色。

二、醬油

醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)料，可以改變菜肴的口感，烹制川菜也用到醬油，以提鮮。如椒麻雞、宮保雞丁、豆角回鍋等，都是放入醬油調(diào)入鮮味，加以制作出招牌菜品。

三、辣椒

辣椒在川菜中擔(dān)任重要角色，可以烹制出有洪荒之力的菜肴。它有增強(qiáng)食欲、降血壓，祛濕清熱、抗衰老等功效，如回鍋肉、干鍋豆腐，均以辣椒香料為主香料，使得菜品鮮美可口。

四、植物油

植物油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)料，也是川菜的必備食材，在掛面、水煮肉、宮保雞丁等菜肴中，要放入很多植物油，炒出香味，并使食材的口感更加香美，令人垂涎。

五、豆類

豆類是川菜中常用的材料，如豆芽、土豆等，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)同時(shí)口感豐富，可以做四季豆炒肉片、豆芽炒面等步驟簡(jiǎn)單，口感鮮香美味的菜肴。

六、青菜花

青菜花是川菜中不可缺少的配菜，以花椒炒，味道火麻甜辣，搭配干鍋牛蛙、干鍋豆腐等菜肴，既滴香又可口。用嫩莖炒火鍋，口感鮮嫩多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富。

七、花生米

花生米在川菜的烹制中有重要的作用，用它炒肉片、豆芽等，可以增加口感，增添營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，口感香脆脂潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，可以和當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)做出精致的佳肴。

一、介紹“川菜配菜”

“川菜配菜”指的是四川菜肴搭配的配菜，使得菜肴變得更加美味可口。這些配菜的選擇和搭配直接影響到菜肴的口感和色香味。而且，四川菜肴的配菜，也和四川的地理、氣候等因素有關(guān)，因此其配菜的材料和方式各具特色。

二、川菜常用的配菜

1、臘肉：臘肉是四川菜肴中常用的配菜，其肉質(zhì)緊實(shí)，口感鮮美，可搭配涼拌菜，可作為托底菜品或冷盤，也可以制作干鍋菜等。

2、金針菇：金針菇大多采用新鮮金針菇為制作原料，成品緊實(shí)潮濕，入口脆嫩，香味撲鼻，此外還可以搭配油炸、腌制根莖重新炒烹制開來。

3、火腿粒：火腿粒的香味淡而持久，入口緊實(shí)汁多，使之成為四川菜肴常見的配菜。在傳統(tǒng)菜肴中，如川酸菜等，火腿粒通常將以一起披在菜肴表面，或搭配加入菜肷底料中，以增加風(fēng)味。

4、醬菜：醬菜也是四川菜肴常用的配菜，其口味介于咸甜之間，可以烹飪拌涼拌菜、煮湯羹、烹制炒煮等多種樣式的菜肴，增加其香味濃郁。

5、毛豆：毛豆軟而嫩，耐煮時(shí)間短，具有特殊的綠色香氣，常用來制作諸如手撕菜、清拌菜等，或搭配其他菜肴一道烹調(diào)，使之成為一道美味佳肴。

三、川菜配菜的烹制方法

1、搭配涼拌菜：涼拌菜是常見的四川菜肴，可以使用臘肉、金針菇等配菜搭配，然后加入醋、生抽、油等調(diào)味料，即可制作出一道美味的涼拌菜。

2、干鍋菜：四川也有一個(gè)干鍋菜的風(fēng)俗，使用臘肉、金針菇、火腿粒等傳統(tǒng)配菜，搭配加入將蔬菜、豆腐等食材，一同烹飪油辣子醬，燒制出一道美味鮮美的干鍋肴。

3、拌面：拌面是四川菜肴中不可或缺的一種，為了使面條更加鮮美可口，可以將面條放置于搭配了臘肉、金針菇等配菜的底料中，再加入醋、油、生抽等調(diào)味料一道烹飪，起到增添其口感的作用。

四、總結(jié)

“川菜配菜”是四川菜肴中不可或缺的一環(huán)，其配菜的材料選擇和搭配方式直接影響到菜肴的口感和色香味，川菜常用的配菜有臘肉、金針菇、火腿粒、醬汁、毛豆等，而它們?cè)谒拇ú穗戎械呐胫品椒ㄒ灿卸喾N不同，如搭配涼拌菜、干鍋菜、拌面等，以增加菜肴的色香味。

本文川菜配菜，川菜配菜大全圖片到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。