摘要： 缺鐵性貧血患者每日建議攝入1-2個雞蛋。雞蛋作為輔助補鐵食物，其鐵吸收率約為3%，實際攝入量需結(jié)合患者鐵缺乏程度、其他膳食鐵來源及吸收促進因素綜合調(diào)整。1、鐵需求差異：成年男性每日...

缺鐵性貧血患者每日建議攝入1-2個雞蛋。雞蛋作為輔助補鐵食物，其鐵吸收率約為3%，實際攝入量需結(jié)合患者鐵缺乏程度、其他膳食鐵來源及吸收促進因素綜合調(diào)整。

1、鐵需求差異：

成年男性每日需鐵8毫克，育齡女性需18毫克，孕婦需27毫克。一個雞蛋含鐵約0.9毫克，單純依賴雞蛋補鐵難以滿足需求。重度貧血患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下補充鐵劑。

2、吸收效率限制：

蛋黃中的卵黃高磷蛋白會抑制鐵吸收，雞蛋鐵的生物利用率僅為紅肉的1/3。建議搭配維生素C豐富的果蔬同食，可使鐵吸收率提升2-3倍。

3、蛋白質(zhì)互補：

雞蛋優(yōu)質(zhì)蛋白能促進血紅蛋白合成，但過量攝入可能影響其他富鐵食物攝取。每日2個雞蛋可提供12克蛋白質(zhì)，約占成人日需量的20%。

4、膽固醇控制：

每個雞蛋含膽固醇186毫克，高血脂患者需限制攝入。建議采用水煮或蒸蛋方式，避免油炸導(dǎo)致氧化膽固醇增加。

5、膳食結(jié)構(gòu)平衡：

動物肝臟每周1-2次，每次50克可補充7毫克血紅素鐵。黑木耳、紫菜等植物性食物含鐵量高，但需與肉類同食提高吸收率。